打小就爱吃带鱼，每年春节老妈都要煎带鱼，煎完直接吃或红烧都特别好！年的味道，家的味道！带鱼要选肉质鲜嫩细腻，紧实劲道的舟山带鱼为最佳！

By 千粟粟

1、新鲜带鱼刷掉表面银白色，去头去尾去内脏，切成段！

2、放入葱丝，姜丝，料酒，盐，五香粉，抓拌入味，腌制十分钟左右！

3、加入淀粉，均匀的裹在每块带鱼上

4、起锅烧油，油热下入带鱼段，小火慢煎

5、一面定型后，翻面！继续小火慢煎

6、煎至两面金黄即可！

7、外焦里嫩，特别好吃

煎带鱼一定要定型后再翻面，这样出来的带鱼才完整，不易碎！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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