今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊凉拌菜的家常做法,你必须知道的事!,以下关于50种经典凉拌菜的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文提供以下相关文章,点击可跳转详情内容,欢迎阅读!1、凉拌菜的做法2、家常简单凉拌菜的做法3、凉拌菜的家常做法4、凉拌菜的做法凉拌菜的做法优质回答夏季凉拌菜做法:
食材准备:猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒。<br>1、锅中加入清水,倒入处理干净的猪耳朵,少许姜片,葱段,水开后再煮20分钟,至猪耳朵熟透。<br>2、猪耳朵煮好后过凉,切成粗细一致的条状,大蒜去皮切末,小米椒切碎备用。<br>3、调料汁,碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋,1勺生抽,少许辣椒油和香油,适量的盐、鸡精,搅拌均匀。<br>4、大碗中加入切好的猪耳朵,倒入调好的料汁,少许香菜段、花生米,搅拌均匀,一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。
家常简单凉拌菜的做法优质回答家常简单凉拌菜的做法
家常简单凉拌菜的做法,在生活中有很多的人平时都是非常喜欢吃凉拌菜的,特别是在夏天的时候,吃凉拌可以解暑,有很多人都想在家自己做凉拌菜,下面一起看看家常简单凉拌菜的做法
家常简单凉拌菜的做法1
凉拌土豆丝
食材:土豆,青红椒、花椒、生抽、陈醋、盐、香油
做法:1、土豆去皮,切成细丝【可以用擦丝器快捷方便】;
2、切好的土豆丝放盆里用水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉,这样做出来的口感才会爽脆;
3、青红椒切丝,香菜切断【不喜欢的可以不加】
4、锅里烧水,把土豆丝放进去焯熟,不用煮太久,基本上水开了就,太久了土豆丝软了不好吃;
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分;
6、控完水的土豆丝放大碗里,将切好的.青红椒丝、香菜放上面,放盐、生抽、陈醋;
7、锅烧热放香油,小火炸香花椒;
8、捞出花椒,将热油倒在盆里,最后再淋点香油用筷子搅拌均匀即可食用。
凉拌土豆片
食材: 土豆、食盐、葱姜蒜、辣椒粉、玉米油,孜然粉、白熟芝麻、鸡精、生抽、陈醋、小米椒。
做法:土豆去皮切薄片,水洗两遍去除多余的淀粉;
切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水,控干水分;
凉拌汁调配: 碗中放入1勺辣椒面,1勺孜然粉,1勺白熟芝麻,葱姜蒜末和小米椒圈;锅中油烧热,将热油淋入碗中,加入食盐,生抽,香醋和鸡精,将料汁倒入土豆片中,搅拌均匀即可。
凉拌皮蛋豆腐
食材:内酯豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。
做法:首先把内酯豆腐切块,放到锅里焯水,葱 香菜 蒜 切成末;
料汁调配:碗中加酱油2勺, 糖和陈醋各1勺 ,香油和辣椒油各半勺搅拌均匀备用;皮蛋用开水煮10分钟,切成瓣状;皮蛋铺在豆腐外围,淋上料汁,撒芝麻花生碎即可
凉拌黄瓜卷
食材:黄瓜1根,蒜4瓣,尖椒1个,花生少许,生抽2茶匙,香醋2茶匙,糖1茶匙,辣油1茶匙,香油半茶匙,胡椒粉适量,食用油适量,鸡精少许。
做法: 黄瓜去皮用擦片器擦成薄片,然后卷成一卷铺好在盘子里;
料汁:碗中加2勺生抽,香醋2勺,糖一勺,辣椒油一勺,香油半勺,胡椒粉和鸡精适量,食用油烧热后淋下去搅拌均匀备用;
蒜头切成碎末,尖椒切成丝,熟花生切碎备用;把蒜末,尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面,最后淋上料汁即可食用。
凉拌口水鸡
食材: 鸡腿两个,葱姜蒜,生抽,蚝油,料酒,香醋
做法: 鸡腿洗净放锅里加料酒焯熟,后捞出切成块,葱姜蒜切成末,
油热爆香葱姜蒜末,加生抽,蚝油搅拌均匀备用;
把切好的鸡腿肉均匀铺在碗中,然后淋上口水鸡的料汁即可,最后切好葱花即可开吃啦!
家常简单凉拌菜的做法2
1、凉拌豆角
原料:豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
(1)将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。
(2)取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。
(3)将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。
2、凉拌黄豆芽
原料:黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
(1)黄豆芽摘去老根,葱切丝。锅里烧开水,放入黄豆芽烫2-3分钟,起锅前关火烫葱丝,捞起后泡在水里放凉。
(2)香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,少量糖加在豆芽上,拌匀后撒上熟芝麻就行啦~
3、三色菜
原料:绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷(可不加)、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精
(1)绿豆芽去尾洗净,胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈,依次放入热水中焯一下,以保持脆感为宜。
(2)在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀,半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶,口感大不相同哦~
4、凉拌西瓜皮
原料:西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜
(1)刨去西瓜青色的外皮,将白色瓜皮切成薄片,撒上盐腌渍半个小时。
(2)加入白糖和醋和香菜拌匀,开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味,可加入辣酱和蒜蓉,别有一番风味。
5、青丝金针菇
原料:金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖
(1)水烧开后放入金针菇烫30秒,捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。
(2)将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上,然后滴几滴香油,开吃~
6、拍黄瓜
原料:黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺
(1)热锅放入植物油,干辣椒切碎后小火炒香,起锅时加入蒜蓉拌匀;同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀;
(2)拍好黄瓜,将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上,静置3分钟后就能开吃啦!
家常简单凉拌菜的做法3
一、拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
二、拌绿豆芽
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美,富有营养。
三、黄瓜拌虾片
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观,清香利口。
四、韭黄拌干丝
制法 将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
五、麻酱拌豆角
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿,香味可口。
凉拌菜的家常做法优质回答凉拌菜的家常做法
凉拌菜的家常做法,凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃,根据红油的分类添加合适的红油,然后再进行加工和焯水处理,拌一拌,一道好吃的凉拌菜的家常做法就做好了,以下分享凉拌菜的家常做法。
凉拌菜的家常做法1
拌凉菜菠菜的做法
1、生活中拌凉菜菠菜的`做法
原材料:鲜西兰花750克,食盐、鸡精、葱丝、姜片、麻椒油、芝麻油各适当。
生活中拌凉菜菠菜的做法流程以下:
1、将西兰花择去黄叶,割开。自来水清理去细沙,捞起来沥干水分。
2、锅内引入冷水,烧开,放进西兰花炸软,捞起来放凉水内太凉,挤净水份,放碗内加食盐、鸡精、姜蒜丝翻拌。
3、锅清洗,放进少量芝麻油,用小火烤至五、六成热时,添加麻椒爆锅出香气,捞起来麻椒无需,将麻椒油淋浇在碗内西兰花上,用盘遮住捂一会儿解开,装进盘里即成。
拌凉菜菠菜的做法2、虾皮拌凉菜菠菜的做法
主要材料:虾米音乐30克,西兰花500克,
调味品:盐3克,醋10克,芝麻油5克,鸡精2克
虾皮拌凉菜菠菜的做法流程以下:
1、将虾米音乐用小水泡发清洗备用;嫩西兰花清洗,切割成3公分长的段,放进开水锅内焯透,捞入凉白开水内太凉,取下控干水份;食盐、鸡精、醋和芝麻油同放一碗调理成味汁。
2、西兰花放进盆中,撒上海市米,浇进味汁,翻拌即成。
拌凉菜菠菜的做法3、花生仁拌凉菜菠菜的做法
原材料:西兰花,花生仁,生抽酱油,白醋,糖少量,盐,蒜,芝麻油。
花生仁拌凉菜菠菜的做法流程以下:
1、花生仁放进锅中文火炸香炸好,放凉,蒜切末儿;
2、锅中加水,放少量食用油和盐,西兰花放进开水中焯熟,再放进冷水中太凉,控干水份;
3、西兰花断开儿,加生抽酱油、白醋、白砂糖、盐、蒜泥儿、芝麻油调拌匀称,再撒进花生仁就可以。
凉拌菜的家常做法2
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
生拌紫甘蓝
凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
一、拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
二、拌绿豆芽
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美,富有营养。
三、黄瓜拌虾片
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观,清香利口。
四、韭黄拌干丝
制法 将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
麻酱豆角
五、麻酱拌豆角
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿,香味可口。
海带拌粉丝
六、肉丝拌粉皮
制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口,佐酒佳肴。
七、海带拌粉丝
制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。
特点: 丝长味香,色彩喜人。
八、拌韭菜
制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠,佐饭最宜。
凉拌菜的家常做法3
家常凉拌菜的做法
步骤1
取大盆,生菜洗净,撕成块加入盆中。黄瓜去皮洗净,切成丝加入盆中。香菜洗净切段加入盆中
步骤2
粉丝焯水后过冷水
步骤3
控净水分加入到盆中,胡萝卜去皮洗净切成丝加入到盆中
步骤4
盆中加入适量的白糖、盐、醋、蒜碎、生抽等自己喜欢的调味料
步骤5
将所有的食材拌匀,喜欢的可以加点香油或者蚝油或者辣椒油
步骤6
将拌好的凉拌菜装入盘中,端上餐桌,开餐。
家常凉拌菜的成品图
凉拌菜的做法优质回答导语:凉拌菜在夏天还是非常多见的,因为天气的炎热,大多数人都是不喜欢吃那些热菜的,那么也就想到了一些凉拌菜来了。那么凉拌菜也是有它的做法的,大家可以好好看一下的。以下是我为大家精心整理的凉拌菜的做法,欢迎大家参考!
养生凉拌菜--凉拌双耳
材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)。
做法
1. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
大盘凉拌菜
材料:佛手瓜,干海带,黄皮甜洋葱,萝卜苗,红色菜椒,盐,糖,醋,香油,蒜蓉。
做法
1、佛手瓜去皮去核切丝,干海带泡发洗净后切丝,黄皮甜洋葱(一个)切片用水泡一下。
2、再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀,开吃!
小诀窍
今天做这个菜所有的`都是生的,连海带、萝卜苗都没有焯水, 感觉也很不错呢!另外还炖了鸡块,荤素结合,感觉不错!
东北凉拌菜
材料:干豆腐,黄瓜,粉丝,胡萝卜,香菜,酱油,盐,糖,醋,芥末油。
做法
1.把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉。
2.干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。
凉拌菜
材料:黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒。
配料:盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油。
做法
1:分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝。
2:将香菜洗净切段,干辣椒切小段。
3:用花生油炝切好的干辣椒。
我采用的方法是先把底锅的水分靠干,然后放入干辣椒,闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油,稍稍炝一回即可。
4:将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内,加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀。
5:再把调好的所有材料倒入锅内,拌匀即可。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《凉拌菜的家常做法,你必须知道的事! 50种经典凉拌菜的做法》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多,敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。
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