红烧小黄鱼:
材料:黄花鱼600克,黄酒50克。
辅料:油100g,生抽3汤匙,老抽1汤匙,小葱少许,姜少许,生粉少许,蒜粉少许。
步骤:
1.黄花鱼洗净沥干水分。
2.准备好大蒜、姜片、葱、葱、叶,分别切碎。
3.用刀在鱼背上斜切几刀,方便品尝。
4.将黄花鱼分批加入热油中。
5.煎至两面金黄,然后捞起。
6.留下底油,放入蒜、姜、葱爆炒。
7.将黄花鱼回锅,沿锅边倒入黄酒。
8.加入浅色和深色酱油。
9.加入少许开水,大火入味。
10.撒上葱花,关火。冰鲜黄花鱼的做法
冰鲜黄花鱼的做法一:
材料:冰鲜黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙,料酒2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯,
做法:
1、平底锅内热油,放入姜片炸至金**捞出。
2、将黄鱼放入用小火煎,煎好一面后再翻面煎至表面金**,煎好的黄鱼盛出备用。
3、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香,将调味料混合均匀备用。
4、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
冰鲜黄花鱼的做法二:
材料:冰鲜黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱各适量。
做法:
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
求家庭版黄花鱼罐头做法用料主料黄花鱼3斤
辅料糖200克? 醋30克? 料酒3茶勺? 香叶3片? 八角2个? 姜2块? 葱1根? 蒜5瓣? 老抽1茶勺? 生抽1茶勺? 红辣椒1个? 盐4茶勺? 鸡精1茶勺? 花椒粒6粒? 十三香半茶勺? 蚝油1茶勺
自制黄花鱼罐头的做法
小黄花鱼解冻
2.去掉头,摘掉内脏,洗净
3.葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好
4.把鱼摆入高压锅里,大的在下,小的摆在上面依次放好
5.放入所有材料
6.添水
7.高压锅上汽后焖25分钟
8.焖好的黄花鱼
9.装盘
黄花鱼的家常做法,怎么做好吃清蒸黄花鱼的做法步骤
1
黄花鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净;
2
在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜;
3
蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右;
4
蒸好的鱼;
5
倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;
6
在鱼上摆放葱丝、红椒丝;
7
炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味;
8
去掉花椒,热油倒在鱼上即可;
炖黄鱼的做法,炖黄鱼怎么做好吃,炖黄鱼的家常做法用料
主料
黄鱼一条
调料
食盐
3克
酱油
少许
醋
适量
姜
2片
蒜
2瓣
八角
一个
花椒
少许
干辣椒
少许
茴香籽
少许
细香葱
一把
胡椒粉
少许
黄酒
少许
白糖
少许
家常炖黄鱼的做法
1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干
2.锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼
3.煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用
4.洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒
5.煸炒透身出香味再放入鱼
6.烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放
7.放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
8.烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身
9.烧5分钟后即可开大火收汁,出盘,嗷对了多此一举撒了点香葱末,我老妈做最后点一滴芝麻油,我没加
清蒸黄花鱼的家常做法简单清蒸黄花鱼的家常做法是:
主料:黄花鱼一条、姜几片、葱几根、油适量、酱油一勺、盐适量。辅料:油适量、酱油一勺、盐适量。
1、食材都准备好。
2、黄花鱼开膛破肚,去掉内脏,将表面的鳞片也刮掉,两边都打上花刀,冲洗干净后,抹上少许盐。
3、姜丝和葱白丝间隔着摆在盘子里。
4、将处理好的鱼摆在姜丝和葱白丝上,将鱼的花刀里也插上姜片去腥,放入锅中蒸8分钟即可。
5、倒掉盘里的水。去掉姜丝,将蒸好的鱼移入另一个盘子中。
6、撒上葱丝,淋点酱油。
7、最关键的一步,淋入点热油激发出香味即可。
黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法黄花鱼这样做好吃又简单:
主料:黄花鱼1条。
辅料:红辣椒1个、大蒜1头、姜1块、八角1颗、花椒1撮、植物油适量、盐少许、酱油适量、料酒适量、水1碗。
步骤:
1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2、调料准备好:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片;不限于这些材料。
3、不粘炒锅中倒适量植物油,油量可多一些,待油温5、6成热时,将黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿。
4、将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许盐。
5、中火将汤煮沸,盖盖子,转小火焖炖15分钟。
6、用铲子将汤撩到鱼身表面,可使着汤不多的鱼表面更加入味;待汤耗得差不多时,将红辣椒丁入汤中变色,即可将鱼出锅。
7、成品如下。
红烧黄花鱼的做法 最正宗的做法红烧黄花鱼
制作主料:黄花鱼1-2条
腌制调料:生姜几片、香葱2根、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
烹制调料:生姜1块、剁成1根、花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、淀粉水小半碗
制作方法和步骤
步骤一:把黄花鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃去除,清洗干净,把肚子里边的黑膜一定要弄干净,然后在鱼身上划几刀。
步骤二:鱼肉改完刀放入盘中,依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺,把葱姜切成丝,用手搓出汁,放入鱼中,用手把调料再鱼身上反复涂抹几遍后,腌制10分钟。
步骤三:把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘,同时把花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个和生姜、大葱放一起备用。
步骤四:炒锅中放入一勺油,撒入少许盐,开火烧热,把腌制好的黄花鱼放入锅中,用中火慢煎定型,煎成金**,再翻面,把另外一面也煎炒金**,这里要注意的是,鱼下锅不要乱动,等煎定型翻面就可以了,如果乱动鱼容易碎的。
步骤五:鱼两面都煎成金黄后,把鱼扒拉到锅两边,把葱姜和准备好的香料一起到锅中炒出香味。
步骤六:调料香味炒出来后,往锅中添入清水,水不要太多,差不多稍微没过鱼就好,然后开始调味,依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺,大火烧开转中小火敞盖炖煮10分钟,中间需要翻一下面。
步骤七:黄花鱼炖煮10分钟基本上就熟了,然后把黄花鱼捞出来,放入鱼盘中,大家这一步稍微小心点不要把鱼弄碎了。
步骤八:用漏勺把炖鱼的汤汁里边的调料渣捞出来,放入淀粉水勾芡,大火把汤汁收浓。
步骤九:把收浓的汤汁均匀地淋到鱼身上,再撒上香葱末点缀一下成菜。
烹饪小贴士
这道美味的家庭版“红烧黄花鱼”就做好了,色泽鲜艳红润,鲜香浓郁的样子,真的太诱人了!非常简单的一道家常菜哦,喜欢就动手试一试吧!就是制作的 时候要注意这几点。
(1)制作这道菜最好选择比较新鲜的黄花鱼哦,这样煎和煮的时候不容易碎,吃着也健康。
(2)黄花鱼一定要把内脏清理干净,尤其是肚子里边的黑膜一定要清理干净,这些东西都比较腥。
(3)鱼烹饪之前最好划几刀,然后放入调料腌制一下,这样处理完的黄花鱼比较容易入味。
(4)煎鱼的时候往锅中撒上少许盐,可以防止粘锅。
(5)煎鱼的时候不要乱动,等煎定型,翻面煎另一面就好。
(6)炖鱼要冷水,炖的时候要敞开,敞开炖可以让鱼肉腥味很好地挥发掉,这样炖出的鱼腥味小,鱼也比较嫩。
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