蒸馒头的时候，直接加酵母是错的，要按以下6步完成，保证又大又软，香甜可口。

做为北方人来说买馒头吃就不划算了。北方人吃的馒头，多数是自己来蒸的。馒头好不好，关键要看2到位，一是面是否发酵到位，一个是蒸制是否到位。

馒头的做法虽然简单，但也不是面粉 酵母粉 水就能蒸出好吃的馒头，需要掌握一些技巧。发面时候，温度低，很难发起来，蒸出来的馒头就会不膨松，口感特别硬，所以发面很关键。另外，面团发好了，用什么水冷水蒸呢？做错了，馒头还是不会好吃。

和大家分享一下蒸馒头的6个步骤。按这6步来做，保证馒头蓬松柔软，香甜可口，喜欢吃馒头的接着看吧。

蒸馒头准备面粉、酵母粉、白糖、清水。

第一步：把5克酵母粉倒入碗中，加入5克白糖，倒入260毫升的40℃温水，搅拌化开后静置5分钟。如果有气泡，说明酵母有活性；如果没气泡，说明酵母失活了，不能发面了。

第二步：面盆里倒入500克面粉，小碗里的酵母水倒入，搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温度高的地方发酵至2倍大。锅里加入清水，大火烧至冒泡后关火，将面盆放进蒸锅里，盖上盖子发酵。锅里的温度和湿度都适合，有利于面团快速的发酵，一般半个小时就能发满。

第三步：面团发酵后取出，撒干面粉，用手揉6分钟，把面团揉光滑，直到没有气泡。面团一定要多揉一会儿，增加面团的筋性，蒸好的口感就会更加好吃。

第四步：揉好的面团先搓成长条，再切成适合的面剂子，一般60克左右，可以分成16个。面剂子放进蒸笼里，进行再发酵，20分钟。馒头剂不能直接蒸，不够膨松，放进蒸笼后再发酵一次，馒头能很柔软。

第五步：锅里倒入适量清水，烧开后把蒸笼放在锅上细，大火蒸制20分钟。无论是馒头还是包子，要热水上锅蒸。蒸好的馒头才能又大又软。

第六步：蒸熟后关火，焖5分钟即可食用。

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