正宗清蒸鲳鱼做法解说如下
清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净。2在鱼身上交错划几刀,抹上盐和料酒,放上葱姜丝腌制1个小时去腥。3姜切片,葱切段。4把姜片和葱段铺在盆上,上面放一双筷子,鱼放在筷子上。1.鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;3.起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;清蒸鲳鱼的家常做法?
家常做法如下:
原料:鲳鱼、姜丝、葱丝、花生油、酱油。
步骤:
准备一条鲳鱼,去鱼鳞去内脏,清洗干净。
在肉厚的地方切两三刀,帮助入味。
准备姜丝和葱丝。
将鲳鱼放入蒸锅中,鱼肚里放入姜丝,鱼身上铺上姜丝。
倒入滚热的花生油激发葱丝的香味。
最后淋上酱油即可。
以上步骤完成后就能做出美味的清蒸鲳鱼了。
清蒸鲳鱼的家常做法步骤
清蒸鲳鱼
主料main
鲳鱼一条1人份
辅料others
葱姜适量?酱油适量?热炒油适量
清蒸鲳鱼的做法
步骤step
1
首先准备好所有的食材,如下图所示。小贴士:鲳鱼一条,葱姜适量,酱油适量,热炒油适量。
步骤step
2
然后将鲳鱼清洗干净,打上花刀,如下图所示。
步骤step
3
接着将葱和姜切成丝,如下图所示。
步骤step
4
然后在一个碗中倒入适量的酱油、食用油和水搅拌均匀,如下图所示。
步骤step
5
接着把葱姜铺在鱼身上并浇上刚才调好的汁,如下图所示。
步骤step
6
最后上锅蒸十分钟左右就可以了。一道美味可口的清蒸鲳鱼就做好了,希望大家能够喜欢。你学会了吗?赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法,欢迎大家给小编留言,谢谢大家。记得关注小编,转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程,你的支持将是小编创作最大的动力。
清蒸鲳鱼的成品图
昌鱼片的做法大全家常清蒸鲳鱼怎么做如下:
主料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。
辅料:盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。
步骤:
1、银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点。
2、把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌渍10分钟,这样可有效去腥。
3、拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水,把鱼放入。
4、大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定,这条鱼比较大就蒸了12分钟,一般8-15分钟不等,时间太长鱼肉会变老。
5、料汁很关键,碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,几滴老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上。
6、鱼上撒上葱末和蒜末。
7、锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可。
8、这道简单的清蒸鱼可是打动了不少人哦,简单易做又好吃。
清蒸鱼怎么弄?除了葱蒜姜还要什么配料一、清蒸鲳鱼
材料:鲳鱼1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根。
调料:
A料:盐1小匙; B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙; C料:酱油1小匙。
做法:
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划几刀,两面均匀抹上A料。
3、放入盘中,加入姜及B料腌30分钟。
4、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出倒掉盘中多余汤汁。
5、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
6、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。
二、清蒸鲤鱼
材料:鲤鱼1条;蒸鱼豉油2汤匙(30ml);盐1/2茶匙(3克);料酒1茶匙(5ml);水发香菇3朵;冬笋50克;青葱3根;姜10克。
做法:
1、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身两面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。
3、将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。
6、取出撒上红椒丝即可。
三、清蒸草鱼
材料:葱丝少许,姜丝少许,大蒜两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺。
做法:
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉,注意,一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。
4、上锅继续蒸5分钟。
5、把锅加入油,烧热,加花椒少许,花椒变黑后,关火。
6、在蒸好的鱼身上,放香菜少许,然后把热油浇上面。
四、清蒸黄花鱼
材料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱。
做法:
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
五、清蒸带鱼
材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜
做法:
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。
2、分割成均匀的几段。
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。
6、另起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
清蒸鲳鱼最正宗的做法?1、材料:新鲜鲳鱼一条、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒、蒸鱼豉油
2、做法如下:生姜洗净切片,大葱洗净切细丝,朝天椒洗净切小段备用。
3、把新鲜鲳鱼去鳞去内脏去腮后冲洗干净,然后用厨房纸将鱼擦干,接着在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
4、然后把鲳鱼放入鱼盘内,在鱼身两面均匀抹上适量食盐、料酒、姜片,接着在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌制十分钟。
5、蒸锅加入适量清水置于火上,待烧至冒蒸气后放入腌好的鲳鱼,开中火蒸约十分钟。
6、待时间到后关火,鱼不忙取出,用锅中余热再焖五分钟。
7、准备一个小碗,加入海鲜酱油及些许蒸鱼豉油,再倒一点清水调匀后倒在取出的鲳鱼身上,再放上朝天椒段以及香葱丝点缀。
8、最后把炒锅烧至冒烟,倒入适量食用油烧至冒烟后,快速关火将热油淋在鲳鱼身上,激发出香味后即可完成啦。
清蒸鲳鱼一般蒸几分钟 清蒸鲳鱼一般蒸几分钟最好根据情况而定,冷水上锅蒸一般要蒸20-25分钟,若是在水烧开后再放进蒸锅蒸则需要10-15分钟。清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材,葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料,盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。
清蒸鲳鱼做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
清蒸鲳鱼配料比例?1、鲳鱼清洗干净,去掉内脏,两面切上几刀,姜切丝,葱切葱丝,胡萝卜切丝。
2、鲳鱼抹上适量的料酒,切口和鱼肚放上姜片,葱段。取一只小碗加入生抽,姜片,鲜味酱油,盐拌均匀。
3、锅里的水开后,与调料一起上锅蒸制,大火蒸十分钟。
4、蒸好后取出来,去掉姜片,葱段,放上姜丝,葱丝,胡萝卜丝,淋上刚烧开的油,再倒入调料即可。
怎么清蒸鲳鱼清蒸鲳鱼的做法:
主料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。
辅料:盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。
做法:
1、银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点。
2、把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌10分钟。
3、拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水,把鱼放入。
4、大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定。
5、料汁很关键,碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,少许老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上。
6、鱼上撒上葱末和蒜末。
7、锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可。
鲳鱼清蒸鱼10种做法?主料
鲳鱼1条
辅料,姜8片,葱2棵,料酒3勺
蒸鱼豉油30克
清蒸鲳鱼的做法步骤
1.将适量姜丝和葱段放入碗中,加料酒揉抓几下。
2.鲳鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面切十字花刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再摆上适量姜片,腌制十分钟。
3.将盘子放入烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。
4.蒸熟后倒去汤汁,淋上适量蒸鱼豉油。
5.再淋上烧热的花生油,摆上适量葱丝。
小窍门&温馨提示
1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟,蒸的时候鱼身再放一些姜片,这样可以有效和去除腥味。
2、既然是清蒸鱼力求原汁原味,盐和鸡精这些尽量不用或是少用,蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。
清蒸斗鲳鱼怎么做最好吃 图解清蒸斗鲳鱼的做法主料
鲳鱼一条
辅料
大蒜头适量 姜适量
葱适量
清蒸鲳鱼的做法步骤
1.?鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟。
2.?再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
3.?封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。
4.?撕去保鲜膜(当心烫到)
5.?葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了,开吃!!!
小贴士
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
清蒸鲳鱼如何做?清蒸鲳鱼的做法如下:
材料:
1. 鲳鱼1条(约500克)
2. 姜丝适量
3. 葱段适量
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 蚝油适量
步骤:
1. 将鲳鱼去鳞去鳃去内脏,洗净后在鱼身两侧各切三刀(不要切断),再在鱼身上切几个口,以便入味。
2. 把鱼身两侧均匀地涂上料酒、生抽、蚝油和盐,再撒上姜丝和葱段。
3. 把鱼放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟左右,直到鱼肉变白。
4. 取出蒸好的鱼,倒掉蒸锅里的水,放入适量的食用油,再放回蒸锅内,用旺火蒸1-2分钟,直到鱼皮变脆。
5. 将蒸好的鱼盛出来,撒上葱花即可食用。
清蒸鲳鱼家常做法王刚?用料
鲳鱼 1条,大蒜 1瓣,姜 1小块,小葱 1棵,辣椒 1个,生抽 15ml,老抽 5ml,料酒 15ml,淀粉 10g,白糖 5g
步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤 2加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤5 炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金**后,盛出沥油
步骤 6锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
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