大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——金丝肉松杯子蛋糕。

我最近更新的食谱都是肉松系列，为了消耗掉我买的一大包商用金丝肉松，所以就要不停的安排肉松美食啦，肉松就是为烘焙而生的，不管是做蛋糕还是面包，加入咸香的肉松后就会格外优秀，之前分享的酱多多肉松蛋糕卷是把肉松粘在蛋糕胚的外卖，而今天分享的金丝肉松杯子蛋糕是把肉松直接加到蛋糕体内部，让肉松成为制作蛋糕糊的一种原材料，这样肉松的味道就能更好的跟蛋糕体融合在一起了，而且也省去了粘肉松的步骤，做法更加简单，也更节省时间。

制作肉松小蛋糕与普通的杯子蛋糕相比配方有个很大的区别，就是玉米油的用量相对要少很多，比例符合人们吃东西少油的需求，虽说如此，这款小蛋糕吃起来的口感却完全没有一点干的感觉，而且烘烤之后会呈现漂亮的裂纹，配方经过我反复调试肉松的用量已经很合适了，吃起来的味道刚刚好，肉松控真的可以试试哦，简单又好吃。

好啦，我下面就来分享一下这道半个多小时就能搞定的金丝肉松杯子蛋糕具体的用料用量以及制作方法，一出炉儿子就吃了好几个呢，味道棒棒哒～

【用 料】

鸡蛋4个，牛奶80克，玉米油25克，低筋面粉65克，金丝肉松60克，细砂糖55克，柠檬汁3克

（烘焙纸杯15个，配方可做杯子蛋糕15个）

【制作方法】

1.准备两个干燥无水无油的干燥小盆，一个放入四个鸡蛋清，另一个一个加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽充分搅拌均匀，充分乳化，加入四个鸡蛋黄搅拌均匀

2.过筛加入低筋面粉，以画“z”字的方法搅拌均匀，切忌过度搅拌

3.加入金丝肉松

4.搅拌均匀，一定不要过度搅拌！做好的肉松蛋黄糊放在一旁备用

5.鸡蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器进行打发，其间分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯钩的状态，蛋白要打发到比较硬的状态，就像做戚风蛋糕的蛋白一样

6.打发的蛋白分三次加入到肉松蛋黄糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次

7.充分搅拌均匀，蛋糕糊就制作完成了，此时可以预热烤箱，上下火160度

8.这个配方可以做纸杯蛋糕15个，我用了一个12连的蛋糕模具外加三个纸杯，将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯，9分满，震动模具，震出大气泡，就可以入炉烘烤了

9.烤箱中下层，温度160度，时间25分钟，烤熟后取出烤盘，震动烤盘震出热气，取出纸杯，放在网架上晾凉

10.蛋糕表面呈现漂亮的裂纹，中间很饱满，没有塌陷

11.掰开蛋糕，内部充满气孔且分布均匀，所以吃起来非常的绵软，咸香可口，吃不完的小蛋糕要及时密封保存，冷藏可存放三天

好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～

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