丼（dòng），在日语中是盖浇饭的意思。 一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼。 传统牛丼的做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时会配一些腌制的洋葱丝与泡菜一起吃。 我这里稍稍作了些改动，做法不正宗，但是味道很好。

By 泥大鳅私厨

1、准备好食材

2、450ml清水倒入小锅中烧开后，加入洋葱、料酒、白糖

3、水再次烧开后放入肥牛片，拨弄几下后去浮沫

4、加入酱油、浓汤宝（牛肉），烧开后小火慢煮20分钟左右

5、鸡蛋稍稍打散，无需搅拌太均匀

6、不粘锅内不放油，锅热倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固立即划散

7、20分钟后肥牛入味，洋葱烧软即可关火。将牛肉和洋葱捞出，放到米饭上，锅内肉汤留着待用。

8、西兰花和胡萝卜焯熟捞出，摆到米饭上

9、1勺生粉和2勺水，调成水淀粉

10、肥牛汤重新烧开，倒入水淀粉，搅拌一下，煮至汤汁比之前稍微有些粘稠的时候就关火

11、汤汁淋到肥牛片和鸡蛋上面

12、米饭和碗里的食材吸饱了肥牛汤汁，不咸不腻，味道刚刚好

1、没有浓汤宝可以不加哦，不加味道也很好吃； 2、孩子吃的话可以不加料酒

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