炒鸡蛋的做法：

1、备好食材，蟹菇300克、鸡蛋2个、红萝卜1根2人份、葱1根、豆瓣酱1勺。

2、红萝卜切丝。

3、葱切沫。

4、蟹菇对半切断。

5、鸡蛋打撒。

6、锅里烧开水绰一下蟹菇和红萝卜丝。

7、捞出沥干水分。

8、锅中倒油炒鸡蛋加入点甜面酱炒香。

9、加入蟹菇红萝卜炒入味出锅。

10、装盘撒葱花。

首先，西红柿炒鸡蛋

配料:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。

制造步骤:

1.西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。

2.锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。

3.锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤。

4.洋葱炒软后，将鸡蛋倒入锅中翻炒2分钟。关火后撒一点葱花和黑胡椒调味。

第二，鸡蛋炒黄瓜

配料:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。

制造步骤:

1.黄瓜洗净，切成薄片。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉拌匀备用。

2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，边炒边搅拌，将鸡蛋煎至金黄蓬松，分成大块。

3.锅里重新烧热底油，爆香黄瓜片，依次加入少许生抽、盐、糖，调味爽口。

4.将鸡蛋倒回锅中，与黄瓜一起翻炒1分钟，待食材味道融合后关火。

第三，鸡蛋炒蒜苗

材料:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、油适量。

制造步骤:

1.将蒜苗清洗干净，去老根，将蒜白与蒜叶分开，将蒜白切成斜刀切段，蒜叶切成寸段。

2.鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，打成蛋液，锅里油热，倒入蛋液，翻炒定型。

3.锅里用底油把蒜炒白。闻到蒜味后，将鸡蛋和蒜叶倒入锅中翻炒1分钟。

4.蒜叶炒好后，加入少许盐和糖调味爽口，翻炒均匀。

第四，鸡蛋炒韭菜

配料:韭菜、鸡蛋、盐、白胡椒、油。

制造步骤:

1.韭菜洗净，去硬根，切成寸段。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅打成蛋液。

2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒至蓬松金黄，分大块。

3.用锅里的底油把韭菜茎炒一下，然后把鸡蛋倒入锅里一起炒1分钟。

4.将韭菜叶倒入锅中，加入少许盐和糖调味爽口，将所有食材翻炒均匀。

若要西红柿炒鸡蛋可口好吃，首先，酸味过重的没水分的怎么炒也不会好吃。

所以买西红柿时得挑饱满圆溜，上面有隐约白色麻点，底下蒂部宽大的，这样的是头茬自然成熟的西红柿。就算捏着有点硬也不怕，买回家常温放几天再吃，让西红柿再次的自然后成熟，整个都红透，闪着红润的光泽，才能汁多且甜软。

其次西红柿皮口感不好也不好消化，做前最好先去皮。将西红柿放入烫手的热水中泡两到三分钟，皮就会自然地炸裂开，然后轻轻一撕就掉。

最后再说一下西红柿炒蛋的顺序，是将西红柿炒出红色的汁，再放入事先炒熟的鸡蛋块。或者在汤汁中倒入蛋液也行。烧煮一小会，让鸡蛋在西红柿汁中浸润，酸甜与蛋香味互溶，这样就可以将人见人爱的西红柿炒鸡蛋端上桌了。

西红柿木耳炒鸡蛋

材料：西红柿3个，鸡蛋3个，泡发的木耳半碗，葱1根，盐3克左右。

做法：

1.准备好所用食材，泡发洗净的木耳，番茄洗净，葱洗净。

2.鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水，这样与鸡蛋一起打散拌匀炒出的鸡蛋会更软嫩。

3.将鸡蛋打散至有着细密的小泡泡状态。

4.在西红柿上倒入烫手的热水，泡2-3分钟左右，西红柿会炸裂开口，然后取出撕掉西红柿皮。买西红柿就买如图中这样的，底下蒂部宽大的，是自然成熟的西红柿。

5.将去皮去蒂的番茄切成小块。

6.锅中油热后，放入一半的葱花炝锅，小火，至能闻到葱香味。

7.倒入蛋液，小火操作，以防蛋被炒焦糊。

8.用筷子划拉着，至蛋全部凝固即可盛出。

9.锅中再倒入一点点油，热后放入另一半的葱花，炝出葱香味。

10.加入西红柿，转大火，翻炒。

11.翻炒至西红柿软榻，并出些红色的汁，再倒入木耳和炒熟的鸡蛋。

12.拌匀后中火烧煮2-3分钟，让鸡蛋被西红柿汁浸润，最后加盐拌匀调味即可

番茄炒蛋的做法如下：

用料：鸡蛋3个、番茄3个、食用油20g、葱花20g、太太乐减盐蚝油10g、番茄汁20g、盐1g。

1、备好食材。

2、碗内加入太太乐减盐蚝油。

3、加入番茄沙司、水搅匀。

4、平底锅入油加入鸡蛋煎至金黄。

5、炒锅入油加入葱花炒香。

6、加入番茄炒至浓稠，加入调好的料汁炒匀。

7、加入鸡蛋、木耳炒匀，加入香菜出锅。

8、开饭啦。

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