芋头又称芋艿是一种非常大众的食材，口感细软，绵甜香糯，

很多人都很喜欢吃，

同样芋头的营养价值也很高。芋头是一种很好的-碱性食物。

中医认为可补中益气、助消化。

尤其适合老年人和小孩子吃。

芋头的吃法有很多种，简单的蒸熟蘸糖、蘸酱都很好吃。

也可以拔丝芋头。这道芋头羹也是不错的，

以前餐馆里吃的芋头羹是放青菜，这次我改放盖菜加虾皮，味道更是鲜美。

盖菜的维生素含量很高，吃起来略有苦味。

但放在这道羹里恰到好处。

【材料】

芋头300克，盖菜100克，虾皮20克，盐3克，胡椒粉2克

【做法】

1、准备材料。

2、将芋头清洗干净，放入蒸锅蒸熟。

3、蒸熟的芋头剥皮备用。

4、盖菜清洗干净切碎。

5、将蒸熟的芋头放入多功能料理机中加少许。

6、搅拌成泥。

7、将搅拌好的芋泥倒入煮锅中加适量的水煮开。

8、放入盖菜煮开。

9、放入虾皮、盐、胡椒粉煮5分钟即可。

【贴士】

1、将芋泥放入煮锅中时水要适量的加不要加太多，否则就是汤了不是羹。

2、放虾皮了，盐要适量，虾皮有咸味。

3、料理机做芋泥不用太细，太细没有口感。

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