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黄鳝煮面的做法大全,爆鳝面的做法

今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黄鳝煮面的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

爆鳝面的做法

答爆鳝面的做法材料

主料:面条280克,虾仁40克,鳝鱼100克。调料:高汤100克,菜子油300克,盐5克,味精4克,湿淀粉5克,生粉15克,蛋清8克,鸡精5克,香油10克,猪油5克,酱油3克。

做法

1、锅内放入高汤80克、500克水大火烧开后放入面条小火煮3分钟后出锅,装入碗中。

2、虾仁放入盐、味精各1克、生粉、蛋清码味上浆,腌渍15分钟后放入烧至四成热的菜子油中小火滑1分钟后取出。

3、鳝鱼从腹部剖开,去除内脏,洗净血水后切成长4厘米的鳝鱼段。

4、锅内放入菜子油10克,烧至八成热,放入鳝鱼段和虾仁大火爆炒1分钟后出锅。

5、锅内放入猪油,烧至七成热时,放入鳝鱼段和虾仁小火炒1分钟后出锅。

6、锅内放入香油,烧至六成热时放入鳝鱼段、虾仁、剩余的高汤小火烧1分饥瞎钟,然后放入酱油、剩余的盐和味精、鸡精调味后勾湿淀粉芡,出锅浇在面上即可。

鳝鱼去骨方法

鳝鱼又称黄鳝,据现代医学研究表明,鳝鱼富含人体所需的营养物质,是中老年人的滋养补品,鳝鱼除了含有很高的食用价值外,还具有很高的药用价值。

栖息在水里的鳝鱼,皮表富含丰富的蛋白质合多糖类结合成黏液,这种黏液造成手抓鳝鱼时比较黏滑,不容易抓住的状况,另外在把活鳝鱼放到案纯肢圆板上用到剔骨时,鳝鱼扭动,很容易伤到您的手。

鳝鱼血含有丰富的营养物质,给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅,这样一不卫生,二又浪费,看来给鳝鱼脱骨,真不是一件容易的事,那么应该如何料理鳝鱼呢,其实一个简单的做法就能解决所有的难题。您想到了吗?

如何解决去除鳝鱼骨的问题呢,有请烹饪大师于良洪为我们大家推荐一种方法。

“鳝鱼去骨,在家里我们一般采用的方法,是讲鳝鱼闷制成熟之后,用牙签将它很好的剥离,这种方法呢在家里是很有效的。”

如何去除鳝鱼骨呢,我们采用的方法是,开水烫熟,去骨头法,方法其实很简单,就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟,如果你想去除鳝鱼的腥味,防止鳝鱼表面的蛋白质流失,可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋,具体做法是将活鳝鱼放入国内,立刻盖上锅盖,防止鳝鱼从国里爬出,当水开时,立刻熄火闷上5分钟,这时我们将鳝鱼从锅中捞出,准确脱骨,拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上,鳝鱼背朝自己,黄色的鳝鱼肚朝向前方,左手按住鳝鱼头,右手,拿牙签从头到尾划三下,鳝鱼做塌的骨就能轻易的剥离出来,这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼,2用刀容易伤手,3鳝鱼血液四处乱溅的现象。

特别提示,在焯鳝鱼的时候,一定要掌握好火候,某则鱼肉及易煮烂。

黄鳝的做法汤谱大全

答因为鳝鱼中带有多种多样对身体健康有助益的营养元素,食之具备养血,补肾壮阳,益肾等功效。因此 鳝鱼变成知名的健康养生食物。鳝鱼的食用方法多种多样,在其中黄鳝汤遭受了老老少少的钟爱,变成最火爆的滋补汤。因此 假如你家中恰好也买来鳝鱼,恰好也是有以下这种原材料,不防一起学习下这道黄鳝汤品的作法吧。

黄鳝的做法汤谱大全

一、生姜水黄鳝饭

原材料

主要材料:梗米150克,

辅材:此局歼泥鳅150克,

调味品:生抽2克,食用油15克,生姜水20克,大葱5克

作法

1、泥鳅去骨、内脏器官,切条,放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;

2、梗米置盆内,放水上笼文火蒸约40分钟,

3、开笼,将鳝鱼倒于饭表面,再次蒸20分钟,

4、最终,再加剁碎的大葱,翻拌就可以。

黄鳝的做法汤谱大全

二、鳝鱼猪排骨粉丝汤

原材料

台山市的黄鳝饭十分知名,而鳝鱼骨一般用于熬汤。实际上黄鳝汤不止是广东省的美味,许多地区不缺那样的美味可口,像麻辣的鳝鱼煲粉丝便是四川、江苏省等地的特点森冲。暮春更是鳝鱼发售的热季,我们今日何不也试一道鳝鱼粉丝汤,但革除其出产地的甜味,而添了猪排骨,提升滋补汤的鲜清甜味。调味品:生抽酱油:1/2汤勺

水淀粉:1/2汤勺 白胡椒粉:1/4汤勺 油:2汤勺 色拉油:1/4汤勺 盐:适当粉丝:1扎猪排骨:200克鳝鱼:500克葱:1条香莱:1棵姜:2片水:5碗

作法

1. 猪排骨清洗,汆水捞出;

2. 烧开煲里的冷水,放进猪排骨,文火煲一个小时;

3. 买鳝鱼时请老师傅剖好,不了骨,清洗;用开水淋烫,

用花刀刮掉外皮的“滑潺”,切条;用1/2汤勺生抽酱油、1/2汤勺水淀粉、1/4汤勺白胡椒粉和少量盐腌好;

4. 粉丝用冷水侵泡至软;

5. 葱和香莱清洗,葱切末,香莱切条;

6.

热锅放两汤勺油,炒出香味生姜片和葱末,添加粉丝炒匀,下1汤勺米酒,倒进煲好的骨头汤,烧开后放鳝鱼,再煮约8分钟,下色拉油和适当盐调料,撒上香莱段就可以品味。

黄鳝的做腊册法汤谱大全

三、农家院烧鳝鱼

原材料

主要材料:泥鳅500克。

调味品:食用油25克、生抽5克、蒜头(白皮)10克、姜片5克、鸡精2克、白胡椒粉2克、盐3克、木薯淀粉(扁豆)5克、芝麻油10克。

作法

1、将鳝鱼清洗,切割成片状。

2、葱姜切一片。

3、用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。

4、锅置火上,放食用油,烧至七成热,下鳝鱼油爆,随后下姜、蒜、生抽炒匀,倒进料汁,浇上芝麻油就可以

黄鳝煮面有什么功效

答黄鳝有补肾的作用,其性温、味甘,入肝、脾、肾经,还具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

烹饪方法上选择烧和炒会好吃些。

下面给您列举几个鳝鱼的菜:

红烧豆腐鳝段制作方州或高法:

1.将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。

2.豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。

3.锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料,用淀粉勾芡,装盘即成。

生炒蝴蝶片(鳝鱼片)制作方法

1.将黄鳝宰杀去骨,洗净沥干水分,斜批成蝴册尺蝶片。

2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时,将鳝片放入锅里,迅速滑熟倒出。团备锅内留油少许回火上,放蒜片,葱,姜煸香,加酒,盐,味精,糖,胡椒粉,老抽(少许),水,再将鳝片倒入翻炒几下,用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅装盘即可。

芹菜炒鳝鱼制作方法

1. 将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;

2. 芹菜斜切丝,焯熟备用;

3. 姜、葱、蒜切丝;

4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;

5. 锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;

6. 放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;

7. 最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

从上文内容中,大家可以学到很多关于黄鳝煮面的做法大全的信息。了解完这些知识和信息,窝牛号希望你能更进一步了解它。

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