hello，大家好，我是Kelly

这一期和大家分享油泼面（裤带面）的制作方法

主料：中筋面粉365克、盐2小勺、凉白开191克

*主料的用量是按一家三口，三碗面的量制作的

配料：青菜、酱油一小勺、葱半根、颗粒状的辣椒粉一小勺、盐1/4小勺、油一大勺

*配料是一碗面的量，可以根据自己的口味加一勺醋或者蒜泥，豆芽菠菜什么的也是可以的，配菜嘛，根据自己的口味放就好

①把主料放在一起，进行和面，一边加水一边和面，扯面的面团偏硬，记住按配方放水，不要加水，揉面3分钟后，醒面45分钟，醒面后继续揉面，把面团表面揉成光亮的状态，大概揉一分钟就可以了

②把面团分成10个等份，搓圆，把面团表面揉光，盖上盖子再醒面10分钟

③用擀面杖擀成手掌一样的大小，两面都沾上食用油，用油封住面饼，加盖醒面2个小时

④两小时后取出面饼，中间用筷子压一条印记，从印记的两头开始扯，把面均匀地拉扯成长条状

⑤把长条状的面从中间原本的印记中，撑开，变成一个封闭的圆环形

⑥沸水下锅煮面，煮1分钟左右，快煮开的时候放入青菜，烫熟

⑦在碗里先放入酱油，放入面条，在把其他配料放入，把食用油烧到冒烟，直接浇上去，搅拌一下，就可以开吃啦

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