在老家这种豆角都称之为四季豆，家家户户都会种很多，食用期一般在六月份前后，周期比较短，每到上市季就会抓紧吃。现在很难吃到自家种的各种蔬菜，一般食用都靠外面买，在菜场里一年四季都可以买到四季豆，夏天的时候就会经常买各种豆角吃，四季豆就是最常买的一种，买回来后一般会搭配上其他菜做个炒菜，偶儿也会做个干煸豆角或者是豆角焖面，不管是那种做法家人都挺喜欢吃，有几次去外面吃饭时小朋友还会特意点肉末橄榄四季豆这道菜，说这道菜好吃、下饭，平时妈妈在家也没做过，妈妈没做，是因为没有买橄榄菜，如果买了橄榄菜妈妈一样也会做。

知道小朋友喜欢吃这道菜，某天去超市就顺便买了一瓶橄榄菜，回来就炒上一盘他喜欢的下饭菜。

准备食材：

豆角250g、橄榄菜2勺、猪肉50g、小米椒3个、蒜3个、生姜1小块、花椒少许、盐适量、食用油适量、淀粉1小勺、生抽半勺

制作方法：

1、准备好所需的食材，豆角、小米椒、蒜、生姜分别清洗干净

2、豆角切小段、小米椒、蒜、生姜、猪肉分别剁碎备用

3、剁好的肉末装碗中，加入少许盐、淀粉、生抽和适量清水拌匀腌制3~5分钟

4、锅里倒入适量的油，烧热后放入花椒、蒜末、生姜等一起煸炒

5、炒出香味后放入豆角一起小火慢慢翻炒

6、炒至豆角六七成熟时加入少许盐一起翻炒

7、待盐味充分融入豆角中后出锅备用

8、锅里再次倒入适量的油，烧热后放入小米椒

9、翻炒几秒钟后放入提前拌好调味料的肉末

10、大火快速翻炒至肉末变色后加入橄榄菜一起翻炒几秒钟

11、加入提前炒过的豆角一起翻炒30秒左右出锅

小贴士：

1、豆角切碎一些比较容易入味

2、炒肉末时要大火快速爆炒，肉吃起来口感更嫩

3、橄榄菜有咸味，肉提前腌制时，加了生抽不宜添加过多盐

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