最近宁波梭子蟹大量上市，价格也挺合理的，我今天买的是30元一斤。宁波人喜欢吃蟹是出了名的，很多人家上菜场买两只白蟹清蒸水煮，一人一只蟹就是当日主菜，蘸酱油米醋下酒下饭都可以，简单好吃，百吃不厌。说实话，我也是这么从小吃到大的。梭子蟹味道鲜美，尤其是活蟹，蟹肉鲜甜，肉丝分明，嘴叼一点的人，不肯吃死蟹，因为味道不一样，一尝就吃出来了。

梭子蟹好吃，除了清蒸其实吃法还是有很多的，我曾经整理了很多梭子蟹的做法：葱油蟹，葱姜炒，豆瓣酱蒸蟹，都是加了葱姜和调料去腥提味。梭子蟹炒年糕是用宁波特产的水磨年糕和梭子蟹一起炒，去饭店吃的话，价格和档次一起提升，有了梭子蟹的鲜美，年糕就特别入味好吃，现在想想都流口水，而且不用别的配菜，就这么一个足矣。这些都是比较干的吃法。

另外一大类是把梭子蟹放在汤汤水水里煮，最著名的是海鲜面，面条、米线里加了梭子蟹一起烧，再加几只蛏子、虾，价格可以卖到百元左右。梭子蟹与土豆、番茄、青菜一起煲汤，是另一种鲜美，而且一锅汤红红黄黄绿绿，特别好看，一家人围着一锅汤就能吃个十分满足。还有一种是白蟹粥，白粥煮得差不多了，放进去蟹块一起炖，把鲜味炖出来，加点葱姜，一碗接一碗，吃到肚子滚圆才肯停下来。白蟹粥的做法，我过两天发布哈。

今天分享的是白蟹的另一种非常家常也非常好吃的做法：豆腐蟹煲，也是属于带汤的，两只白蟹，一盒豆腐，一起煮一煮，鲜掉眉毛，连汤带菜，清淡不油腻，我家就特别喜欢吃这个菜，所以经常做，如果喜欢，你也可以试试。

今天用了一个升降火锅做这个豆腐蟹煲，可以免去豆腐捞不到，容易夹碎的弊端，用起来还是很方便的。

豆腐蟹煲火锅

主料：梭子蟹2只500克，豆腐一盒350克

辅料：小葱2根，姜3片，生粉10克，油20克，盐适量，白胡椒粉少许。

做法：步骤1、活的梭子蟹2只，刚好一斤重，嫩豆腐一盒，葱姜洗净备好。

步骤2、把梭子蟹表面冲洗干净，打开蟹盖，去掉蟹脐与蟹腮，蟹身斩块备用。活的蟹比较难打开，有两种办法，一是把蟹连蟹盖直接一剖为二，再打开蟹盖去掉蟹腮，蟹身斩块。第二种办法是从蟹脐下手，用刀从蟹脐处把蟹盖起开，能保留完整的蟹盖，把蟹身一切为四。

步骤3、在蟹身的切面和蟹盖上撒一些淀粉，油炒的时候，可以保护蟹黄蟹肉不流失，葱切葱段，姜切丝备用。

步骤4、热锅里加少许油，爆香葱段和姜丝

步骤5、加入蟹块，不要急着翻炒，一面煎红了再翻面

步骤6、这样把蟹块都炒至红色，用油煎炒过的蟹块特别香。

步骤7、把煎炒过的蟹块倒入臻米升降电火锅中

步骤8、加入适量的水，打开开关把水烧开。

步骤9、烧开后会有比较多的浮沫

步骤10、把浮沫撇干净，留下澄清汤底

步骤11、把豆腐划成块，倒入蟹汤中

步骤12、加少许盐调味，烧煮3分钟就差不多了

步骤13、撒上适量的白胡椒粉增香

步骤14、最后撒一把葱花就可以端上桌了。

把豆腐和蟹块吃得差不多了，可以加入面条或者熟米饭，煮一碗海鲜汤面或者海鲜汤泡饭，也是很好吃的哦，一家人围着一个锅梭子蟹炖汤怎么做

梭子蟹豆腐汤的做法：

原料准备：梭子蟹三只，豆腐500克，番茄酱，葱姜花椒适量，生粉、料酒、盐、鸡精适量

步骤：

1.

梭子蟹处理干净切成块，放生粉里滚一下。豆腐切方块。

2.

锅内放油，下梭子蟹炒一会，盛出备用.

3.

锅内留油，加少许番茄酱炒一下下么再注水（多一点），大火烧开。

4.

依次放入葱姜盐花椒（适量）、

梭子蟹、豆腐用中火烧（或转移砂锅内煲）10分钟左右。

5.

加鸡精盛出撒上点葱花既可。

梭子蟹烧豆腐的用料

梭子蟹 两个老豆腐 一块生姜 适量大蒜 适量葱 适量蚝油 适量黄酒 少许油 少许

梭子蟹烧豆腐的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

梭子蟹清洗干净、可以用牙刷刷方便干净。锅烧热放油爆香葱姜蒜末，梭子蟹一切两 切面直接放锅里煎一下 再到一点黄酒、加点蚝油放豆腐下去 加热水煮10分钟左右 就可以了。

梭子蟹烧豆腐的小贴士

你们要是放嫩豆煮10分钟左右就可以，我是用老豆腐 煮的时间要久一点。

梭子蟹烧豆腐的做法

1清洗蟹

2蒜姜葱切未

3豆腐切小块

4蟹从中间切开

5热锅入油

6入蒜姜未爆香

7入蟹翻炒

8入豆腐块翻炒

9加盐糖黄酒翻炒，加适量水煮熟

10撒上葱花装盘

小贴士

切蟹时要把蟹肚去掉

蟹肉烧豆腐的做法

原料：

蟹肉100克、豆腐150克

调料:

淀粉5克、植物油10克、葱、姜各2.5克、料酒2.5克、盐5克、酱油10克

做法：

1、 将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切葱花；姜洗净，切丝。

2、 锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒。

3、 再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成。

材　 料: 蟹肉200公克 素蟹黄30公克 板豆腐2块 小香菇6朵 青葱段1支 蒜头2粒 姜片15公克

调 味 料: A.盐1/4茶匙 香菇精1小匙 糖1/4茶匙 料理米酒1小匙 香油1小匙 高汤400㏄ B.太白粉水适量

如何做蟹肉豆腐煲的制作方法：

1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐氽烫至熟；小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。

2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。

3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可。

步骤

1.梭子蟹去壳，去鳃，洗净切小块

2.裹上一层面粉

3.锅内倒入适量食用油，放入蟹块，略煎一下

4.加入姜丝，料酒煸炒至蟹壳变红

5.加入豆腐，盐，生抽，胡椒粉，加盖闷煮10分钟撒上胡椒粉即可

盐渍梭子蟹怎么吃

蕃茄梭子蟹豆腐煲

材料

梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片，葱，盐，鸡精，蕃茄酱

做法

1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮；梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块；蕃茄切滚刀块；豆腐切块

2.取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉；锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用

3.锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可

姜葱炒梭子蟹

材料

梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油

做法

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

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