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香辣鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主料，配以辣椒和香料烹制而成的菜肴。它口感鲜美，香辣可口，是广受欢迎的家常菜之一。

制作香辣鲈鱼所需的材料包括鲈鱼、辣椒、葱姜蒜等调料。鲈鱼要选用新鲜的，最好是活鱼，这样口感更好。辣椒可以根据个人口味选择不同的种类和辣度。

首先，将鲈鱼宰杀，去鳞去内脏，洗净备用。然后，将辣椒洗净切段，葱姜蒜切末备用。

1. 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入切好的辣椒段，翻炒均匀。

3. 将鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的盐、酱油、料酒和一些调味料，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮至鲈鱼熟透。

6. 最后，根据个人口味加入一些特色调料，如花椒粉、孜然粉等，翻炒均匀即可。

将烹制好的香辣鲈鱼装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可上桌享用。

香辣鲈鱼是一道制作简单、口感鲜美的家常菜。通过选择新鲜的鲈鱼和适量的辣椒，再配以葱姜蒜等调料，可以制作出一道香辣可口的鲁菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，香辣鲈鱼都是一道受欢迎的菜肴。

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