海南的清补凉,原料少则十几种,多则二十几种,千变万化,甜的,酸的,南方的,北方的;甚至海外的,如魔术般完美组合,常见的原料有花生,红豆,绿豆,通心粉,新鲜椰肉,红枣,玉米粒,菠萝粒,鹌鹑蛋,葡萄干,凉粉块,珍珠,薏米,芋头
海南清补凉
制作方法
1:豆子混合泡水一小时,用高压锅压25到30分钟,开火开始算时间,普通锅煮约一小时
2:煮一锅水,水多些,水滚后加入西米煮十分钟,关火闷15分钟,再开火煮滚后关火闷十分钟。
3:再开火煮滚后加入空心粉至西米无白心,空心粉熟软后捞起,用凉水冲洗以免黏在一起。
4:椰浆用凉水或热水稀释,根据个人口味,冷热皆可。椰浆需要用1000毫升水稀释,浓度根据个人口味,可增可减。
5:西瓜,芒果,哈密瓜切成小块,加入冰块,然后把花生,红豆,绿豆,通心粉,新鲜椰肉,红枣,玉米粒,菠萝粒,鹌鹑蛋,葡萄干,凉粉块,珍珠,薏米,芋头等多种配料放一起。最后加入椰汁或糖水或清水即可。
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