今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊昂刺鱼的做法炖汤,以下观点希望能帮助到您。

答昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。

昂刺鱼豆腐汤

具体制作方法

第一步：

准备食材。杀好洗净昂刺鱼500克、嫩豆腐1块、葱1根、葱花少许、生姜1块、食用油、料酒、盐、鸡精或味精适量。

第二步：

将昂刺鱼剁成一指宽鱼块，豆腐切成4厘米见方块、生姜切片、葱打结成团备用。

第三步：

1、小火加热，锅内放入10克油，待油温达到4成热将生姜片、葱团入锅煸炒出姜葱香味再将昂刺鱼入锅煎。

2、将昂刺鱼轻轻翻身再煎另一面，接着添加15克黄酒去鱼腥味。紧接着锅内添加1000克水，豆腐入锅、适量的盐。大火烧开盖上锅盖再改小火慢炖15分钟左右。

3、揭开锅盖，此刻汤汁已经嫌搏变成奶白色了。锅内添少许鸡精或味精，尝试汤汁味道，汤汁不宜太淡或太咸。最后将火关掉，用筷子将生姜片、葱团夹槐祥出锅丢弃。

第四步：

将昂刺鱼豆腐汤出锅装汤碗中，洒上少许葱花。一道味美汤鲜，赏心悦目的昂刺鱼豆腐汤就做好了。

小提示：

1、煎鱼时锅内添加适量的料酒，不但有助于去处昂刺鱼的鱼腥味而且还有提鲜作用。

2、鱼汤不宜咸，味精或铅者搏鸡精等鱼汤煮熟后再添加，无需提前入锅。

答【菜品】：昂刺鱼豆腐汤

【配料】：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油

【烹饪过程】：

1、 把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下。

2、 昂刺鱼烫好后清洗干净，然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净。

3、 先开火把锅烧热，倒入少许食用油，把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金黄色运源后再翻个面煎另一面，翻面的时候小心旁斗态点不要把鱼翻碎了。

4、 等鱼两面都煎成金黄色之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味。

5、 往锅里倒入适量的开水，开水没过昂刺销森鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右。

6、 把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢。

【烹饪技巧】：

1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了。

2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味。

3、 如果特别喜欢吃辣，也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味。

答昂刺鱼汤

原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。

做法：

1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，友乎庆沥水待用；

2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；

3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。

4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；

5、倒入数滴白酒或黄酒，倒入足量开水；

6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味,既可起锅！

昂刺鱼炖蛋

原料：昂刺鱼一条、鸡蛋两个、小葱、红椒圈、食用油、鲜贝露调味汁、料酒顷旦、白胡椒粉

做法

1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。

2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。

3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了。

4、连盘端出，在鱼好握身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花和红椒圈。

5、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。

红烧昂刺鱼

原料：昂刺鱼、葱、姜、蒜、辣酱、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精

做法

1昂刺鱼宰杀治净

2锅中放油，把鱼两边煎一下倒出

3锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香，再加入辣酱煸炒。

4放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽，大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁

清蒸昂刺鱼

原料：昂刺鱼、盐、料酒、生抽、白糖、葱、姜

做法

1、昂刺鱼收拾干净用盐、料酒码放30分钟

2、用肉汤或水加生抽、白糖、胡椒粉调成碗汁待用

3、将腌好的鱼入蒸笼蒸20分钟，取出撒上葱丝、姜丝，用热油

浇一下，倒上兑好的碗汁即可

答主料

昂刺鱼

500g

腐竹

50g

辅料

油

适量

盐

适量

酒

适量

胡椒粉

适量

白砂糖

适量

步骤

1.昂刺鱼。洗清，加黄酒胡椒粉盐腌一下。

2.腐竹。冷水泡发。

3.昂刺鱼过油，昂刺鱼肉质嫩，无鳞，皮也嫩，高温时间长会皮开肉绽的，所以时间要短。不要全部下。滑过更换，多次反复。

4.鱼皮烂凯基本完整。

5.腐竹切段。水煮熟。

6.放鱼入锅者春，黄酒胡椒粉。煮到鱼首历耐汤变白，加糖，盐。起锅前放紫菜少许点缀。

答昂 刺 鱼 豆 腐 汤 的 做 法

用料：

昂刺鱼两条

辅料

内酯豆腐一盒

配料：

姜五片

葱适量

盐少许

步骤：

1、昂刺鱼洗净、姜切片、葱切花、内酯豆腐一盒，一切准备就绪

2、过洗净烧热倒入少量油，烧热。

3、鱼身用厨房纸吸干水分，入锅

4、煎至两面金黄断生后，洒入黄酒，并加适量的水，同时放入姜片，开始煮。

5、开大火，就是这样的火候

6、大约 4 ~ 5分钟启悄后，汤水呈乳白色。

7、在这4-5分钟时间内，准备好豆腐，豆腐只要放在盒子里面用小刀贺旁模片划成

如图的格子即可

8、将准备好的豆腐倒入乳白色的汤里

9、再煮几分钟后，加盐和葱花，就可以啦。

小窍门：加水的禅缓时候，不要加太多，因为豆腐倒入以后会出比较多的水。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于昂刺鱼的做法炖汤就整理到这了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除