马苋菜的做法之蒜蓉马苋菜

食材准备

马苋菜，食盐，蒜，生抽，香油，醋，白糖。

方法步骤

1、马苋菜清洗干净后放入沸水中焯30秒捞出沥干；

2、将蒜蓉、生抽、醋、盐、糖和香油调成汁；

3、将调成的汁与马苋菜混合搅拌均匀即可。

马苋菜的做法之上汤马苋菜

食材准备

马苋菜、松花蛋，猪肉，花生油，食盐，鸡粉，蒜。

方法步骤

1、马苋菜清洗干净捞起沥干水分，猪肉洗净剁碎，皮蛋去壳切小块；

2、起油锅爆香蒜粒后加入肉末滑炒，放入1碗清水大火煮5分钟；

3、倒入马苋菜翻炒片刻，加入皮蛋丁，烹入食盐与鸡粉搅拌均匀即可出锅。

马苋菜的做法之凉拌马苋菜

食材准备

马苋菜，食盐，醋，蒜，生抽，香油，橄榄油。

方法步骤

1、将马苋菜择段清洗干净；

2、锅内注入清水加入少许油与食盐，水开后将马苋菜焯水捞出；

3、捞出的马苋菜再用清水洗净，沥干水分放入碗中；

4、加入蒜泥、生抽、盐、醋、香油与橄榄油搅拌均匀即可。

马齿笕的药理作用

1、抗菌作用

乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用.对金**葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用。

2、对子宫的作用

通过临床和动物的实验结果表明，马齿苋对子宫具有一定的收缩作用，对治疗一些妇科疾病具有非常明显的辅助作用。

3、对平滑肌的作用

马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用，该作用与前列腺素E和新斯的明兴奋肠平滑肌的作用相类似。

马齿苋的食用禁忌

1、对于经常容易腹泻、肠胃比较脆弱的朋友来说，就最好不要吃马齿苋了，因为吃马齿苋可能会让这类人群加重病情，这就是马齿苋的副作用之一。

2、对于孕妇来说，是要禁食马齿苋的，因为马齿苋可能会导致孕妇滑胎。所以为了宝宝和孕妇的健康，不要乱用马齿苋。

3、在你吃中药期间，尤其是有鳖甲药材的时候，就不要食用马齿苋了。因为它很可能会影响到你的治病效果。马齿苋的吃法,五种马齿笕家常菜做法介绍

马齿笕是一种药食两用的野菜，很多人以为马齿笕只能做药用，其实不然，马齿笕做菜不见美味而且还有很高的营养价值，下面就为大家介绍几种常见的马齿笕吃法。

马齿苋绿豆煲猪蹄

材料：马齿苋400克、绿豆100克、猪蹄400克、生姜3片。

做法

1.马齿苋洗净;绿豆洗净，稍浸泡;猪踭洗净，切大块状。

2.先把绿豆猪踭生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，下马齿苋，滚20分钟后调入适量食盐便可。（此量可供3~4人用。）

蒜蓉马齿笕　

材料：新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。

做法

1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥;

2.加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料;

3.锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟;

4.将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。

马齿笕煎蛋

材料

马齿菜，面粉，鸡蛋两个，葱，盐。

做法

1.把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软;

2.平底锅热后放适量植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入，尽量薄些;

3.看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅，吃的时候切成小块，配上蒜醋汁更美味哦。

凉拌马齿笕

材料：马齿苋500克。白砂糖10克、醋5克、香油10克

做法

将马齿苋洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。

干马齿笕烧肉

主料：猪肉适量，干马齿笕适量

辅料：生姜5片，食用油一勺，盐一勺半白糖一勺，酱油一勺鸡精一勺

做法

1.猪肉肥瘦分开，干马齿笕洗净切段。

2.锅底放少许植物油，放入肥肉和生姜，小火煎，煎出肥油。

3.倒入瘦肉，放少许盐和糖翻炒。

4.翻炒均匀后，加少许老抽和醋继续翻炒。

5.倒入马齿笕，慢慢炒匀，均匀撒上盐和糖，继续炒。

6.炒至色泽油量，加水漫过马齿笕，大火煮开，收汁。

7.收汁到适当程度，加一勺鸡精，炒匀。

8.收汁完毕后，装盘，上锅蒸蒸的过程可以让肉更吸收马齿笕的味道。

马齿苋有“天然抗生素”的美称。下面就让我给你推荐几款好吃马齿苋的做法吧!

　1、凉拌马齿苋

材料

马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油

做法

1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净;

2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用;

3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;

4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

小诀窍

1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味;

2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食;

3、不吃辣的可以不放辣椒油。

　2、马齿苋炒蛋

材料

马齿苋，盐，鸡蛋2个

做法

1.马齿苋摘嫩叶去杆。

2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何新增剂。

3.把蛋液搅拌均匀。

4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。

　3、蜂蜜马齿苋汁

材料

主料：马齿苋100克

调料：蜂蜜20克

做法

1、将马齿苋用温开水洗净，榨汁;

2、汁水倒入杯中，调入白蜜即可饮用。

　4、蒜蓉马齿苋

材料

马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。

做法

1、马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

2、小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。

3、热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。

　5、马齿苋肉丝汤

材料

猪瘦肉150克　　马齿苋250克　　大蒜2瓣　　淀粉适量　　食用油25克　　酱油2小匙　　精盐1小匙

做法

1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍;

2.马齿苋择洗干净，掐断;大蒜洗净捣成茸;

3.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟;

4.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。

注意

味道独特，咸鲜味美。最好先把肉丝放入沸水中汆熟，再放入汤内，这样汤汁会更清爽。

　6、马齿苋绿豆煲猪踭

材料

马齿苋400克、绿豆100克、猪踭400克、生姜3片。

做法

蒜汁拌马齿苋：材料：新鲜马齿苋300克，大蒜头60克，红糖10克，精盐、味精、麻油各适量。

操作：①大蒜剥去外皮，洗净剁成蒜蓉，再加适量开水，压榨取出蒜汁，备用。取汁后大蒜蓉渣勿弃，待用。

②马齿苋择洗干净，入沸水中焯，待软后取出，用凉水冲洗，沥去水分，切成段放入碗内。

③将蒜蓉渣撒在马齿苋段上，蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌和均匀后浇在马齿苋段上即成。

作用：散血消肿，降低血脂。主治各种类型的高血脂症。

炒马齿苋的制作材料：

主料：马齿苋500克

调料：色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,香油5克

炒马齿苋的特色：质嫩柔软，鲜香味美。

炒马齿苋的做法：

1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

食物相克马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。

材料:

主料：马齿苋500克，

做法:

1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

主料

马齿苋

600克

辅料

蔬菜油

适量

盐

适量

大蒜

适量

辣椒酱

适量

步骤

1.准备好食材：马齿苋、大蒜、辣椒酱。

2.马齿苋洗摘干净沥干水分。

3.大蒜剁碎。

4.烧开一大锅水，放入适量盐与蔬菜油。

5.将马齿苋放入大火煮。

6.煮数分钟至马齿苋软。

7.捞起盛入碟子里，将水分沥干。

8.烧热锅倒入适量蔬菜油，放入大蒜。

9.转小火，调入适量盐。

10.再调入少许辣椒酱。

11.轻轻搅拌均匀即可熄火。

12.倒入碟子即可。

小贴士

1、马齿苋一定要焯熟为止。2、烹制蒜蓉与辣椒的时候一定要小火。

马齿菜学名马齿苋是生活中最常见的野菜，也是人们每年春天最喜欢吃的一种野生蔬菜，马齿菜含有多种天然抗菌消炎成分，能够预防各种疾病的发生，也能有降低血压，所以深受大众们的喜爱。

马齿菜怎么做好吃呢？它的做法有很多种，既可以炒着吃、凉拌，也可以做馅和蒸着吃，其实不管哪一种做法，都是比较好吃的，那么具体怎么做呢？接下来我们一起学习一下马齿菜的家常做法吧。

1、蒜蓉马齿芥

马齿芥和大蒜搭配在一起吃特别好，能让它消炎杀菌的功效更加出色，在食用时可以采收鲜嫩的马齿菜，把它用清水洗净，去掉水分切成段状，再把大蒜去皮后，剁成蒜蓉，放到马齿芥中，然加入香醋和生抽以及白糖和食用盐以及鸡精和香油调匀以后就能装盘食用。

2、马齿菜炒鸡蛋

马齿菜炒鸡蛋也特别好吃，在做的时候需要准备三个鸡蛋和一大把马齿菜，把马齿菜洗净以后去掉水分剁碎，放在碗中加食用盐腌一会，再把鸡蛋磕开到碗中调匀以后入锅炒成块状，取出后可以直接食用。

3、蒸马齿菜麦饭

马齿菜还可以蒸着吃，在蒸的时候需要把它用清水洗净，放在盆中加入适量的面粉调匀，让马齿菜表面都粘上面粉然后入蒸锅隔水蒸十五分钟，在蒸的过程中用蒜泥和生抽以及香油制成料汁，蒸好以后的马齿菜可以直接醮食料汁。

4、马齿菜煎饼

马齿菜煎饼时提前把它洗净，并用刀把它剁碎，再加入适理食用盐腌制半小时，然后放入两个鸡蛋，加适量清水，最后放适量的面粉调匀浓稠的面糊，在平底锅中放油加热以后把面糊入锅摊成饼状煎到两面金黄以后取出即可。

虽然马齿菜营养丰富对人体的好处比较多，不过由于马齿菜性寒凉，所以脾胃功能比较差的人是不易吃马齿菜的，同时，孕妇和小孩也要避免食用马齿菜哦。

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