入伏以来，气温升高，天气炎热，今日大暑，刚好也可以煲下你说的这个汤，非常适合。

食材

排骨、苦瓜、姜

排骨

新鲜苦瓜

调料

食盐、料酒、葱花

做法

1、将排骨剁成小块，锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水；

2、焯完水后，捞起放入盆中，对水龙头冲洗一下，洗去浮沫。

3、将排骨倒入砂锅中，然后加入几片姜，加入清水大火烧开。

4、苦瓜清洗干净，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圆段，冲洗下加入锅中。

5、再次烧开后，加入一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火。

6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用。

技巧

1、料酒大火烧滚时加入，味道更好；

2、食盐一定不能先放，否则肉会比较柴，出锅前放入。

3、炖汤尽量不要加其他材料，诸如老抽、生抽等等。

拓展

除此之外，也可以加入一些黄豆一起炖，出锅前也可以放几粒枸杞点缀。

营养价值

苦瓜性凉，清热解毒、下火，夏天可以多吃；排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；二者一起炖，有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力的功效。

总之，苦瓜炖排骨是一道常见的家常菜，夏季可以经常食用，按照以上方法，操作简单，高效快捷，是一道清热下火、又滋补的好汤。

一、食材准备：

排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和盐各适量。

1.苦瓜去掉顶、尾部，清 洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净）。

2.苦瓜 洗净切斜块或三角形块（切块不要太小），加入适量的盐腌渍1~2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键）。

3.将腌渍好的苦瓜 放入沸水中焯烫一下，然后放入冷水中冷却（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个，即保持苦瓜翠绿的颜色）。

4. 选择骨头多肉少的肋排或腔骨， 洗净后 剁成小块， 焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。

5.砂锅内加入清水，放入几片老姜，倒入适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲。待汤煲至变白（一般要1个小时左右才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜块，再煲10分钟左右即可（苦瓜不要太早下锅，否则颜色就会发黄，失去清香的口感），最后放入适量的盐调味， 一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了。

排骨焯水后放入汤煲，黄豆提前一晚泡发，黄豆有健脾利湿，燥润消水解毒的功效，适合夏天煲汤用，在广东这道凉瓜排骨黄豆汤也是经典的夏日汤水之一。加几片姜和黄豆后加清水大火煮开，期间撇去浮沫，小火慢炖1小时后放入苦瓜块，继续煲半小时，出锅前加适量盐即可，快试试吧

你好，苦瓜排骨汤有解暑清热、明目解毒的功效，是一道 健康 的夏日汤饮，做法简单，但单纯的苦瓜汤味道会比较清淡，加入黄豆同煮，可以令汤变得更加浓郁，黄豆的香甜，也能让苦瓜的苦味得到改善，且能够增加营养，增强免疫力、降低血脂。下面就来说说怎么做吧。

1.备料：排骨斩成小块，洗净，再用清水浸泡半小时；苦瓜1条洗净，对半切开，去瓤（用勺子将白色部分刮干净）切段；姜切片；抓一把黄豆，用清水泡发。

2.将泡好的排骨、黄豆，姜片放入一同汤煲中，一次性加入足量清水，盖上锅盖，大火烧开，改中小火，炖煮1个小时左右。

大家好，我是宝妈小娟。

苦瓜排骨汤

做法一：苦瓜两条，黄豆一小抓，排骨一条。苦瓜切开去籽，切大块，黄豆泡发跟排骨下高压锅，上汽压十分钟，关火等高压锅下汽加入苦瓜，上汽压两分钟，下汽开锅加少许盐就可以啦。

做法二：苦瓜两条，肉末半斤，苦瓜切段，去籽，一小抓黄豆泡发，泡发的黄豆上高压锅上汽压十分钟，压黄豆的时间处理苦瓜，肉末加入盐，鸡精，少许蚝油，少许生粉抓匀，塞进切好段的苦瓜，高压锅下汽，把塞好肉末的苦瓜摆进高压锅里，上汽压五分钟就可以了，我家人口味比较淡，因为肉末加了盐，汤我就不加盐了，喜欢吃重口一点，还可以再加点盐。

大家好我是熊芳芳，苦瓜洗好了把籽掏出来，切断直接和排骨一起煲汤，简单易学，我经常做，不会的可以私发我

苦瓜要把籽去干净，然后用清水浸泡一会儿，在锅里放水，然后放点盐，等水开了放苦瓜焯一下水，捞出备用，排骨洗干净后也要焯一下水捞出，再重新放水，放排骨、苦瓜、再加点黄豆姜片用大火煲开转小火煲一个小时然后放盐和鸡精就好了，这样煲的苦瓜排骨汤会非常好喝而且不苦。

众所周知，苦瓜是一种能够去火的良菜，但是像它的名字一样，苦瓜味道太苦了，很多人实在是吃不下这道菜。

现在已经快到7月底了，正是一年当中最热的时候了，这个时候当然应该多吃苦瓜了，消暑解热，对身体有好处，还能刺激你的味蕾，让你更有食欲。

不过那些吃不下苦瓜的小伙伴们怎么办呢？可以试一下苦瓜排骨汤，清爽可口，苦瓜和排骨一起炖不会有苦味，而且加入苦瓜后排骨汤味道会更加鲜美，清爽不油腻，非常适合夏季食用。

准备材料：400克排骨，200克苦瓜，1只鸡蛋，20克香菇，2颗小葱，适量面粉，适量料酒，适量五香粉，适量精盐，少许味精

制作步骤：

1.将排骨洗净，剁成小块，放到盆子里，然后在排骨两面拍上干面粉，打入一只鸡蛋，将鸡蛋液均匀的涂在排骨上面。

2.将苦瓜洗干净去籽，切成厚片，将小葱洗干净切成段，将生姜洗干净切成片，香菇洗干净泡软备用。

3.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟。

4.加精盐和苦瓜再炖15分钟，最后撒上味精即可。

除了蒸，苦瓜排骨汤还可以直接用炉火煲，不过这样做出来的汤汁比较浑浊，不如蒸的汤汁清爽。

在挑选苦瓜的时候要注意颜色较白的苦瓜比较嫩，颜色比较绿的苦瓜口感比较脆，苦瓜上面粒比较大的味道不是特别苦，因此挑选苦瓜时可以根据自己的口味来买。

在做苦瓜排骨汤的时候，一定要将排骨炖烂后再放入苦瓜，否则苦瓜炖的时间太长容易碎了。做的过程中用鸡粉代替味精，味道更好！

苦瓜排骨汤还可以用微波炉进行烹饪，口感俱佳，是夏天清凉解暑的一道好汤。

小贴士：

1.苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之较薄。

2.选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

3.苦瓜微苦，第一次喝这个汤的朋友不要放太多苦瓜。

4.汤熬好后再放盐，有些咸味就可以了，能够减少盐的摄入量，更加 健康 。

两个方法大家都可以试试,都是这个中医介绍的。我连续喝了20天这样,痘痘几乎就看不见了,脸上很光滑~

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(1)降火祛痘:苦瓜排骨汤

食材:苦瓜、猪小排、薏米、扁豆、眉豆、水、盐

V 做法步骤

准备好食材

把豆子们浸泡3小时

排骨洗干净,沥干血水

苦瓜去掉顶、尾部

再切开,去掉里面的籽,切小块

锅里放进适量的水,倒进排骨

再把豆子们一起加进汤煲,煲一小时

一小时过后加进苦瓜,煲至熟

两小时后,就煲好啦,加进食盐调味,即可！

(2)清热降肝火:

材料:决明子、菊芦、蒲公英、白茅根、枸杞

做法:直接全部水煮大概20分钟,枸杞可以后面再放。或者直接开水泡茶包,效果一样的。

决明子:降肝火

菊营:清肝毒

蒲公英、白茅根:清热解毒

枸杞:养肝护肝

有

我平时比较少时间煮汤来喝,但是我每天都会泡一杯决明子菊芦茶。总之,坚持了20天的时间,痘痘慢慢少了很多~现在都已经没有了!

排骨用热水焯一下，先蒸20分钟，苦瓜去籽，切大块，和排骨一起蒸，油盐酱醋调味即可。

　苦瓜的做法1：苦瓜炒蛋

　原料：苦瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1/2个

　配料：油，盐

　做法：把苦瓜洗干净剖开两半，去掉瓤，再切成小丁，把胡萝卜去皮切小丁，鸡蛋打入碗里，加入盐拌匀，在锅里放油烧热，放入苦瓜和胡萝卜翻炒片刻，再倒入鸡蛋炒至熟透，最后加盐调味即可，美味的苦瓜炒蛋就搞定了。

　苦瓜的做法2：苦瓜排骨汤

　原料：苦瓜，排骨，香菇，红枣

　配料：盐

　做法：把苦瓜洗干净对半切开，去掉瓤切块，排骨洗干净斩成段，放入沸水里焯去血水，捞出冲洗干净备用，把香菇和红枣用温水浸泡发，洗干净备用，把排骨、香菇和红枣放入砂锅里炖至排骨熟烂，再放入苦瓜煮至熟透，加盐调味即可，苦瓜排骨汤就做好了。

　苦瓜的做法3：苦瓜炒肉丝

　原料：苦瓜，瘦肉

　配料：油，盐，味精

　做法：把瘦肉洗干净切成丝，把苦瓜洗干净切片，加盐腌一下，洗干净沥干水备用，在锅里放油烧热，放入瘦肉翻炒几下，再放入苦瓜翻炒均匀，然后放入少许水，盖上盖子焖十分钟，最后加盐和味精炒匀即可，苦瓜炒肉丝就可以出锅了。

　苦瓜的做法4：鲫鱼苦瓜汤

　原料：鲫鱼，苦瓜，口蘑

　配料：油，盐

　做法：把鲫鱼洗干净沥干水备用，把苦瓜切开两半，去掉瓤，切成大块，口蘑洗干净切片备用，在锅里放油烧热，放入鲫鱼煎至两边金**，然后放入适量清水煮开，再放入苦瓜和口蘑煮至汤呈奶白色，最后加盐调味即成了美味的鲫鱼苦瓜汤。

　苦瓜的做法5：苦瓜炒培根

　原料：苦瓜，培根

　配料：油，盐，胡椒粉，白酒

　做法：把苦瓜洗干净切成薄片，放入少许盐腌一下，再洗掉盐份，沥干水备用，把腊肉洗干净切薄片，在锅里放油烧热，放入腊肉煸炒出油，然后放入苦瓜翻炒几下，加入白酒继续炒至熟，然后加入盐和胡椒粉炒匀，苦瓜炒培根即可装盘了。

排骨苦瓜汤的做法如下：

材料准备：苦瓜1条，排骨1根，黄豆1把，盐适量，鸡精少许，些许清水，一个锅等。

1、排骨洗净，放入清水中浸泡去血水。

2、苦瓜洗净去瓜蒂切开去瓤，切段备用。

3、黄豆洗净沥干水备用。

4、将排骨、苦瓜和黄豆一同倒入锅中，加入些许清水。

5、炖至30分钟后，加入盐和鸡精即可。

菜名： 排骨黄豆焖凉瓜

主料： 凉瓜（苦瓜）500克，排骨300克，黄豆100克，咸菜100克，蒜肉3粒，水3杯。

配料： 盐适量。

做法： 1、黄豆用清水浸透。2、排骨斩件，飞水，清洗干净。3、咸菜洗干净后，切条。4、凉瓜去瓤，切大件洗干净。5、热锅下油，爆香蒜肉及凉瓜，加入排骨及咸菜略炒，下清水3杯，再加入黄豆慢火焖1小时，用盐调味即可。

菜名： 酸甜排骨

主料： 排骨8两（约320克），青瓜1个，青椒、红椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2汤匙，油1汤匙。

配料： 腌料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉2茶匙。青瓜腌料：盐1/2茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙。芡汁料：米醋3汤匙，糖1汤匙，盐、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少许。

做法： 1、排骨斩件，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。2、烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。3、青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切5百米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，洒入酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，兜匀，放在青瓜面上。

备注： 烧滚油放入排骨，浸至排骨外层硬身，改用中火炸，可使排骨内层嫩热。

菜 名： 南瓜排骨

主 料： 大南瓜肉600克，排骨250克，蒜头30克，鸡粉10克，精盐5克，味精4克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生油1000克（耗油150克）。

做 法： 1、先将南瓜刨去外皮洗净，再切成4厘米×4厘米方块；然后把排骨切条，斩成每块约3厘米长度，洗净候用；最后把蒜头用刀拍破，剁成蒜茸待用。

2、将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热时把南瓜块放入炸过，捞起。再把油倒起，将鼎放回炉位，加入生油100克，倒入排骨爆炒，待炒至排骨肉收缩时，再投入蒜茸炒过，然后把南瓜块倒入，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、清水500克，用慢火焖至熟透，并在收汤时要加入味精、麻油，搅拌均匀，最后用餐盘盛着即成。

特 点： 鲜香肉嫩，田园风味。

菜 名 凉瓜排骨煲

主 料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。

配 料： 调味料：1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。

做 法： 1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微**捞起，沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。3、烧热去油2汤匙，爆香调味料（1），下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料（2），煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。

备 注： 腩排泡油后，用吸水纸垫底，可吸去部分的油脂。

菜 名:红槽排骨

主 料： 上好排骨12两（约480克），姜3片，葱3条，蒜头3粒，酒、麻油各2茶匙，蛋白2只，生粉3汤匙，油3杯，青瓜1/2个。

配 料： 腌排骨料：盐1/2茶匙，糖3/2汤匙，红酒糟2汤匙。

做 法： 1、排骨洗净抹干，切成6厘米长条，加腌排骨料拌匀，腌1小时。

2、姜、葱均切丝，蒜去衣剁成茸，青瓜切片。

3、蛋白打匀，加入生粉搅成蛋糊状，放下油1茶匙再拌匀，候用。

4、烧滚油，将排骨沾匀蛋糊，立即放入滚油中，改中火炸至排骨将熟，再用旺火炸片刻，取出沥去油。

5、烧热少许油，爆香姜、蒜茸、麻油，将排骨回镬，洒入酒，加入葱，迅速兜炒几下，即可上碟，伴上青瓜片。冷吃热食俱佳。

菜 名:莲藕黄豆排骨汤

主料：猪排骨

辅料：莲藕、黄豆、水枣、香菜末

调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油

做法：1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；

2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。

菜名：椒盐排骨

材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法： 1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感

菜名：可乐排骨

材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

做法： 1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；

2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；

3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；

4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。

菜名：糯米蒸排骨

材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量

腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等）

做法： 1.肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右

2。同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3。取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部

4。腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米

5。上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可

菜名：糖醋排骨

材料： 猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

做法：猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金**捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

菜名：烟熏排骨

主料：猪排骨

辅料：五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油

制作： 1)排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅；

2)炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

菜名：无锡排骨煲

材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块

制作：1.排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水

2.排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

3.加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

4.慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火

5.烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

苦瓜,排骨,土豆可以一起炖吗

可以一起炖：

食材

主料

苦瓜1根

排骨400g

土豆200g

辅料

姜50g

盐5g

酒25g

步骤

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块。排骨洗净切小块。姜拍开，土豆切大块。

2.锅中加清水适量,把排骨、土豆，姜放入。加几滴酒。大火烧开后转小火。

3.去除浮沫,大约一个半小时,最后加入苦瓜,再煮约半个小时,加盐即可。

苦瓜是个 新鲜菜，要爆炒或快炒，吃个脆劲儿。炖时间长了，口感就不对了吧；

其他的食材可以和在一起炖，豆腐事先改刀炸一下，可能更不易碎。

冬瓜、土豆和排骨可以一起炖,不过比较少 冬瓜炖排骨的做法: 配料： 排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。 特色： 瓜嫩爽滑,鲜咸适口. 操作： 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。 3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。 调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选） 原料：排骨、土豆、高汤（可选） 步骤： 一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。 二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。 三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。 看排骨已经有些金**了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。 继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。 说明： 一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。 二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。 三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。 四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。 四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。

苦瓜土豆炖排骨可以吃

炖的时候只用葱姜蒜花椒爆锅，只用最普通的黄豆酱油调色，

放了土豆一起炖，炖到火候，满屋的浓香味，不待盛盘，

用筷子夹出一块放进嘴里，那味道，别提多让人满足了，小时候的美味又回来了

藕、苦瓜、排骨可以一起炖，它们之间不会出现相克的问题，炖在一起可放心吃食。

苦瓜炖排骨本来是一道很清淡的汤，而香菇味比较浓，如果加了香菇味反倒不好了

可以一起吨，有很大的营养的，不过怀孕的时候 或者生病的时候不要这么吃。

可以 但是要注意下锅的先后顺序和时间 排骨熟的最慢 先放 8成熟之后 加土豆 等土豆熟了再放山药 山药生的也可以吃 所以在锅里只要下锅后开锅即可

不可以，土豆属于热性食物，苦瓜属于凉性食物不能在一起混煮

这个实际上一点关系也不会有的，如果你是接照中医的说法。那可是啥也别吃了。比如我们去吃喜酒了。如果是有土豆和苦瓜子就不吃吗。或著说厨师给我们下毒吗？

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