进入八月后，开渔了。长达4个月的禁渔期结束了，对于喜欢吃海鱼的人来说，无疑是最开心的，又可以任性享受来自大海的产物，各种海鲜，不仅肥美，品种又多，价格也实惠多了。

看到朋友圈各种晒图海鲜美食，还是忍不住的，让汕头老家的鱼贩寄了些海鱼上来，都是些小杂鱼，用来做砂锅煲，最合适不过了。都知道潮汕人很懂吃，在烹饪这方面也是母庸置疑的，各种潮式特色的佐料齐齐来搭配，总有其特别的做法，激发出食物的味道，上次有专门写了篇文章，介绍各种海鱼的做法，喜欢的朋友可以去看看。今天是要来介绍砂锅杂鱼煲的做法，来看看是怎么做的吧！

食材：小杂鱼适量，五花肉6-8片，菜脯半条，普宁豆酱一勺，姜3-4片，芹菜一根，葱苗一根

做法如下：

把小杂鱼洗干净备用，把鱼肚里的东西淘洗干净，可以更好的去腥味。（这里的小杂鱼有小黄立，乌脐，也可以是其他）

粒蒜头取五花肉切薄片，大概6-8片，可以需要用来垫砂锅底，菜脯切条，芹菜去叶子取根部切段，葱苗切段，姜切丝

取砂锅开火，锅底刷一层油，把五花肉铺上去，撒入菜脯

再把海鱼依次放入，加入姜丝，倒入清水和海鱼齐平，调入豆酱，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖4-5分钟

最后开盖，撒入芹菜跟和葱段，再盖上锅盖焖一下，即可

这道潮汕杂鱼砂锅煲就做好了，下几片五花肉一起焖，汤水喝起来更加的鲜甜，鱼肉滑嫩，就是一个”鲜”字概括。

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