今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊跳跳鱼功效,以下关于跳跳鱼禁忌与功效的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答海边这条鱼能飞会跑还爬树，唱歌又跳舞，你不练三年功夫钓不到。说起海鲜，北方人印象中最多的是鲍翅参，海参扇贝等，在浙江、广东、福建、海南沿海的滩涂上生活着一种可爱的小鱼却少有人熟悉。这种鱼个头不算大，成鱼体长不过15厘米，因为这种鱼生性活泼天生爱蹦爱跳，当地人形象地叫它们为“跳跳鱼”。

跳跳鱼学名弹涂鱼，是进化程度较低的古老两栖类动物，生活在底质为烂泥的低潮区，或是咸淡水交汇的江河口滩涂区。跳跳鱼身上有灰褐色的花斑，长得像鱼又像蜥蜴，腹部长有吸盘能攀附在礁石上或红树上栖息。跳跳鱼头大双眼凸出，大眼睛咕噜噜的乱动，嘴巴一鼓一鼓的，跳跳鱼生性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃。

跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，被喻为“海上人参”。冬季跳跳鱼肉肥腥轻，又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。跳跳鱼烹调方法可清炖、红烧、氽汤及制鱼干。在宁海有“吃跳跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地”的习俗。

跳跳鱼有离水觅食的习性，它的鳃周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水。每当退潮时跳跳鱼依靠胸鳍肌爬行跳动于泥涂上以觅食，或爬到岩石、红树丛上捕食昆虫，弹涂鱼的两只眼睛凸出体外，一只负责警戒，一只眼睛负责寻找食物，吃饱喝足后爬到石头上晒太阳。

“男生”跳跳鱼的嘴巴很大擅长跳跃，并且能跳得很高，跃起时背上的鳍张开，看起来很是威风。在求偶时会张大嘴巴并左右扭动身体，通过卖力的“跳舞”来吸引“女友”，并对着对方吼叫样子特别有趣。它们拥有属于自己的地下洞穴，跳跳鱼“相亲”成功后双双进入洞穴，并立马将洞口补上。

跳跳鱼的肉质细腻鲜嫩，是低脂肪高蛋白，高维生素食品，不仅是餐桌上的美味佳肴，还是理想的药膳，跳跳鱼表皮上的滑涎有杀菌消炎作用，对温热、水肿、泄泻很好疗效。用跳跳鱼做菜是一道富贵菜肴，多用于敬奉长者。

近年来，随着跳跳鱼赖以生存的滩涂面积的减少，野生跳跳鱼的数量日益稀少，跳跳鱼有时是论条卖的，七八元一条，有的能卖到十元一条。

优质回答跳跳鱼的食用处理方法

跳跳鱼比较小,最好将捕获来的跳跳鱼在清水中暂养几天,使其彻底吐干净体内的脏物(若时间较短,可在清水中放少许醋),将洗干净的跳跳鱼加少许盐拌一下,再用清水将跳跳鱼清洗。跳跳鱼烹调方法多样,可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。

跳跳鱼的吃法（做法）大全

1、椒盐跳跳鱼

用料：食盐、料酒、椒盐。

1.1、鱼冲洗干净,用适量食盐和料酒拌匀,腌10分钟就成。

1.2、油锅加热到9成热,倒入腌好的跳跳鱼,炸上1、2分钟捞出。

1.3、油锅再加热到9成热,把炸了一遍的鱼倒入,再炸1分钟,控油捞出。

1.4、装盘,均匀撒上椒盐。

2、清炖跳跳鱼

主料：跳跳鱼5条

辅料：盐适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、香菜适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡粉适量。

2.1、买回来的跳跳鱼用清水清洗。

2.2、快少许盐拌一下。

2.3、再用清水将跳跳鱼清洗。

2.4、热锅淋油,将跳跳鱼倒进去煎。

2.5、煎至表面带点焦,捞起备用。

2.6、姜切片,洋葱切块,葱切段,香菜切碎。

2.7、热锅淋油将姜和洋葱爆香。

2.8、加入葱段炒匀。

2.9、将跳跳鱼倒进去。

2.10、加入适量清水。

2.11、加入少许料酒,味极鲜,鸡粉和盐小火炖二十五分钟。

2.12、最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可。

哪些人不能吃跳跳鱼、跳跳鱼的注意事项

1、哪些人不能吃跳跳鱼

痛风患者、出血性疾病患者、肝肾功能严重损害者、过敏体质者等不宜吃跳跳鱼。

2、跳跳鱼的适用人群

2.1、一般人均适宜食用。

2.2、跳跳鱼具有壮阳滋阴的作用。跳跳鱼有着补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效,对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效,在东南亚被誉为“水中人参”。

2.3、跳跳鱼有益于心血管。跳跳鱼,因为含脂肪较少,含胆固醇更少;且含一种特殊的物质,有保护血管的作用,是高血压病患者的理想食品。

2.4、跳跳鱼有杀菌消炎的作用。弹涂鱼表皮的滑涎杀菌消炎,常食弹涂鱼可对于那些患有传染性肝炎、痔疮、疖癣等症的患者有很好的疗效。

3、跳跳鱼的食用禁忌

3.1、鲜鱼忌美酒含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等,吃此类食物饮酒,会减少人对维生素D吸收量的6—7成。

3.2、跳跳鱼和甘草一起吃会中毒。跳跳鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。

3.3、跳跳鱼与咸菜同食，将产生直接致癌物质亚硝胺。

3.4、跳跳鱼与南瓜同食中毒。

优质回答北海三面环海，不仅景美人美，而且海鲜也非常丰富，如果你来北海，光是海鲜就能让你吃一整个月不带重样的。

海鲜清甜美味，而且营养丰富，吃海鲜最佳的地方要数海边了，暑假到北海享受体验一次最新鲜的海鲜大餐，看海浪澎湃、品生猛海鲜，可谓一大美事。

花蟹

花蟹因外壳有花纹而得名。其实花蟹有两种，一种是远海梭子蟹（蓝色），还有一种是锈斑蟳（红色）。花蟹常见的做法是清蒸，清蒸的花蟹会非常美味能保留蟹的原汁原味。其次香辣花蟹也是非常受游客欢迎，融香、辣、鲜、脆为一体，味道鲜美，简直停不下来。

青蟹

喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。那个蟹黄确实好吃！

濑尿虾

也叫做皮皮虾，还有的地方叫弹虾，总之各个地方总有一个叫法，但是一看实物就知道：哦！原来是这个虾啊！听说原汁原味的更好吃哦，要来试一试吗？

对虾

对虾产于沿海，而以北海营盘镇居多。肉味鲜美、营养丰富，每年都有大宗干、鲜品及虾油远销国内外。对虾的吃法有很多种，对于油焖、干烧、爆炒等吃法。

斑节虾

斑节虾的名字太多了：黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾。斑节虾为当前世界上养殖最普遍的品种，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，比普通虾更大更好吃，当然，还有更贵。

龙虾

又名大虾、龙头虾、虾魁、主要分布于热带海域，是名贵海产品。至于龙虾就不用过多解释了，入口的满足感是其他海鲜给不了你的，味道绝对值这个价钱。

沙虫

北海沙虫是产自北海市境内近海滩涂的名贵海产品，肉质脆嫩、味道鲜美且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和钙、锌等多种营养成分，其中谷氨酸含量特别丰富，在北海民间有“天然味精”之称，素有“海滩香肠”的美誉，是北海人民日常食用和酒席、待客的上好食材，走亲访友的首选礼品。

泥丁

长得像沙虫又比沙虫小一点，颜色灰暗，生长在靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里，所以别名叫泥虫，秋高气爽的时候味道最美，跟沙虫一样合适做成汤羹。泥丁粥是北海夜宵摊不可少的一道美食。

鲍鱼

是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为“海洋的耳朵”。

鱿鱼

又称句公、柔鱼或枪乌贼，与墨鱼同属于乌贼科。北海人说，是不是北海人，只需看他会不会吃干鱿鱼。外地人吃鱿鱼，都爱泡发后炒。北海人将烤熟的鱿鱼用手撕成丝，再蘸上油和酱油，吃起来又香又甜，味道鲜美。

墨鱼

又称墨斗鱼、属于乌贼科。它营养丰富，药用价值高。远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。

石斑鱼

肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

鲳鱼

别名镜鱼、鮀鱼，营养丰富，可益气养血、补胃益精。鲳鱼最好不要和羊肉一起吃哦。

泥猛鱼

又名褐篮子鱼，俗名：泥猛、臭肚，喜欢生活在礁石和珊瑚中。因为食海藻、海中浮游生物和附着物，所以肉质有独特风味。

马鲛鱼

北海人喜欢把马鲛鱼鱼肉片下来，揉捏然后做鱼丸，马鲛鱼做出来的鱼丸糯软鲜爽，可以用鱼丸煮汤，做多少都不够吃。 香煎马鲛鱼也是一道北海家常菜，香酥可口。

跳鱼

俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，是沿海一带滩涂里的一种小鱼。肉质细嫩鲜美，营养丰富，非常鲜嫩。在东南亚被誉为“水中人参”。

车螺

学名叫做文蛤（gé），又称为蛤蜊，别名华哥，喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。最亲民的海鲜之一,相信你也有吃过车螺芥菜汤吧？

花甲螺

主要分布于福建、广东、广西海域。花甲螺肉质细嫩，味道鲜美，富含锌等微量元素，被誉为海上“牛奶”，怎么炒都入味哦。

圣子螺

学名缢蛏，广西叫做圣子螺，是常见的海鲜食材。做法方便，也很好吃，没吃过老友圣子螺别说你爱吃海鲜哟。

生蚝

生蚝是所有食物中含锌最丰富的，是北海海鲜烧烤中最常见的海鲜，加上蒜蓉烧熟，配点秘制辣椒酱，是与亲朋好友约夜宵的不二之选。

香螺

又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，缝合线明显。肉味鲜香，新鲜爽口。

当然，北海的海鲜远不止上面这些，种类太多，不胜凡举，而且每一种都是鲜美可口，等着你来大快朵颐。

夏季吃海鲜禁忌1、夏季海鲜不宜生吃：夏季是湖鲜、海鲜集中出产的季节，专家强调，湖鲜、海鲜虽然美味，但不宜暴食，尤其不要生吃。生的东西，尤其是贝壳类，含有相当高的病菌，主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃才能杀灭。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉虾”、“醉牡蛎”、“醉蟹”之类生食海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

2、海鲜啤酒同吃会导致高尿酸和痛风。在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

3、海鲜水果同吃会腹痛。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时再吃。

4、吃海鲜后喝茶长结石。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。同理，也是最好间隔2小时。

优质回答弹涂鱼又是一种名为跳跳鱼的鱼种，甚至有人说其是鱼类中的天才。那么，弹涂鱼是两栖动物吗？弹涂鱼营养价值有哪些？

弹涂鱼是两栖动物吗

两栖鱼，这种鱼的鳃沾点水就能在地面上呼吸。

弹涂鱼（学名：Periophthalmus modestus Cantor, 1842[1]  ），又名跳跳鱼，江边、海边，常见为刺鳍鱼科，世界上共有25种弹涂鱼，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类；中国沿海主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼，青弹涂鱼。弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类小动物。

弹涂鱼是鱼类中的天才，它们一生有很多时间都不在水里度过。它们居住的地方长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去。它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸。它们爬上树，所以能在涨潮时呆在水域外。

弹涂鱼营养价值有哪些

跳跳鱼营养丰富。据分析，每棵鱼肉含蛋白质、脂肪，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分甚至胜过对龙虾等名贵水产品。

跳跳鱼具有壮阳滋阴的作用。跳跳鱼有着补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。

跳跳鱼有杀菌消炎的作用。弹涂鱼表皮的滑涎杀菌消炎，常食弹涂鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效。 跳跳鱼有益于心血管。跳跳鱼，因为含脂肪较少，含胆固醇更少；且含一种特殊的物质，有保护血管的作用，是高血压病患者的理想食品。

弹涂鱼怎么养

弹涂鱼栖息于河口咸淡水水域，近岸滩涂处或底质烂泥的低潮区，对恶劣环境的水质耐受力强。广盐性，喜穴居，穴一般为Y字形，由孔道、正孔口和后孔口构成。正孔口用于进出，后孔口用于换气。依靠胸鳍和尾柄在水面上、沙滩、岩石上爬行或跳跃；匍匐于泥涂上觅食底栖硅藻、蓝绿藻、鱼食，也食少量桡足类及有机质。

池塘条件养殖弹涂鱼的池塘一般以2——10亩为宜，池底要求平坦，底质以软粘土为佳，利于弹涂鱼钻穴栖息。池底应高出海区低潮线，便于排干水晒坪。在池中央挖十字沟，池沿开出一条环形边缘沟，形成“田”字，一般沟宽2米，沟深约30厘米，便于排水晒坪时庇护弹涂鱼。池塘最好进、排水分开，连接中央沟，池底由进水闸门向排水闸门倾斜，排水闸门底部应比进水闸门底部低20厘米左右，以利于排干池水。在进、排水闸门及池塘四周均设置防逃设施。

清池与消毒放养前半个月，将池水先排干，连续晒坪数天，直至坪面晒成龟裂状，然后按每亩生石灰75——100千克或漂白粉（有效氯32%）30ppm全塘泼洒进行消毒，清除敌害生物。

培植底藻养殖池塘清池与消毒后，就着手开始培植底藻。方法是每亩池塘施放发酵鸡粪或猪粪20——30千克、米糠15千克，还可施加藻类生长素、微生物、油麸等。施肥时，应选择无风的晴天，将鸡粪等均匀地泼洒在池底，注意不要出现堆积。然后，进10——15厘米的海水，海水比重1.010——1.014为宜。经3——5天后，底藻逐渐繁殖起来，形成藻床。藻床以褐色硅藻及较嫩的绿藻为最好。

投放苗种培植好底藻后，即可投苗。苗种主要来源于海区采捕的天然苗。选用鱼苗要求各鳍完整、鳞片齐全、无机械损伤、活力强。放苗密度控制在5000——7000尾/亩，规格200——240尾/千克。由于弹涂鱼不会同类相残，因此可以分批放养，收获时捕大留小。

养成管理开始投苗后，应维持水深10——15厘米左右，保持水质清澈，让阳光能透射到池底，便于藻类进行光合作用，加速底藻繁殖。但养殖一段时间后，原先培植的底藻将被弹涂鱼吃掉，水质开始变得混浊。为满足池内弹涂鱼生长的需求，这时应及时排干水晒底和施肥，以便重新繁殖底藻，供弹涂鱼觅食。但值得注意的是，排水晒池应关注天气预报，否则如遇下雨天，藻床会被冲毁。另外，要防止凶猛鱼类、鸟类、蟹类、海螺类等对弹涂鱼的危害。

弹涂鱼养殖过程中出现鱼病较少，但有时会出现寄生孢虫，症状为在鳞片和表皮之下有黄色小点，镜检为孢虫的孢囊，可用0.5ppm“聚维酮碘”全池泼洒防治。还有一种小形的海蛭偶尔会寄生在瘦弱的鱼体上，严重时可用90%晶体“敌百虫”0.5ppm全池泼洒。

①鱼害：海鳗，沙鳗等鱼类会捕食弹涂鱼幼苗，每次进水时应加拦网，防止其侵入塘内。

②鸟害：一般采用驱赶或警吓，赶走鸟类。

③蟹害：小型蟹会侵入弹涂鱼洞内捕食弹涂鱼，或弹涂鱼误入蟹洞亦被捕杀充食，所以塘的周围要用塑料板密围，以防蟹类侵入，也可晚上用灯光捕杀塘内小蟹。

④其它害：如海螺，多毛类虽不直接危害弹涂鱼，但与弹涂鱼争食硅藻，也要设法驱除掉。

大弹涂鱼的捕捞可用手捉法、笼捕法和吊网法等。手捉法是捕者找到鱼穴后，直接用手沿孔道捉取，其缺点是渔获或成活率较低。笼捕法是捕者找到鱼穴后，用泥土封住后孔口，用鱼笼口插入正孔口，待其从正孔口出来进入鱼笼而捕获。吊网法是利用大弹涂鱼潮水的习性，先把池水排到2厘米浅或排干水池，在鱼池注水口设置吊网，利用涨潮时慢慢注水，大弹涂鱼将逆流群集进人吊网内，拉动网绳吊起捕获。

注意事项

水温14——30℃生长较快，14℃以下隐居洞穴，索食少，生长慢。

弹涂鱼有钻孔栖息的习性，其孔道至少有两个口，一为正孔口，另一为后孔口，正孔口较大。

水中维持时间超过十天会引起死亡。

孔穴一般是独占性的。但在繁殖季节常有雌雄同穴现象。在弹涂鱼的孔道也作产卵室。

优质回答跳跳鱼肉味鲜美、富于营养，有滋补功效，为浙江、福建、台湾、广东各地群众视为滋补食品，且国外需求量很大。

跳跳鱼既可作为沿海港湾滩涂、围垦区、红树林区和鱼_的增养殖对象，也可在泥质养虾池中混养。但近10年来，由于沿海滩涂大量围垦，又遭受环境污染、酷渔滥捕等影响，资源渐趋衰退，天然苗种有限，来源不易且不稳定，极大地影响了养殖事业的发展。为保护这一资源，尤其在5～8月繁殖季节，应限制捕捞数量。

物种分类

跳跳鱼属刺鳍鱼科，世界上共有25种跳跳鱼，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类：斯卡特劳斯、尔奥弗撒尔墨斯、佩瑞奥弗撒尔墨斯和佩瑞奥弗撤尔墨顿。

弹涂鱼科鱼类的总称，别名跳跳鱼。硬骨鱼纲、鲈形目。暖水性和暖温性近岸小型鱼类。广泛分布于非洲西岸、印度—太平洋水域、澳大利亚、新赫布里底群岛热带及亚热带近岸浅水区，但不产于美洲。中国沿海均有分布。

中国沿海主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼，青弹涂鱼。

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