1、茶树菇炖老鸭

材料:茶树菇、老鸭。调料:盐、料酒、生姜。

做法:茶树菇剪除枯根,泡发。把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干。把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水(一次性加好,水不能太多)。先大火烧开,再摒去表面一些血水,改中火先熬,待鸭肉六成烂,再加入泡好洗净的茶树菇,闭盖熬。前后用了三个半小时,至到汤由白色变成深酱色,关火。

2、玉米冬菇炖老鸭

材料:玉米3个(约750克)、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法:玉米去衣、去须、洗净,切段块状;冬菇洗净,浸泡、去蒂; 陈皮洗净,浸泡,去瓤; 光老鸭宰杀干净,去脏杂、尾部,并切块状,与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为3-4人用。

3、太子参杞子炖老鸭

材料:太子参20克、杞子15克 、圆肉10克、陈皮1/4个(中药店有售),老鸭半只,猪瘦肉150克,生姜3片。

做法:各物分别洗净。药材稍浸泡; 光老鸭可去皮,去脏杂、尾部切块; 猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅,加冷开水1250毫升(约6碗量)加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐,为3-4人用。

4、椰子虫草花煲鸭汤

材料:鸭子半只、椰子半个、虫草花200克。

做法:把所有材料洗干净、把鸭子放锅里炒干水,放少许油,盐,料酒,把椰子,红枣,枸杞,果皮,姜 等放汤锅里,把爆炒香的鸭子也放汤锅里,加入清水,大火煲至水滚后,转小火煲至90分钟,煲好汤后,去除表面一层油,根据个人口味放入适量盐调味即可。

老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补 养生 。为此，下面我整理了 冬季养生 补肾 老鸭汤的做法以供大家阅读。

冬季养生补肾老鸭汤做法

　1.萝卜老鸭汤

　 食材 ：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

　做法：

　1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

　3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

　2.薏米冬瓜老鸭汤

　食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

　做法：

　1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

　2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

　3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

　4、加入冬瓜继续小火煮半小时

　5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

　3.笋尖海带老鸭汤

　食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

　做法：

　1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

　2、海带切块，和笋一起备用。

　3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

　4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

　5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

　6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

　4.酸菜老鸭汤

　食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

　做法：

　1、食材准备，老鸭洗净切块。

　2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

　3、锅烧热，放入鸭块干炒。

　4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

　5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

　6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

　7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

　8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

　9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

　10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

　5.茶树菇老鸭汤

　食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

　做法：

　1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

　2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

　3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

　4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

　6.滋补老鸭汤

　食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

　做法：

　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

　7.白果老鸭汤

　食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)。

　做法：

　1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

　2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

　3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

　4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款 营养 丰富的白果老鸭汤了。

　8.笋干芋头老鸭汤

　食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。

　做法：

　1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。

　2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

　3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

　4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　9.莲藕老鸭汤

　食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。

　做法：

　1、将老鸭斩件。

　2、莲藕切大块。

　3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

　10.冬瓜干贝老鸭汤

　食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

　做法：

　1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

　3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

　4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

冬季养生补肾汤做法

　1.羊肉汤

　功效：

　羊肉汤属热性，可以温胃御寒，补虚 壮阳 。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。只是喝多了容易 上火 。

　做法：

　?先把羊肉放锅内煮，可放些葱姜，煮熟后，捞出切成片，备用。

　?把羊骨架放锅里，，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，再放些葱姜，继续熬。等到汤成乳白色，如牛奶一般就可以了。

　?把切好的羊肉放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，就完成了。

　2.枸杞红枣乌鸡汤

　功效：

　补血 养颜 ，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

　材料：

　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

　步骤：

　?将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

　?杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

　?红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

　?瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

　3.黄芪炖乌鸡

　功效：

　功能养阴益血、治 妇科 疾病 。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。

　原料：

　黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。

　步骤：

　?清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

　?将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

　4.鲤鱼苦瓜汤

　功效：

　鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。

　原料：

　鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

　步骤：

　?把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片;

　?苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

　?汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

　5.百合鲫鱼汤

　功效：

　鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚。

　原料：

　鲫鱼约1000克，百合200克。

　步骤：

　?鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;

　?百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;

　?将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

　6.木瓜花生排骨汤

　功效：

　滋润皮肤，润肠通便。

　用料：

　本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

　步骤：

　?将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。

　?干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

　?将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

　7.无花果杏仁汤

　功效：

　无花果 清热 ，利于 呼吸 道系统;南北杏清痰行咳，润肺养颜;加上蜜枣，更是滋养的好配方。

　材料：

　瘦肉四两，南、北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒。

　步骤：

　瘦肉洗净，切成块，放入煲内;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四个小时即可。

　8.莲子百合瘦肉汤

　功效：

　莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降 血压 的功效。百合能补外益气，温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气，又健肺养颜，养神平压。

　材料：

　瘦肉冬季 健康 减肥 食谱 ，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。

　步骤：

　?莲子用热水浸泡，至发涨，去心;百合去杂质，洗净;

　?瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干

　?注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。

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5. 冬天吃什么甜品

6. 冬季适合吃什么甜品

滋补老鸭汤的做法

　滋补老鸭汤的做法，广东人的一日三餐里最为重要的就是要有一碗老火靓汤，在众多的汤品里老鸭汤的口感最为醇厚，但是应该怎么做才最香呢？我带大家简单了解一下滋补老鸭汤的做法。

　 食材：

　老鸭800克、山药300克 、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克

　 做法

　1. 鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

　2. 山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

　3. 炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

　4. 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

　 小贴士

　1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。

　2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

　3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

　4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。

　 营养价值功效：

　鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇，其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭煲的汤。

　 老鸭汤的做法：

　老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：

　 一、老鸭汤普通做法

　老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的.是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

　材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

　制作：

　1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

　二、薏仁绿豆老鸭汤

　材料：

　薏仁38克绿豆38克陈皮2片

　老鸭1只清水12碗盐适量

　老鸭汤做法

　1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

　2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

　3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

　功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

养生公鸭煲

养生公鸭煲的用料

公鸭5000克 猪脚2000克

花生油适量 盐适量

酱油适量 生姜20克

蚝油适量 南乳两个半

烧洒200克 ?沙参、玉竹、枸杞、红枣

养生公鸭煲的做法

步骤1

公鸭洗净

步骤2

冷水将鸭肉倒入

步骤3

烧开

步骤4

捞出

步骤5

猪脚跟鸭肉也一样程序

步骤6

将小墨鱼爆香

步骤7

焖

步骤8

焖

步骤9

两货一起

步骤10

上色加味

步骤11

加水

步骤12

加上药材

步骤13

加上适量水将药材倒入，然后盖上，大火开，小火焖致收汁

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