腐竹的做法有很多种，其中的做法是香辣腐竹，需要的材料如下：

主料：腐竹数根。

辅料：香菜2棵，红辣椒2颗，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2勺，辣椒油2勺。

香辣腐竹的做法步骤如下：

1、腐竹适量，提前至少4个小时泡凉水中，用温水也可以；

2、腐竹泡发好后的样子；

3、开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味，腐竹挂起来晾晒的拐弯处会是实心的，泡不开就水煮一下，实在不成就扔掉，把牙咯了就不值了；

4、香菜红辣椒清洗干净；

5、香菜切寸段，红辣椒切小圈；

6、大蒜拍扁、剁末；

7、将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软；

8、腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味；

9、不怕辣的再来两勺红油；

10、因为剁椒是咸的，拌匀后尝尝咸淡再决定加多少盐，最后充分拌匀；

11、香辣腐竹成品图。

食材：芹菜2棵，干腐竹50克，胡萝卜半根，风味豆豉1汤匙，姜末3克，蚝油1大勺，盐1小匙，鸡精1小匙。

做法是：

1. 腐竹泡发好。

2. 斜刀切成段。

3. 芹菜去叶，斜刀切成段。

4. 胡萝卜切成粗丝。

5. 姜去皮切成末，风味豆豉备好。

6. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。

7. 下腐竹煸炒一会。

8. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。

9. 最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可。

这道五花肉与腐竹炒制而成的一道家常菜，味道香浓，做法非常的简单，保证你要吃两大碗。

食材：腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。

做法：

1、干腐竹提前用冷水泡软。

2、其它食材备好。

3、猪肉切成肉片。

4、腐竹从水里捞起淋干水分，切成合适长短的段，蒜苗洗净也切段。

5、干辣椒切斜角，蒜切末。

6、 锅烧热油，倒干辣椒和肉片小火煸炒。

7、炒到肉片变色油份溢出，加蒜末，加适量的生抽少量白糖翻炒均匀。

8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味，加适量的老抽翻炒均匀，上色。

9、加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖翻炒几下。

10、倒入蒜苗，加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

11、一道快手菜又完成了。

12、装盘，享用！

美食专家:烧腐竹怎么做最好吃？十年老司机来告诉你！其实腐竹怎么烧着都好吃，唯有“素菜荤做”最好吃。举例三道家常菜，做着简单，容易上手，味道却不一般，包你吃了这顿想下顿。

第一道，腐竹烧肉片。腐竹充分发透，斜刀切段。猪肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先紧到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黄瓜切片。各类配菜适量。然后葱姜生抽猪肉盐醋。猪油滑锅，油热炒肉片，变色给生抽，上色给葱姜，接着给配菜和腐竹充分炒透，给盐点醋起锅装盘。

第二道，腐竹配红烧肉。家常红烧肉带汤的做法多，这种红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。

第三道，荤素大杂烩。家里少不了经常有做到杂烩菜。有了上顿没用完的炖肉汤，锅里烧开，腐竹青菜唱主角，粉条木耳唱配角，材料越多，烩菜味道越丰富。

腐竹被称为“素菜之王”，其味道、营养、口感，都是上上之选，一直以来都受到很多人的欢迎，不管是素炒还是炖肉，都是别有一番风味，实在是一道不可错过的家常菜。

腐竹要想做得好吃，那肯定就是炖肉了，但是如果想吃清淡一点的话，炖肉就不怎么合适了。要想做出好吃的素腐竹，这是一个小问题。

素腐竹的搭配有很多，今天就把我家经常吃的腐竹做法分享出来给大家，这一道家常菜做法比较简单，而且清淡好吃，不油腻，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

香菇腐竹

材料：腐竹、香菇、胡萝卜

调料：大蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、水淀粉

详细做法

1.腐竹先提前用水泡发，一定要用冷水泡腐竹，如果用热水泡，那么腐竹就会外软肉硬，影响口感，腐竹大概要泡3-4个小时。把泡好的腐竹切成小段备用，准备几个香菇、一小段的胡萝卜，把它们都切好备用，胡萝卜可以切薄一点，这样子比较容易熟。

2.锅里倒入花生油，把大蒜跟葱白放进去炒香，香味出来后，把胡萝卜跟香菇放进去稍微翻炒一下，大概炒1-2分钟左右就可以了，最后把准备好的腐竹倒进去翻炒。

3.腐竹翻炒1分钟左右，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一大勺蚝油、少许盐，如果喜欢吃辣的，可以放一点老干妈或者辣椒油，把它们翻炒均匀，然后倒入小半碗的清水，让腐竹煮2-3分钟，让腐竹充分的吸收酱料。时间到了之后，放入葱段，倒入适量的水淀粉。

4.倒入水淀粉之后，稍微翻炒一下，汤汁变得浓稠就可以关火出锅了，这一道香喷喷的家常菜就做好了，这一道菜虽然比较清淡，但是味道也不错哦，用来下饭也是很棒的，而且很适合老人跟小孩吃，喜欢的可以试一下。

腐竹和香菇可以在一起炒着吃，腐竹和芹菜，猪肉一起炒着吃，腐竹和花生米，胡萝卜在一起拌着吃。

很多人喜欢吃腐竹，这是一种很受欢迎的传统豆制品。腐竹油光透亮，可以和肉一起炒着吃，可以素炒，也可以凉拌，也可以炖着吃，腐竹的做法有很多。今天和大家分享腐竹和香菇在一起炒着吃，香菇的味道非常鲜美，无论是炒菜，还是做馅，放一点香菇，就可以起到提鲜的作用。腐竹炒香菇做法很简单，把腐竹泡好，切成段，沥干水分待用。香菇切成薄片，在水中烫一下，捞出待用。把锅烧热里面放上油，放一些葱花蒜末炝锅，放腐竹和香菇一起煸炒，加入适量调料，勾芡翻炒均匀就可以出锅装盘了。

腐竹可以和肉在一起搭配吃，味道更加鲜美。做法也很简单，准备一些芹菜，切成斜段，腐竹切成段，把芹菜放在水里焯一下，捞出来投凉待用。把猪肉切成片，把锅烧热放油，放猪肉进行煸炒，加入一些葱末蒜末，煸炒出香味，加入芹菜和腐竹，加生抽，盐，蚝油，鸡精，勾芡，翻炒均匀出锅装盘。腐竹炒芹菜猪肉就做好了，味道非常鲜美，有肉有菜，吃起来很有营养。

下面给大家介绍一道凉菜，腐竹泡发后切成段，放到水里烫一下，捞出投凉，沥干水分待用。花生米泡好，放在锅里煮熟，煮花生米时要小火慢慢煮，火太大水就会干了，花生米还煮不熟，要小火慢慢煮，花生米煮开后要焖几分钟，然后开火再煮，既省火，花生米又熟得快。花生米煮熟后捞出来，沥干水分，和腐竹放在一起，加点蒜末，加点葱末，放一些香菜，放一些胡萝卜片，加上盐，鸡精，香油，拌匀就可以吃了。

腐竹还有很多做法，可以煲汤，也可以和肉一起炖着吃。只要掌握好火候，每一道菜都是美味。

用料：

腐竹300克，五花肉200克，盐0.5勺，姜2片，八角1个，料酒1勺，白糖5，生抽3勺，老抽0.3勺，生粉1勺，蒜4瓣

做法：

1：五花肉先把肥肉那层切下，剁成小块。剩下的肉与肥肉相连的地方再切成小块备用。热锅下肥肉块，小火煸炒出油。需要些耐心。

2：待肥肉出油，下蒜瓣姜片八角翻炒出香味，再下剩下的肥瘦相间的五花肉，炒香。下料酒，生抽，老抽中火翻炒。

3：等肉全部上色炒出香味后，加入开水炖煮15-20分钟。

4：放入事先泡好的腐竹，与肉一起炖煮。加一小勺白糖。等待腐竹煮软。

5：等腐竹软是开始收汁，待水低于食材时可以勾芡下锅。再翻炒2-3分钟就可以起锅了。

腐竹炒肉！每次吃这道菜能多干两大碗米饭哈哈哈，巨香！腐竹吸满了汤汁真的是每一口都嘎嘎香！

食材：

腐竹、里脊肉、香菇

做法：

1.腐竹提前泡软（用清水泡），里脊肉切片+1勺生抽、蚝油、淀粉、食用油搅拌均匀腌制10分钟

2.油热炒香香菇，倒入肉片翻炒至变色

3.再倒入腐竹翻炒一会，淋点生抽调味，倒点清水焖煮5分钟

4.最后加点葱段翻炒均匀就可以开吃啦

香喷喷的一盘腐竹炒肉就完成啦，大家快试试呀记得多煮点米饭呀哈哈

我们给大家简单的介绍了一下，如何在最短的时间内高质量的泡发腐竹，只有当腐竹泡发好了，才能保证使用最适合的烹饪方法来制作腐竹，在我家，腐竹的做法无非这么几种：

1、五花肉烧腐竹；

2、腐竹烧鸡蛋；

3、干煸腐竹；

我爸爱吃豆棍烧肉，主要原因红烧肉是我爸的最爱，只要有红烧肉，其实有没有腐竹，对老爸来说都不是那么重要，腐竹烧鸡蛋，虽说好吃，在我爸的眼里，太素，所以我每次做的时候，都被我老爸以各种理由给拒绝了，唯独这道干煸腐竹，香辣过瘾非常下饭，口感清爽家人还都比较爱吃，所以要我说，干煸腐竹在我家人眼里，是最好吃的；

腐竹的做法是很多的，比如凉拌腐竹，蒸腐竹，炒腐竹等等，腐竹是我们家常菜中的常见食材，平时餐桌上，聚会中，喝酒的下酒菜，都少不了这种美味！菊子姐姐做的菜里，很多就有腐竹，包括烫火锅的时候，都会点腐竹来烫熟了蘸酱吃，味道真的是很好的呢！

腐竹很多人都喜欢吃，它可以红烧，卤，炒，凉拌等。做法不同，其风味口感各不同。这几天 太热了，连续几天的高温，弄得人不爱进厨房，我开始偷懒了，凉菜成了主角，每天都是各种拌菜，很是爽口，胃口没有受到天气的影响，好得很，尤其这道凉拌腐竹，特别香辣爽口，绝对是夏季不可错过的开胃美食。这道菜做法简单，方便快捷，看一遍就会。

腐竹烧肉?两种做法，可以腐竹炸一下然后等到红烧肉炖到快烂的时候放进去。另一种是腐竹泡水，泡发之后等到红烧肉快炖烂的时候放进去。只不过泡水的腐竹要比炸锅的腐竹放的时间晚一点，没有炸过的腐竹可以烧的时间长。但是无论哪种做法，腐竹吃入了肉的味道，比肉还好吃。

主料：腐竹皮500g、辣椒末200g、孜然粒20g、干辣椒段200g、芝麻50g

调味料：盐、香油、麻油、糖

作法：1.腐竹皮提起泡发，完全泡发后将水挤出，表面水擦干。

2.凉锅倒油，待油锅6分热，下入腐竹，炸制表面变色即可。

3.锅底剩少油，倒入辣椒段，转小火慢慢烹出香味，下入辣椒末、孜然粒、翻炒，加入1小勺盐、2勺香油、1勺麻油，翻炒出香味。

4.下入腐竹，将其浸在辣椒中，烹制20分钟。

5.放入1勺糖、倒入芝麻，拌匀出锅，放在一起，放凉就可以食用了。

牛肉焖腐竹材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心

2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味

3.将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤

4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净

5.将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。

6.到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了，下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可。

食材清单

干木耳 100g 、 腐竹 150g 、 猪瘦肉 100g 、 胡萝卜、葱、蒜 适量 、 食用油、盐、糖、水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

干木耳、腐竹泡发，分别切丝；胡萝卜、荪蒜头切丝；葱切段。

步骤2/5

水烧开下木耳、腐竹，煮5分钟去味。

步骤3/5

木耳、腐竹煮好倒出控干水；瘦肉切丝，放盐、生抽、水淀粉抓匀备用。

步骤4/5

油锅烧热，放蒜丝爆香，入肉丝划炒变色，放入胡萝卜、木耳、腐竹翻炒数次，再加葱段、盐、白糖炒入味，最后水淀粉勾一下芡。

最后一步

出锅装盘。

准备用料：黑豆腐竹50g、红烧牛腩卤汁适量、香芹适量、嫩藕适量、胡萝卜适量、干辣椒适量、香葱适量、植物油适量、盐适量。

1、准备好黑豆腐竹。

2、提前浸泡黑豆腐竹。

3、将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用。 准备适量的红烧牛腩卤汁。

4、将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩的卤汁中，视卤汁的咸淡加盐。大火烧开后即可关火，移至旁边浸泡至凉凉，捞出沥干卤汁。

5、准备好适量的香芹段、嫩藕丝、胡萝卜丝。

6、油锅烧热后，放入干辣椒丁焙出香味。

7、然后放入香葱焙出香味。

8、放入芹菜段、藕丝、胡萝卜丝、盐，中火翻炒入味。

9、最后放入沥干卤汁的黑豆腐竹快速翻炒入味

10、装盘起锅。

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