椰浆包

天然自制酵种

松软的面包中间包裹着椰蓉，表面再淋上椰浆，椰香四溢，入口则是满满的幸福感。配方是制作天然酵种的方式辅助发酵面包，所以开头和面的步骤稍稍有点复杂哟~烘烤时满屋都是椰香袅绕,绝对挑动味蕾!成品非常柔软,外部因为裹着椰浆的缘故比较粘手,但是只有这样才能吃到浓浓的椰子味道呀!

▶将56克高筋面粉、38毫升牛奶、2.5克酵母混合均匀成面团，放入冰箱冷藏12小时后取出即成酵头。将1250克高筋面粉、7克细砂糖、150克牛奶和之前冷藏的酵头一起倒入面包机搅拌桶内，启动和面程序15分钟，结束时面团呈光滑无粉状态，再加入切小块软化的黄油，继续启动和面程序15分钟；

▶和面结束后检查面团（能拉开手套膜即可），然后盖上面包机盖，发酵至2.5倍大；

▶发酵好的面团在中间戳一小洞不容易回缩就表示OK，取出排气，分成12小份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟；

▶取一醒发好的面团，擀成长椭圆形，在中间撒上椰蓉；

▶将面团的两侧对折；

▶将面团卷起；

▶全部做好其它面团后，摆放入铺有油纸的烤盘内，继续发酵，大约50分钟；

▶趁发酵的时候，取一小容器倒入适量椰浆，加入适宜的细砂糖，拌匀；

▶待面团发酵完成后，在表面均匀淋上事先调好的椰浆，撒上些许椰蓉，烤箱预热150度，中层烘烤15-20分钟左右；

▶取出放凉食用~

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