主料小黄鱼5斤，植物油适量（炸鱼）

辅料盐1汤匙，鸡精半汤匙，五香粉半汤匙，糖2汤匙，白醋半汤匙，八角2个，葱1根，姜1小块，干红辣椒2个，豆豉适量

步骤：

1、小黄鱼清洗干净，控干水分；葱，姜切碎，干辣椒切小块，准备两个八角。

2、锅中放入适量的油，至八成热时放入小黄鱼炸制。

3、将小黄鱼里的水分炸干后，捞出备用。

4、锅里的油倒出，留少量底油，开小火放入辣椒碎、豆豉和八角，炒出辣椒的香味。（注意不要把辣椒炒糊了）

5、放入葱末，姜末炒香，再放入炸好的小黄鱼，加入清水（水量以没过小黄鱼即可），糖，盐，白醋，五香粉。

6、转大火烧开后，转小火盖锅炖10分钟左右，锅里还剩有少量的汤汁。

7、将小黄鱼和汤汁一起倒入高压锅中，放入鸡精，烹20分钟。

8、高压锅提示工作完成后，打开锅盖，将小黄鱼盛出晾凉即可。

小贴士：

吃不完的可以放入玻璃罐子，密封放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来就行，但不要放太长时间，怕变质。

需要准备的食材:黄花鱼750g，大蒜20g，葱10g，姜5g，花椒5g，大料6g，小辣椒12g，料酒10g，酱油15g，白糖30g，米醋45g，盐10g。

1.鱼去头，清理内脏，清洗干净。厨房用纸擦干水分，备用。

2.我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。

3.煎炸时，别总翻动。炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。

4.锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。

5.最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊

鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。主料：金枪鱼

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒。

做法：

1、将鱼摘洗干净；

2、锅烧热，放油，将鱼放入炸至表皮稍硬即可；

3、将所有的辅料放入高压锅内，糖和醋要多加一点，其他正常放就行，加入炸好的鱼，加水末过鱼即可；

4、在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦；

5、美味的鱼罐头做好了，凉吃效果更佳，快来试试吧。?

主料：金枪鱼

辅料：花生油、醋、姜、番茄酱、食盐、葱、蒜、白糖

1、金枪鱼去鳞鸡内脏洗净。

2、放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。

3、番茄酱加醋及50ml水调匀

4、葱切断，姜，蒜切片。

5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

6、放入金枪鱼。

7、加入调好的番茄酱

8、再加入葱姜蒜，白砂糖，鲜味酱油，盐，清水。

9、翻炒均匀，大火烧开。

10、再放入电压力锅中压2个小时即可。

每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵，

为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。

对进厂的鲜鲭鱼（鲐鱼）在大小规格、数量、鲜度进行验收和检查。对冻鲭鱼应逐盘检查后在清水池内喷淋解冻。

新鲜的鲭鱼表皮有光泽，眼球突出，鳃鲜红，肌肉有弹性，骨肉不分离，不破肚，无异味。

将合格的鲭鱼去头，切开鱼肚，除去内脏（注意不要弄破鱼胆），在流水中清洗，并刮去贴骨血，剪去鱼鳍，切成4～5厘米长的鱼块、洗净控水待用。

②盐渍和装罐：将鱼块放在15波美度的盐水中盐渍20分钟，期间搅拌2次，盐水与鱼的比例为1:1，盐渍结束后捞出鱼块用清水冲洗干净，沥干水分后即可装罐。

可采用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可装8块，大小部位均匀搭配，重叠装两层，要求装罐整齐，上层要留有间隔，再加满1波美度清洁盐水。

③排气和加汁：将罐头送入排气箱中，温度98℃以上，时间可根据季节控制在35～40分钟，中心温度要达到95℃以上。出排气箱的罐头即控去盐水，加入配好的茄汁

材料:鲫鱼800克，豆豉100克，姜1片，蒜1片。

你可以用带鱼、鲥鱼、小黄鱼和小鱼做豆豉。只要是细刺的小鱼，都很容易炸。豆豉我买的永川豆豉。这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。

将小鲫鱼清洗干净，去掉鱼头，在鱼背上划几下，使其入味。加入少许盐，用手搓匀，腌制20分钟。(这里盐少，咸鱼比较紧实，炸的时候不容易散。但不要放太多盐，后期放豆豉和酱油，防止太咸影响口感)

大蒜切粒，干辣椒切圈。(不爱吃辣的朋友不用放辣椒，味道很好。)

锅里放油，加热至插筷子，看到周围有气泡时，可以放入小鱼中用中火煎至两面金黄酥脆，然后出锅待用。(煎鱼前用吸油纸吸干鱼身上的水分，防止自己溅油烫伤，煎鱼时尽量远离炉子)

将炸鱼沥干，放入深碗中。

将锅中的油倒入碗中，冷却。加入炸鱼剩下的少许油，用小火把姜、蒜、辣椒炒香。

关火，加入豆豉翻炒均匀。

将炸好的豆豉铺在炸鱼上面，倒入4勺酱油。(因为豆豉和酱油都有自己的咸味，不需要再放盐了。咸味刚刚好。)

在电压力锅内加入4cm清水，然后将鱼缸放入电压力锅内，压肉/鸡档，压30分钟。

30分钟后，打开盖子，取出，倒入少许炸鱼，剩下悠游资源网的油，就可以吃了。这鱼骨又脆又干又有嚼劲，比你买的鱼罐头还要好吃。如果一次吃不完，可以放在有盖的碗里，倒入3勺炸鱼剩下的油，密封保存，随身携带。

鱼经过油浸后更加入味，酱油香味浓郁，绵软有嚼劲。请喜欢的朋友们尝试一下！

主料：

秋刀鱼500克

辅料：

生抽15毫升、老抽5毫升、醋5毫升、糖5克、桂皮1块、八角1-2个、干豆豉80克、姜、葱适量、植物油适量

具体步骤：

1、秋刀鱼解冻后去除头和内脏，清洗干净。

2、用刀切成段。

3、用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分。

4、豆豉用刀背拍散备用。

5、姜切片，葱切段备用。

6、锅里倒入适量油，烧至冒泡后放入鱼段小火炸制。

7、一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油。

8、平底锅里倒入适量油，加入豆豉炒出香味离火。

9、在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料。

10、把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里。

11、放入炸好的鱼段。

12、加入调味料，盖锅开火。大火上气后转小火焖10分钟后关火。

13、等排完气再开盖，盛盘即可。

主料

青鱼3斤

辅料

啤酒250ml 花椒少许

柿子两个 盐适量

大料少许 葱少许

姜少许 蒜少许

糖少许 鸡精少许

朝鲜辣酱少许 番茄酱少许

青鱼罐头的做法步骤

1. 1.放油.烧热后放入大料.花椒烹出香味.放入青鱼段，葱姜蒜、啤酒、糖、盐、老抽、香叶、朝鲜辣酱。 2.开锅后.连鱼带汤倒入高压锅.盖锅盖、盖阀.大火放气3分钟后改小火.焖半个小时.等高压锅冷却不再放气后.打开锅盖。3. 开吃吧！

食材明细

鲫鱼适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

白糖适量

生抽适量

香醋适量

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

罐头鱼的做法步骤

1

小鲫鱼洗净备用；

2

葱、姜、蒜、干辣椒（不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒）洗净备用；

3

葱切丝、干辣椒切丝、姜蒜切末；（本人刀工差了些，让大家见笑了，呵呵！）

4

煎鱼：锅中放入适量油（煎鱼时油要多放一些），油十成热后将鱼一条条放入，将鱼煎至两面金黄，盛出备用，多余的油倒出；

5

锅中放入适量油，油六成热后放入葱丝、干辣椒丝、姜末、蒜末，爆香后放入煎好的鱼，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、盐，在加入小半碗水，用锅铲轻轻翻动几下，使加入的调料均匀，待鱼烧至入味即可；

6

将炒锅内烧至入味的鱼倒入高压锅内；

7

用锅铲将鱼放平整后，盖上锅盖；（如此时汤汁较少，可加入小半碗水，根据实际情况来控制水的用量，如汤汁充足，就不用加水了）

8

高压锅大火加热至上气后，然后转小火继续烹煮10分钟；

9

鲜香多汁，鱼骨酥软的罐头鱼出锅喽！

鲅鱼罐头

用料 ?

鲅鱼 一条

西红柿 一个

茄汁黄豆 半罐

番茄酱 差不多三勺，普通铁勺

料酒 适量

酱油 适量

葱 一根

姜 一小块

蒜 4瓣

啤酒 一罐

花椒、大料 适量

独家茄汁鲅鱼（番茄罐头鱼）的做法 ?

准备材料，需要用的都在这儿了

将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。

葱姜蒜切末

西红柿洗净切块

热锅热油，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微**

将煎好的鲅鱼放入高压锅中

热锅入油将葱姜蒜爆香，放入花椒大料

放入西红柿块

待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖

将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。一罐啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。

加入适量盐、酱油、料酒，盖盖儿。普通压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟，一般就是蹄筋的档位。

出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的

家常做法可以有很多种，以下是其中一种简单的做法：

材料： - 罐头鱼（例如沙丁鱼、鲭鱼等） - 洋葱（切丝） - 大蒜（切碎） - 辣椒（切丁） - 老姜（切丝） - 酱油 - 盐 - 糖 - 食用油

步骤： 1. 将罐头鱼沥干水分，备用。

2. 热锅冷油，加入切碎的大蒜和姜丝煸炒出香味。

3. 加入洋葱丝、辣椒丁翻炒均匀。

4. 倒入罐头鱼，用铲子将鱼肉拆散。

5. 加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。

6. 炒至鱼肉完全入味后，关火即可。 这是一道简单又美味的罐头鱼家常做法，可以搭配米饭或面条一起食用。

根据个人口味，还可以加入其他调料或蔬菜来丰富味道。

罐头鱼的做法：

鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。

先把鱼清洗干净以后，鱼是不用提前腌制的，在锅里多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金**，盛出备用就可以了，然后再重新拿一个炒锅，倒入一点的色拉油，在往锅中加入白糖以及酱油，炒出糖色。

这里一定要小火，然后往锅中慢慢的放入炸好的鱼，轻轻的翻动不要把鱼弄碎，然后再轻轻的翻炒几下之后加入适量的清水，放入适量的盐，鸡精以及耗油等调味料。

准备一个高压锅，把炒锅中的连汤带鱼一起放进高压锅中，再放入一片姜，一个八角，高压压20～30分钟左右就可以了。

然后放气打开高压锅气阀，如果高压锅内汤汁比较多的话，可以重新放入炒锅中收汤汁就可以了，然后香喷喷的鱼罐头就算是做好了，可以直接食用了，很好吃的。

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