进入炎热的夏天后，大部分人对大鱼大肉没有胃口，而寡淡的素菜也下不去口，怎么办？这个时候来块豆腐是最适合不过了。
豆腐含有人体必需的8种氨基酸及丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，用煎、焖、煮等烹调方法，怎么做都好吃，而且还容易消化。
今天和大家分享豆腐的五种家常做法，制作简单省时又美味，希望你们喜欢。
一、麻婆豆腐准备材料：
嫩豆腐1块，红油辣椒豆瓣酱1汤勺，生抽5毫升，大蒜3瓣，花椒粉少许，葱1根，红薯淀粉5克。
做法：
豆腐切成小块，大蒜和葱切碎。炒锅热油，放入大蒜炒片刻，加入豆瓣酱炒香，加入半碗清水，煮沸。放入豆腐块，再加入生抽，花椒粉。锅中水剩一点时，倒入淀粉浆勾芡，撒上葱花即可出锅。麻婆豆腐麻辣咸香，作为走出国门的中华料理名片，它绝对是这个夏天最横的下饭菜。
二、肉末豆腐准备材料：
豆腐1块，瘦肉150克，葱1根，红薯淀粉10克，生抽10毫升。
做法：
豆腐切成小块，葱切碎。把瘦肉剁成末，加入生抽、少许红薯淀粉和少许香油拌匀，腌制20分钟。余下的红薯淀粉，加少许清水调成浆。炒锅倒入适量食用油，烧至五成热，放入豆腐，稍煎片刻，再翻面继续煎一会；放入肉末，加入30毫升清水，生抽，盖上盖焖1分钟；揭盖，倒入红薯淀粉浆水，收汁即可。三、煎酿豆腐准备材料：
豆腐2块，五花肉100克，香菇3朵，葱1根，生抽10毫升，蚝油少许，红薯淀粉5克。
做法：
五花肉剁碎，加入生抽、蚝油和红薯淀粉拌匀调成馅料。豆腐切成6厘米左右大小的块状；中间挖一个坑，酿入馅料，放锅中稍煎片刻加入少许清水，焖熟收汁即可。四、香煎豆腐饼准备材料：
老豆腐1块，胡萝卜半根，甜辣椒半根，虾仁6只，鸡蛋3个，葱1根，面粉10克。
做法：
把豆腐捣碎，鸡蛋打散搅成蛋液。胡萝卜刨丝，甜辣椒、虾仁和葱切碎。把所有材混合一起，加入适量食盐和胡椒粉拌匀，调成糊状。电饼档或平底锅倒入适量食用油，勺取一勺一勺的豆腐糊，放入电饼档中，煎至两面金黄即可。五、豆腐鱼头汤准备食材：
鳙鱼（也叫鲢鱼）头1个，豆腐1块，生姜1块，芹菜叶少许。
做法：
鳙鱼头洗净，豆腐切成小块，生姜切片。热锅倒入食用油，放鱼头和生姜煎至两面金黄。汤锅水煮沸，放入鱼头，水再次煮开后转小火煲40分钟。开大火放入豆腐，煮10分钟。滴少许食醋，拌入适量食盐和芹菜叶，即可食用。用豆腐和鱼头强强搭配，高钙高蛋白低热量，汤色乳白、味醇浓郁、鲜香可口，不但特别适合夏季减脂，而且营养加倍。
小贴士：煮，酿、凉拌和煲汤的豆腐应选用嫩豆腐，而老豆腐则比较适合炖和煎。烹调前可以把豆腐放入盐水中浸泡10分钟，能减除部分豆腥味。豆腐娇嫩易碎，为保证豆腐的形状完整美观，在制作豆腐过程中，应尽量减少翻炒。豆腐煮鱼头汤应趁热食用，汤凉了会有鱼腥味。最后结语：豆腐营养丰富，经济实惠，烹调方式又多种多样，口感细腻又嫩滑，深受大家的欢迎和喜爱，朋友们，这个夏天准备好米和豆腐来个约会吧。
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