食材：普通面粉300克，水180克，食用油适量，面粉（油酥）25克，盐5克（油酥），食用油50克（油酥）

制作步骤：

1、面粉加入清水。用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，刚开始的面团会很粗糙不够光滑，静置10分钟后再揉一次，面团充分吸收水分就会变得很光滑。然后盖上盖子把面团静置30分钟。

2、制作油酥，取一个干净的小碗，放入25克的面粉，5克盐，再加入50克的食用油，用筷子搅拌均匀就是油酥了，不用热油，冷油拌匀就可以。

3、取出面团，揉匀，用擀面杖擀成长方形面片，用小刷子均匀地刷上油酥。

4、卷起来，收口处捏紧，防止油酥跑出来。

5、然后均分成3个小面团。

6、擀成大圆片，面片大小根据自己家锅的大小而定。

7、平底锅或是电饼铛烧热放入适量的食用油，开到中小火，把面片放进去，两面烙制金黄即可。柔软好吃的家常烙饼就做好了。

饼，既有面香、油香，又有着恰到好处的焦香，在众多主食中，独具风味。做为北方人，对于饼是打从心底的喜欢，平时在家更是经常做。和大家分享6种非常经典的家常饼做法，各有滋味，每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下，学会后什么时候想吃就在家做，比买的更实惠。

主料：韭菜300g、面粉250g

辅料：鸡蛋2个、虾皮、五香粉、食盐、香油

韭菜鸡蛋盒子的做法

1、食材

2、面粉用温水和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

3、韭菜洗净，切成末

4、虾皮用油煸透

5、鸡蛋炒熟备用

6、切好的韭菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，依次加入食用油、食盐、五香粉、香油

7、馅料拌匀

8、醒好的面团在案板上稍微揉一下，分成剂子

9、擀成中间稍厚，四边薄的皮

10、取一份，放入拌好的韭菜馅，韭菜馅尽量放在面皮的一边

11、放入韭菜馅后，面皮对折，边缘处 用手压紧

12、把压紧的边捏出花边

13、所有依次做好，放入预热好的饼铛

14、中小火煎至，一面定型翻煎另一面，直至两面金黄熟透即可

东北的玉米贴饼子可是远近闻名的，连著名 美食 纪录片《舌尖上的中国》都提到了东北的贴饼子，我是用电饼铛代替铁锅，用水代替牛奶，用糯米粉代替白面粉，这样做的改良改的贴饼子，口感软糯香甜，大人小孩都爱吃，尤其给小孩子当主食非常不错。

主料：玉米面150g、糯米粉150g

辅料：牛奶适量、绵白糖40g

奶香玉米小贴饼的做法

1、将玉米面称好，放入盆中

2、放入称好的糯米粉

3、放入绵白糖

4、倒入纯牛奶，边倒边用筷子搅拌

5、至可成潮湿的絮状

6、抓取一定面团

7、在电饼铛上按成圆饼状

8、烙至两面金黄即可

德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。用玉米搅拌成玉米浆加牛奶和面粉做出来的甜饼，不仅好吃而且营养非常的丰富，是早餐最佳选择，做法也很简单。

主料：新鲜玉米600g

辅料：牛奶1杯、白糖适量、吉士粉适量、泡打粉适量

玉米汁甜饼的做法

1、新鲜玉米

2、将买回来的新鲜玉米清洗干净之后用刀将玉米粒切下

3、准备小碗牛奶

4、将玉米粒和牛奶放入搅拌机搅成玉米浆

5、准备一碗面粉

6、准备泡打粉

7、将玉米浆倒入面粉里然后加三分之一小勺泡打粉，加白糖搅拌均匀静置一小时

8、搅拌好的粉浆

9、平底不粘锅温热然后将调好的粉浆舀一勺放入中火烫至两面熟了即可。（好的不粘锅无需放油）

10、烫好一面翻过来烫第二面

11、烫好的玉米甜饼

12一次可以多做些放冰箱保存，第二天热一下还保持口感的筋道。 这款甜点的特点：香甜口感筋道，营养丰富，做早餐很不错

喜欢早餐吃烧饼豆腐脑，豆腐脑是咸味的，再配上一个油盐烧饼，便宜还吃的饱，天天吃都吃不够。

主料：面粉400g、水200g、酵母6g

辅料：油100g、面粉150g、盐3g、胡椒粉适量、生蛋黄半个、豆油15g、芝麻少许

东北油盐烧饼的做法

1、50g的豆油放在锅中烧热

2、碗中放上70g的面粉，3g盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥

3、400g的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团

4、发好的面

5、擀成大的长方形面片

6、均匀抹上油酥

7、从短边的一头卷起成面卷。卷的层多

8、分成四份

9、抓住切口的两头向后抓在一起固定

10、擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油

11、放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面团不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻

12、烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了

今天早餐吃了这个煎番薯饼，煎好后表面香脆，味道香甜软糯，超级好吃

主料：番薯160g

辅料：粘米粉50g、糯米粉50g、细砂糖30g、清水适量

番薯饼的做法

1、蒸熟的番薯趁热加入白糖一起搅拌成泥状

2、然后再加入糯米粉搅拌

3、用手揉搓成团

4、分成均均的小面团

5、用手搓圆再压扁，做成饼

6、平底锅放油，把番薯饼码入小火煎至两面金**

现在大街小巷特别流行吃手抓饼，各种配料风味的。其实手抓饼不用自己做，在批发市场就能买到成品生胚，冻着的，每次取出一张放在锅里不用放油一煎就成，再加上自己喜欢的肉和菜，味道很好。

主料：手抓饼生胚1张

辅料：生菜适量、鸡蛋1个、培根适量

培根手抓饼的做法

1、将不粘锅预热，放入饼胚

2、在一面打上一个鸡蛋

3、将鸡蛋打散铺在饼上

4、一面煎好后翻面煎有鸡蛋的那一层

5、把之前炒过的培根铺在饼上

6、加些西生菜

7、卷上即食

葱花鸡蛋饼

食材：鸡蛋4个，面粉140g，盐1小勺，葱25g。

做法：1.将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。2.加入面粉，加入适量清水，搅拌成流动很顺状态的面糊，然后加入葱花，拌匀。3.锅中加少许油，油热后倒入面糊，在蛋饼还没成型之前，慢速晃动锅，让它变成圆形，烙一会，然后翻面，再烙一会，即可出锅。

葱油饼

食材：面粉、水、葱花。

做法：1.面粉倒入盆中，慢慢加入适量温水，一边倒水一边搅拌，搅拌到无干粉，盖上盖子醒20分钟后，分成若干份均匀的剂子。2.取一小碗加入少许面粉，少许盐，以及烧开后凉凉的油，搅拌均匀再加入葱花，做成油酥（注意葱油酥要调稀一些，不要粘稠的那种）3.把每一个小面团擀成圆形，皮擀的薄一些，抹上油酥，从两边向中间卷起，然后立起来，卷成面团，这样会有分层的效果，再用手把卷好的面团按成饼状。4.锅热后倒入油，小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

酱香千层牛肉饼

食材：面粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡萝卜粒适量、葱花适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许。

做法：1.首先把牛肉剁成肉末，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许腌制20分钟左右后，锅里下游把牛肉炒熟备用。2.将90g温水加入200g面粉里，再倒入10克的植物油，用筷子搅拌均匀，然后上手把它揉成光滑面团～盖上保鲜膜醒发40分钟左右后，撒一些面粉，将面团平均分成6份小剂子。3.取一份小剂子，揉圆，擀成薄薄的面皮，在面皮中心位置往下切一刀，再铺上牛肉馅，撒上葱花和胡萝卜，从没陷的面皮上开始折起，一层一层的折叠过来，出来一个三角形的饼。4.热锅后锅里下油小火，放入牛肉肉饼，把两面煎至金**酥脆酥脆的即可出锅～出锅后用刀再把三角形切开。

超火爆的鸡蛋饼

食材：面粉、葱、生菜、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、牛肉酱。

做法：1.面粉中加水适量搅拌成稀薄状，火腿切长条煎一下、葱花切碎。2.油热后，挖一勺面糊放锅里，直接转动锅就可以摊成面皮，小火煎到面皮凝固后，打上一个鸡蛋刮开，饼撒上葱花、芝麻，少许食用油。3.把饼皮翻另一面放上适量牛肉酱，再依次放火腿、黄瓜、生菜卷起切开即可开吃。

芒果鸡蛋饼

食材：面粉200g、鸡蛋2个、酸奶300g、芒果500g。

做法：1.鸡蛋打散加入酸奶拌匀，备用。2.芒果切丁，打成泥（料理机或者小勺都可以），做好后倒入鸡蛋液，拌匀，再加入面粉，直接搅拌成无颗粒流动的面糊。3.锅热后刷上少许油，油热后舀一勺淋入锅中，小火煎到一面凝固成型翻个，直到两面金黄盛出。

鸡蛋3个，打散。

倒入250g左右的酸奶。

搅拌均匀后，分次放入面粉，大约2勺的量，搅拌成无颗粒可流动的面糊。

不粘锅加热后改小火，用勺子舀入面糊。用不粘锅，不需要放油！

椒盐芝麻酱烧饼

配料:

面粉500克、芝麻酱170克、酵母3克、温水300毫升、芝麻30克、椒盐10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺

烹饪步骤:

1.将面、酵母混合。

2.用30度的温水逐步加入面粉中和面。

3.和成光滑的面团。

4.醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。

5.炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

6.用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。

7.芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

8.发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。

9.放入混合好的芝麻酱抹匀。

10.从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

11.把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。

12.面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。

13.烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

14.酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。

千层饼食材配方用量：

中筋面粉210克、凉白开130克、酵母粉1克、猪肉末50克、香葱15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用盐适量、猪油适量

制作步骤详解

制作千层饼，我们可以简单分为三个步骤，第一、把面皮做好，第二、调制馅料，第三、成品制作，最后就是简单的烙制了，千层饼虽然一层一层的看起来制作复杂，但其实只要把制作步骤和流程其实也很简单的哦，所以今天按照惯例，我们还是一个步骤一个步骤来带大家制作香酥美味的千层饼。

步骤一：千层饼面皮制作

干净的铁盆子里面放入200的面粉，取一个干净的盆，然后放入130克凉白开，把酵母粉放入凉白开中，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化后把水倒入面粉中(水分次倒)。

第一次倒水，我们用筷子边倒水边搅，然后第二次再倒水，第二次倒的话我们可以倒完，倒完之后还是用筷子搅拌，当筷子把面粉搅成面絮状然后没有粉状的时候我们开始上手揣

用手把面絮揣成面团状然后开始慢慢的揉，揉到什么状态呢，记住一句话就可以，面光、手光、盆光即可。面团揉好后，我们面团静置在盆中，然后盆口封上保鲜膜，静置发酵20-45分钟即可。

第二步：调制馅料

制作千层饼其实也是需要馅料的，但这个馅料不是用来包的，而是藏在千层饼一层一层的分层里，所以在面皮做好后我们来把馅料调好。我们把买回来的猪肉末放入干净的碗里面，然后依次放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后用手翻拌均匀后即可。

肉馅儿调制好后，我们还需要制作一个酥油，我们取一个小碗，放入10克面粉，然后放入少许食用盐调味，最后放入猪油，猪油有利于起酥，所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的，放入猪油后，我们用筷子搅拌均匀即可。

做好的馅料和酥油放在一边备用。这个步骤其实是比较简单的，猪肉的话放入调味料抓拌均匀后即可，和做饺子馅差不多，另外起酥油很多朋友会直接放入馅料中，其实也是可以的，但我个人是喜欢单独放，因为如果馅料用不完，还可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。

第三步：成品制作

1.调制好馅料和起酥油之后，面皮也差不多信号了，这个时候我们可以把面团拿出来，我们稍微揉一揉，把方面过程中产生的气揉出来一些，这样面皮的口感会更加好一些，揉好后，再放一会儿醒一下

2.醒好的面团我们揉成成条状，然后分成大小相同的小面团，取其中一个面团，我们用擀面杖把它擀成薄薄的面皮(形状可以自己决定，只要后面方便能卷起就好)，擀好之后，我们子啊面皮的一边，刷上我们做好的起酥油，然后再放上我们做好的馅料，记住要平铺整齐。

3.重点来了，酥油好馅料都起好后，我们要开始来做饼了，这里有两个方法

①有些朋友是会折叠的方式，就是像叠被子一样，一层一层的叠，叠的越多，做出来的千层饼的层数就越多。这种叠的方式做出来的成品形状是各异的，比如有圆形的，也有正方形的，所以这个形状可以根据自己的方式来叠。

②做成圆形的形状，这种方法很多朋友也喜欢用，它不是一层一层的叠，我们在铺好馅料之后，从面皮的一边，我们像卷被子一样，从这一头卷到那一头，卷好之后两头收口，然后从面条的一头把面团卷成一个圆形状，然后用用手按平后用擀面杖擀成薄饼状即可。

4.依次类推，所有的饼我们按照自己喜欢的方式来制作，做好之后，我们开始上锅烙制，在家里可以用电饼铛，也可以用平底锅，然后锅热好之后放入适量的食用油，油温大概到5-6成热的时候，放入做好的饼，然后保持中小火慢慢煎制两面金黄即可。

看到这里的同学是不是瞬间觉得，千层饼做起来也不是那么麻烦是不是呢?其实呢，千层饼这种既畅销又家常的经典美食有时间的话在家里做着吃还是非常棒的哦，想要在家做的朋友们要特别注意哦，千层饼不仅仅是有层次，而且那层层次带来的酥脆是非常重要的，所以我们可以用猪油或者橄榄油来帮助这个分层，另外，如果想要做出来的饼更加酥软，可以采用半烫面的方式来做哦，最后要记住，如果是在家里用平底锅制作，记得饼快要熟的时候，一边烙一边拿起轻率，这样有助于千层饼出层哦。

好了朋友们，今天的美食制作我们就分享到这里啦，学习美食制作，其实很简单，如果您想学习更多美食制作、小吃配方干货，可以点击关注我哦，每天都会准时和大家分享各类美食制作配方干货哦，那我们明天见哦!

编辑于 2020-07-12 · 著作权归作者所有

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千层葱花饼

1.面粉加三克酵母揉光滑面团醒发两倍大2.葱切碎

3.取一半面团擀成椭圆形片.将1克盐撒在擀好面片上

4.将葱花均匀地洒铺在饼上从一头卷起

5.锅中倒油将叠好饼分成两段放锅中中小火烙

6.打散一个鸡蛋饼皮变色后刷层蛋液翻面后再刷层烙至金黄.

韭菜饼的家常做法如下

1.韭菜一小把洗净，

2.洗净的韭菜切碎加入一个鸡蛋，拌匀

3.放入两勺半面粉（小麦粉），我用的是直径7厘米的汤勺

4.加入适量水（大约300ml），搅拌如图，不要太稀，加入一勺半盐，继续搅拌均匀

5.冷锅放油，油热后调成小火（注意把锅晃一晃使锅内有油的面积大一点）

6.放入面糊，用汤勺推开使薄厚均匀一致，定型后翻面开中火，不断翻面两面焦黄即可出锅，喜欢软的出锅早一点，喜欢吃脆的开大火煎五秒出锅。煎的时候可以用锅铲压一压，熟的更快更均匀

说到吃酱香饼，很多朋友都很喜欢吃，经常会在上班路上，或是小吃街边，只要人流多的地方，都可以看到卖酱香饼的小吃摊，酱香饼的口感很特别，外皮酥里面软，咸香间带着点点辣味，绵软中带着点嚼劲，越嚼越上瘾呢，如果也有像我一样爱吃酱香饼的朋友，以后不用出门买了，今天跟我一起在家学着做。掌握好做法和技巧，你也能做出好吃的酱香饼。

我们先来准备面粉200g，200g的面粉，够家里的平底锅做一大锅了。

我们先在面粉中加入几滴食用油，加油的作用可以增加面团的弹性和韧性。再继续用半杯温水和（huo）面,边搅拌边加，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，揉好的面团，醒发30-40分钟。

借用醒面的时间，教大家做一个酱香饼的调料，碗中加入1勺白糖，小勺盐胡椒粉，13香，一大勺豆瓣酱，再加点番茄酱，一勺辣椒油，搅拌好备用；

准备大料：八角、花椒、姜蒜末、淀粉，准备一碟切好的葱花；

锅中放油，下大料炒香，炒香后捞出留底油，加蒜末和姜末爆香，加入刚才调好的酱汁，起锅前用淀粉勾芡搅匀即可。

把擀好的面片用刀分成2段，取一段揉圆擀成薄面片，薄面片上刷一层油，用刀切成8等份，按顺序从下往上叠，叠好的面团翻面擀成平底锅大小的薄面片。

锅中刷一层油，把面片放入锅中，用小火慢慢的煎，煎制一面金黄后，表面刷一层油，翻过来煎另外一面，盖上锅盖，小火继续煎3-5分钟，两面煎制金黄后，刷上炒好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上锅盖再小火煎制1分钟后出锅，出锅后用刀切成块。

这道家常版酱香饼，吃起来香脆爽口，家里没有电饼铛，用口平底锅也能做，大家有空的时候不妨在家做一做。

简单的无油饼

喜欢吃卷饼，外面卖的饼有点偏筋饼，而且酱土豆丝不太喜欢，这样自己做卷土豆丝胡萝卜丝很好吃

无油饼的用料

面粉 食盐

油 开水

花椒面

无油饼的做法

步骤1

两个饭碗的面

步骤2

加开水，变倒边搅

步骤3

凉一点，揉面

步骤4

盖上放20-30分钟

步骤5

这个期间找个碗，放点油，一点点盐，一点点花椒面，拌呀拌，这样烙出来有点咸淡

步骤6

拿出来光滑了很多哈哈

步骤7

揪成一段一段，揉圆，微微按扁

步骤8

数量的一刷上油，一会儿烙完好分开

步骤9

没有的扣在有油的上面，按一下

步骤10

用擀面杖擀成圆形，像擀饺子皮一样

步骤11

这样

步骤12

放锅里，不用刷油，小小火，鼓起了翻面

步骤13

刚才那面

步骤14

两面差不多这样就可以了

步骤15

稍稍凉一下就可以中间分开了

步骤16

这样

步骤17

卷土豆丝很好吃(?ω?)?嘿

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