【五香鹅肠】色泽宜人,质地脆嫩,咸香可口。【原料准备】鹅肠350克,卤水500克,料酒35克,精盐8克,姜片10克葱节5克,味精3克,鲜汤适量。

【操作步骤】①先把鹅肠反复清洗干净,沥干水改成筷子长的节,用料酒、精盐3克、姜片、葱节码制10分钟入味。②将卤水入锅,上火烧开,加入精盐5克、味精和鲜汤、姜片葱节等调好卤味,待卤水沸腾后,打去浮沫,再把鹅肠放入卤汁锅里,用筷子不断搅动10秒钟左右,起锅沥干水入盘即成,可拌食,也可以直接食用。制作关键】鹅肠卤制时间要短,快速搅动起锅即可。

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