原料：鸡腿、土豆、八角、酱油、盐等，做法如下：

给鸡腿泡水，解冻开就好。准备土豆，土豆个数按家庭人数计算，土豆去皮切块，泡水，去掉它的淀粉。鸡腿加入酱油，料酒，盐，生抽（腌30分钟，15分钟时翻一下）。

热锅凉油放入冰糖炒出糖色，然后加葱姜蒜爆香，下入鸡腿翻炒，让鸡腿上色均匀，加入酱油、盐等调料，然后加汤没过鸡腿大火烧开，新土豆淀粉比较多，所以要当鸡腿快熟时再加入土豆就可以，炖30分钟左右让它收汁，炖到土豆一戳就裂开就行。

温馨提示：

1、鸡腿剁成小块用清水浸泡，泡出血水。

2、凉水下入鸡腿焯水，撇去表面浮沫。

3、焯水完成继续清洗干净。

4、土豆块单独煎炒，味道更佳。

土豆炖鸡腿按照上述步骤做，鸡腿软嫩入味，土豆焦香不烂，汤汁香浓泡米饭太香了，两碗米饭不够吃。

　在学习、工作或生活中，许多人都有过红烧鸡腿炖土豆的经历，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量多，下面我为大家介绍红烧鸡腿炖土豆的做法，希望能帮到大家！

　主料： 土豆1个；鸡腿1个；

　辅料： 油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；鸡精适量；糖适量；干辣椒适量；

　步骤：

　1、鸡腿洗净剁块

　2、葱 姜 辣椒 土豆 准备好

　3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味

　4、锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来

　5、放葱姜干辣椒煸出香味

　6、倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色

　7、炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖

　8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆

　9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐，等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖，这样可以更好的入味而且肉更嫩。

　红烧鸡腿炖土豆的营养价值

　土豆的营养价值，土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

　土豆还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

　材料：

　小鸡腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生姜，蒜头，红干椒，红辣椒，青辣椒，酱油，蚝油等

　步骤：

　1.鸡处理好内脏，剁成大块

　2.锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气

　3.准备好其他辅料

　4.将辅料切洗好备用

　5.小土豆去掉外皮

　6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止

　7.锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦

　8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄

　9.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可

　10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右

　11.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖

　12.放入葱结煮2分钟

　13.将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火

　土豆的挑选

　1.看形状

　圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的'避免购买。

　2.看表面

　挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

　3.看颜色

　要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡**，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

　温馨小提示

　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

　主料

　鸡腿2个 葱姜适量

　蚝油3大勺 白酒5勺

　酱油2勺 白糖2勺

　土豆2个

　做法步骤

　1. 鸡腿去骨切块（不喜欢鸡皮所以去掉了，有鸡皮会更香）加入所有白酒，糖，蚝油，酱油，腌制15分钟

　2. 土豆滚刀切块，葱切段，姜切片

　3. 锅热放油，煎鸡腿肉3分钟（煎鸡皮那面）

　4. 放葱姜放土豆翻炒3分钟

　5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入（如果觉得汤有点少那就加点水，口味是不会变的）炖至土豆绵软后，大火收汁

< 美食杰菜谱分类 >

土豆烧鸡腿

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炖 家常味 1小时

主料 3人份

大鸡腿1个、土豆2个

辅料

料酒适量、八角适量、精盐适量、桂皮适量、葱姜蒜少许适量

土豆烧鸡腿步骤1

土豆烧鸡腿的做法大全

鸡腿切块备用，如果可以提前用料酒腌制20分钟，土豆削皮待用

步骤2

葱姜蒜、八角、桂皮、料酒备好

步骤3

待油7、8成热的时候，将鸡腿放进炒，因为时间原因我没有提前腌制，如果时间可以最好提前腌制，以便肉更好的入味

步骤4

放入葱姜蒜及生抽、料酒，待颜色均匀后加入开水，放开水是为了让肉质更嫩，而且没有腥味，如果家里有陈皮的话也可使放一些进去，味道会更好

步骤5

鸡腿单独炖15~20分钟后放入切好的土豆

步骤6

土豆烧鸡腿怎么做

土豆和鸡块一起炖20分钟后，可以大火收汁儿了，当然也可以根据自己的口味来掌握时间，我家喜欢吃面土豆，所以炖的时间也比较长，最后加点盐，出锅。这个汁儿用来拌饭，味道简直没shei了

食材

主料

鸡腿

500g

土豆

300g

辅料

油

适量

盐

适量

八角

适量

花椒

适量

香叶

适量

桂皮

适量

冰糖

适量

步骤

1.准备食材。

2.土豆切滚刀块。

3.鸡腿剁小块，放入开水锅里焯水。

4.变色捞出洗净。

5.炒锅倒油，放入冰糖炒糖色。（炒糖色时小火将糖熬化，起小泡，继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟即可。）

6.快速的倒入鸡腿翻炒。

7.炒到鸡腿均匀的上色。

8.再加少许酱油炒匀，放入土豆块翻炒。

9.加适量花椒、八角、香叶、桂皮炒匀。

10.加适量盐。

11.再加适量水盖上盖子焖煮。

12.煮到土豆变软，大火收汁即可。

小贴士

炒糖色时小火将糖熬化，起小泡，继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟，赶快放入鸡肉翻炒，要不糖炒过了就不好吃了。

鸡腿炖土豆的做法

1.准备好所需食材和调料

2.将土豆切大块

3.葱、姜、小米椒切碎

4.电压力锅内倒油后放入葱、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和炖肉料

5.再倒入老抽、料酒和盐

6.将鸡腿和土豆块放入锅内

7.用筷子将调料和食材搅拌匀

8.加上盖子选择大概十分钟的时间

9.时间到了松气开盖即可

10.如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可

烹饪技巧

1、这道菜无须加水，因为电压力锅密封性能好水份不蒸发，所以利用食材和调味料自身的水份即可。

2、加一个山楂是为了加快肉炖烂。

3、土豆要切的大块些，这样炖起来不容易太烂糊。

4、选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的。

鸡腿炖土豆的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

鸡腿怎么做好吃又简单土豆焖鸡腿

　鸡腿怎么做好吃又简单土豆焖鸡腿，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，下面看看鸡腿怎么做好吃又简单土豆焖鸡腿。

　 一、材料

　鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量

　 二、做法

　 1、 准备好所需的食材

　 2、 鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块

　 3、 煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒

　 4、 等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒

　 5、 等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火

　 三、鸡腿的功效与作用

　益气，补精。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗-精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　 红烧鸡腿

　材料：

　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

　做法：

　1、做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

　 口水鸡腿

　用料：

　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

　做法：

　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

　把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

　淋上料汁和红油，撒上葱花即可

　小贴士

　1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　3、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0、5，是我比较常用的配比。

　 香酥鸡腿

　材料：

　鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　做法：

　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　 一、鸡腿怎么吃

　 1、炸鸡腿

　这是现在很多年轻人和小朋友喜欢吃的食物，快餐店一般都会有炸鸡腿，但是外面卖的你不知道鸡腿到底是不是合格，还是自己在家做比较放心，而且口味你可以自己调节。

　首先去超市购买鸡腿，然后划上几刀，腌制入味，可以放白酒、蚝油、生抽和适量的盐，腌制半个小时让调料进入鸡腿中。然后用鸡蛋和面粉按一定的比例调制裹在鸡腿上，起锅烧油，然后把鸡腿放入油锅开始炸，炸的过程中用夹子翻动，炸至两面金黄就可以夹起来了，稍微冷一点就可以吃了，看**或者聊天的时候，这个炸鸡腿是很好的零食。

　 2、红烧鸡腿

　这道菜也很好吃哦，而且非常的下饭，这里的鸡腿先剁成一块块，放入加了调味料的碗中腌制2到3小时，然后捞起来沥干，起锅烧油，放入姜蒜和辣椒爆炒这个过程中小心被油溅到，食材上面的水一定要沥干，不然就会容易烫伤。然后放入腌制好的鸡腿块，大火爆炒，加入适量的'温水，盖上锅煮一会儿，然后收汁就可以起锅了，非常香的爆炒鸡腿，隔壁邻居家小孩都馋哭了。

　 3、可乐鸡腿

　这个和可乐鸡翅的做法一样，就是在炒鸡腿的过程中加入可乐，可乐的量一定要把握好，不然味道就会变得很糟糕，估计一般人是吃不下这道菜了。做成功的味道和糖醋排骨有得一拼，喜欢吃的人可以试着做一做，这也是可乐的另一种尝试哦。

　 二、鸡腿怎么挑选

　一定要注意鸡腿要挑颜色鲜红一点的，要是那种颜色惨白的鸡腿就要注意了，可能是在冷冻箱里呆了很久都没有卖出去的鸡腿哦，一般菜市场专门卖荤菜的地方，鸡腿都会比较新鲜，因为这里每天买菜的人流量和鸡腿的购买量大，鸡腿更新快。

　鸡腿怎么吃，大家应该有注意了吧，可以炸着吃，也可以炒着吃，当然还可以煮着吃，怎么吃，完全取决于你喜欢吃什么样的鸡腿，如果是味道重一点的当然是炸着吃或者是炒着吃，煮着吃就和熬汤差不多，味道比较清淡。

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