面食是早餐中常见的主食，早餐要吃好，所提供的营养要素要有蛋白质、碳水化合物、维生素等，而面食中的馅料荤素搭配，味美营养，蒸一蒸就可上桌，无论大人小孩都爱吃，简单快捷，也不用早起。这款早餐不用发面，比包子简单，咸鲜味美，凉后不发硬。

面食制作，需要根据不同品种选择不同的和面方法，可分为水调面、发面、酥糕面、而水调面中加入不同温度的水调制而成的面团，有冷水面、温水面、半烫面、全烫面。包子需要发面、烙饼有发面或不发面，制作方法不同，口感也不同。

这一道早餐饼外层可柔软、也可香脆，烙制方法可随个人喜好。这一次制作的早餐饼为菜干鲜肉饼，外卖一个要8元，自己在家也可轻松做，咸鲜味美，家人连说下次要多做。

从婆婆家拿 来一些菜干，于是便想到了街头上热卖的梅干菜肉饼，外卖的梅干菜肉饼，皮薄香脆，自己在家试着用这菜干试试，家人尝后连夸味美。做法简单也不用发面，早餐可搭配米糊、豆浆、米粥，简单快捷又管饱。详细做法呈上，感谢大家支持。

梅干菜鲜肉饼：菜干100克、五花肉200克、姜3片、香葱3根、精盐3克、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖少许；面粉30克、温水170克、精盐2克、食用油1汤匙；

第1步：菜干用温水泡一泡，全部泡发，这是自制的菜干，大约泡有三四小时，泡过之后，焯水后捞出，如果片儿较大，可以再剁一剁。

第2步：五花肉切片，与姜、葱用料理机搅拌成后，与菜干、生抽、精盐、糖、蚝油拌匀，腌制15分钟；也可以将菜干炒一炒，可减去部分水分，馅料中不宜有过多水分，影响制作和成品美观；

第3步：面粉中添入温水，温水大约在50度左右，用量约170克，边倒边搅拌，搅拌成面絮后，添入1汤匙食用油，将面团揉搓成光滑面团，盖好，醒发1个小时；

第4步：经过静放醒发，面粉与清水更好地融合，面筋充分形成后，面团更容易揉搓光滑；

第5步：面团再次揉搓光滑，分成9份，取一个面剂子擀开，放上馅料；面团经过醒发后，筋度的形成，面团的延展性更强，就可包入更多的馅料；每一个步骤都是环环相扣，有着相互作用，朋友们练习中不要随意减少步骤哦；

第6步：收口后，粘上少量的干面粉，再一次擀开，擀薄后，电饼铛预热，不用涮油，直接烙制两面金黄，喜欢吃香脆的，大火多烙一会，喜欢吃软一些的，烙熟即可。

厨房小窍门：温水面，水温在50-70度之间，试了一下，45以上也可以，和好时，需要过饧发、冷却，使面粉吸水分更均匀，才可形成良好的弹性与可塑性，有利于成型操作。

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