酱料是烤肉的灵魂，只要有好吃的酱料在家也可制作出美味的烤肉，今天我的这个烤肉酱，还是延续了夏天的特色，做起来非常简单，但是味道却非常好，得到一家人的好评！

韩式烧烤酱

用料

主料高汤1升辣椒粉15克

辅料苹果1个柠檬1/4个

调料蒜2瓣生抽70毫升黑胡椒粉1茶匙红糖30克韩国大酱1汤匙

做法

1.将1升的高汤放入锅中，用中火烧开后转小火熬煮。放入辣椒粉、黑胡椒粉

2.苹果切成6片去掉核一起放入、柠檬带皮放入、生抽、大蒜泥、红糖。熬煮约1小时30分钟，当中观察是否还有多余的汤汁，如果汤汁缺少的话可以加入几勺高汤继续熬煮，我就不需要了一直到熬煮好为止汤汁真好足够

3.熬煮到最后的15分钟加入韩国大酱继续煮15分钟即可熄火了

4.此时可以看见酱汁很浓厚，剩下的酱汁是约1个饭碗

秘制蜜桃烧烤酱

用料

主料桃子2个洋葱1个橙汁120毫升苹果醋120毫升番茄酱240毫升

辅料大蒜3瓣生姜7克蜂蜜80毫升红糖蜜80毫升辣椒粉1茶匙黑胡椒粉1茶匙橄榄油45毫升伍斯特沙司30毫升

做法

1.准备食材

2.洋葱洗净，切成末。

3.蜜桃去皮，切成小块。

4.生姜、大蒜压成蓉。

5.热锅，倒油，放入洋葱，炒至有些微黄和发软。

6.放入蒜末和姜末，炒制几分钟，直至出现香味。

7.倒入剩下的所有食材，搅拌均匀，烧沸后转中小火煨30~45分钟。

8.出锅前用勺子轻压桃肉使其软烂，再倒入料理机搅拌均匀，即可！（至此，酸甜的蜜桃烧烤酱完成，吃不了辣的同学到此步就可以啦！）

9.若想追求前味冲击的辣感，后味酸甜，可以再依情况加入适量剁碎的小米辣一起熬制，再用料理机搅打均匀即可！

照烧烤肉酱

高汤600㏄，味琳200㏄，酱油200㏄，白糖200g，麦芽糖300g，柴鱼丝

做法

1.取一汤锅，倒入高汤，转大火烧开后加入味琳及酱油，转小火，维持锅内小滚的状态。

2.放入白糖及麦芽糖至作法1的锅中，继续维持小火煮约20分钟后加入柴鱼丝。

3.待作法2锅内的酱汁再滚沸后立即关火。

4.用滤网将作法3锅内的柴鱼丝过滤掉即完成。

健康烤肉酱

用料

马铃薯泥2大匙白萝卜300g海带结150g蒜头30g水适量黄砂糖2大匙绍兴酒2.5大匙老抽1大匙盐2茶匙酱油2大匙

做法

1、白萝卜洗净后，削除外皮，切成薄片状备用。

2、起锅入油，下白萝卜片煎炒至软后，下海带结炒香，盛起备用。

3、将步骤2的材料、加上水(约步骤2一半的量)、马铃薯、蒜头，放入调理机中，打成浆状

4、承上，下盐、黄砂糖、老抽、酱油、绍兴酒打匀即可。

5、可以直接在肉烤熟后涂抹在肉上当沾料，也可以醃过再料理喔

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