花菜炒青椒的做法

主料：菜花250克

辅料：青椒15克胡萝卜15克虾米15克

调料：色拉油30克姜5克醋5克胡麻油5克香油5克盐3克味精2克白砂糖5克淀粉(豌豆)5克各适量

制作方法

1.菜花分成小块，洗净，放入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分；青椒、胡萝卜分别洗净均切片；姜洗净去皮切末。

2.炒锅加色拉油烧至三成热，放姜末、水发虾米、花菜煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，翻炒数下，再加入青椒片、胡萝卜片略炒至断生，用生粉勾薄芡，淋入花椒油、麻油炒匀，盛盘即可。[1]

营养价值

菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

花菜烧青椒的做法非常的简单快捷，很多上班族在工作之余可以准备一些新鲜的蔬菜在家庭中进行制作，而且也能让家人更好的品尝美食获取健康，其实自己动手制作食物也能够更好地保证卫生和干净，而且一家人坐在一起其乐融融也是一件非常幸福的事情。辣椒炒花菜是怎么做的？

用料

花菜 200克

青辣椒 2个

花生油 15克

生姜 1小块

大蒜 6瓣

生抽 20毫升

蚝油 20毫升

做法步骤

1、花菜焯水后捞出

2、青辣椒洗干净

3、对半切开后去籽（有小朋友吃，不想太辣）

4、切块

5、生姜切片

6、大蒜去皮后切碎

7、锅中放油烧热

8、下姜蒜炒出香味

9、放入青辣椒

10、翻炒2分钟

11、放入花菜

12、翻炒一下

13、放入生抽

14、放入蚝油翻炒均匀

15、装盘食用

如下：

①将火腿肠切成片，花菜切成小块，青椒去籽切成丝。

②起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入火腿肠煸炒至变色。

③加入花菜和青椒丝翻炒均匀，加入盐和生抽调味，炒至断生即可出锅。

食物提前准备：1颗花菜，适当五花肉，青尖椒，红尖椒，辣椒干，葱，姜，蒜，盐，生抽酱油，米酒，耗油，油。制作流程：花菜切朵，五花肉切薄片，朝天椒切条，葱切条，葱姜切成片，预留。锅里烧水，放进花菜，煮1分钟捞起来太凉预留。起锅烧油，油湿热后，添加五花肉爆锅金**，添加少许的米酒炒匀。放进葱蒜辣椒干，进行爆香。

添加适量生抽酱油，添加花菜炒匀。加入适量盐，耗油，青椒和小辣椒，煸炒2到3分钟，就能关火啦！脆爽可口，美味又下饭菜的家常麻辣干锅花菜就完成啦！花菜清洗干净，切割成大小合适大小，倒入烧开的开水中，焯30秒捞起来。五花肉切出自身能力范围内超薄的片状，放进锅中油爆，煸冒油后喷生抽酱油，加一点点糖，添加泰椒圈里，倒进焯好水花菜，加一点盐，生抽酱油，煸炒后加入蒜泥炒30秒出锅。菜花要绰水后再做干锅做法比较合适熟，但绰水的火侯要掌握，菜花不必煮很熟，保存一些韧性更好吃。

香肠腊肉还可以用五花肉替代，如用五花肉爆锅的时间要长一点，小肉略焦一些会变香。还能够垫一些圆葱在底锅，边加温边吃，最终圆葱消化吸收料汁味儿也挺好。五花肉切片，菜花清洗割开小花，随后绰水捞起来预留，朝天椒切长段，大蒜切片，凉锅凉，油三成热，放进五花肉，渐渐地焙冒油，肉炒好后加入红干辣椒，和大蒜片煸炒，添加菜花，辣椒煸炒。因为菜花焯焯水，因此炒的时长不容易太长，带菜花边沿稍微有一点点焦，添加一点老抽调色，一点糖和适当盐，鸡精，起锅就可以。

整粒有机化学花菜花蕾向下，放进盐水中泡15min，随后取下撕成小花，清洗整洁，控干水分，预留。五花肉清洗，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，预留。生姜切成片、葱和小米椒切割成斜刀段，预留。炒菜锅中添加适量植物油，温度烧沸5成热，把控干水分的花菜放进大漏勺中，入锅中“飞”一趟，随后迅速捞起来，这般3次，最终控油补水预留。锅中留少量油，放进五花肉片爆锅至小肉略微变黄，而且有一些干时，放进姜蒜、小米椒进行爆香，炒匀。放进控油补水后花菜，添加盐、生抽酱油、耗油调料，炒匀，即可出锅。

食材用料

花菜500克

猪里脊肉100克

干辣椒2根

香葱2根

生抽适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

水淀粉适量

食用油适量

高汤适量

花菜炒肉片的做法

1.食材：菜花；

2.菜花切开或用手掰开；

3.冲洗干净；

4.猪里脊肉切片浸去血水；

5.用盐，料酒，淀粉抓均；

6.腌制10分钟左右；

7.热锅冷油，肉片入锅煸炒；

8.炒至断生；

9.取出待用；

10.锅内加适量食用油，下葱段和干辣椒煸炒出香味；

11.菜花入锅翻炒；

12.加入适量高汤，生抽，盐，鸡精调味；

13.菜花快炒熟时加入肉片翻炒；

14.水淀粉勾芡；

15.出锅装盘；

将菜花掰成小朵，洗净后控干表面水。　2.以一层盐一层菜花的次序将菜花入缸中腌制，期间每日翻一次缸，五天后取出放清水中撒盐。换两次水，透洗后沥干。　3.酱油放锅内烧开，凉后倒入缸中，放入菜花，酱制15天即可

干锅的菜肴是很受人们欢迎的，它融合了火锅与小炒的这两种烹饪特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜，一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味，这和餐馆里的烹饪方法有关。所需食材:菜花300克，腊肉100克，豆瓣酱、豆豉各30克、干红辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、酱油、食用油各适量。热锅热油放入姜片，姜片金黄时参加五花肉翻炒，待油脂炒出来的时候参加豆瓣酱及其他配料。

另起一个锅放入适量的花生油等油温升到50度的时候，干辣椒，蒜片，葱节，爆炒一下出香味，再放菜花进去继续炒，放盐，鸡猜再放点酱油调味。首先是食材的选择，花菜要选择那种开花比较散的那种散花菜。包的太紧的那种花菜不好吃。把花菜洗干净摘成小朵。锅中加少许盐，把花菜放入开水中焯两分钟水，然后捞出用冷水降温。

花菜冲洗干净后用刀沿着柄削成小朵，再用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后一定要充分晾干水分。（如果带的的水份太多炒出来的干锅花菜口感不好）然后用刀顺着花茎把有机花改成小朵备用；半块青椒切菱形片，一小撮木耳改刀成小朵备用；葱姜蒜切碎备用；洋葱细成细丝备用；干辣椒切段备用；100克五花肉切片备用。

热锅里放少许油，放入腊肉，小火慢慢地煸出油后变成焦**，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下。洋葱垫底必须切成小丝，一定要扒散开，放辅料的时候，开中小火不然没爆出香味，反而炒糊了，到包菜的时候必须开大火爆炒，越快越好，包菜在锅里停留太长时间色泽不好看，也不好吃。

切好的花菜先对着水龙头冲洗两遍，再加水，水里加盐泡洗会，这样可以彻底洗干净。锅热不要先加油，先把花菜直接放入锅翻炒片刻，炒干水分再倒入油翻炒两下，然后倒入辣椒一起大火翻炒片刻，倒入盐和生抽调味即可出锅

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