用料 ?

高筋面粉 120克

细砂糖 30克

三花全脂淡奶 65克

鸡蛋（全蛋液） 15克

干酵母 2克

盐 2克

黄油 10克

淡奶小面包的做法 ?

首先将除了黄油以外的所有配料都混合在一起，揉成面团。这个面团不加水，使用淡奶来和面。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整淡奶的用量，揉成一个柔软的面团（可以比我们平时做甜面包的面团稍硬一些）。

将面团在碗里揉到成团以后，就可以拿出来，在案板或者操作台上继续揉了。

揉到出筋以后加入软化的黄油，继续一直揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（揉面及发酵的流程和一般面包相同，请点击这里参看更详细的步骤图）。

揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

发酵到面团变到2-2.5倍大，手指沾面粉慢慢捅进去再拔出来，洞口不会回缩也不会塌陷，就发酵好了。

发酵好的面团，用手压扁，排出空气，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟以后，在台面上擀开成为长方形面片。

擀开后，从一头向另一头卷起，卷成一个长条。

将长条均匀切成12份。

切好的小面团盖上保鲜膜，再松弛十分钟。

将小面团整形成圆形，放在铺了烤盘纸的烤盘上，每个面团之间留出足够空隙。

将面团进行最后发酵，直到变成2倍大（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%。发酵的温度和湿度怎么创造？点击这里）。

放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，面团表面上色以后即可取出（面团表面不用刷蛋液）。烤好的小面包，冷却后放入密封盒或放入保鲜袋，放置一段时间后再食用，口感最佳。

小贴士

1、三花全脂淡奶是一种将牛奶去除部分水分以后的奶制品，它比牛奶更浓缩，味道更浓郁，颜色比牛奶要黄，经常被用来制作港式奶茶。这款小面包使用淡奶和面，使做出来的小面包不仅充满了浓郁奶香，而且拥有非常致密的组织和柔软细腻的质地，口感非常棒（注，淡奶和淡奶油是两种不同的奶制品，这个配方里的淡奶，不能用淡奶油、也不能用炼奶代替哈）。

2、因为使用了淡奶，面团的颜色要比我们平时做面包的面团黄一些，一开始揉面的手感也会稍有不同，不过它和我们做其他面包的流程是一样一样的哈，耐心慢慢揉，扩展阶段就会出现的~

3、这款小面包烤之前没有刷蛋液，烤出来亚光的感觉。如果你喜欢其他甜面包那种表面亮亮的色泽，可以在烤之前表面刷一层蛋液。

材料

高粉250克、淡奶油40克、牛奶110克、蛋清30克、糖10克、盐1克、酵母2克、黄油15克、葡萄干40克、表面刷蛋液少许。

做法

1.将除黄油外的材料混合，进入夏季，液体材料要全部用冰的哦，最好可以冷冻至有冰渣。

2.揉面约6-7分钟，基本光滑后加入黄油，继续揉面6-7分钟，至可以拉出粗膜。

3.取出面团，无需醒发，将面团擀成约30*20cm大小，中间1/3部分放上葡萄干。

4.类似于叠被子，先将左侧1/3折向中间，再将右侧1/3折向中间。

5.旋转90度，将面团稍微擀开一点，再进行第二次翻折，左右分别折向中间。

6.将面团翻面（底部朝上），盖上保鲜膜松弛3-5分钟。

7.擀开面团，擀至厚度1cm左右，发酵至1.5倍大，表面刷上蛋液。

8.烤箱180度烤18分钟。

面包怎么做才会奶香浓郁这个问题问的非常好，现在大家老是追求奶香味，其实如果奶香味过于浓厚很有可能是香精的功劳。这里绝对不是危言耸听，市面上的奶香味香精五花八门，从粉末状的，到奶油状的，到水状的应有尽有。下面我就介绍一下做面包怎么才能奶香浓郁吧，天然的奶香味哦，喜欢就关注我吧，

首先说到奶香浓郁大家肯定会想到和面的时候加牛奶，用牛奶代替水，网上也有视频说加牛奶做的面包奶香浓郁，我想说这个就是扯淡，纯牛奶我们大家都喝过吧，又有多少奶香味，你喝纯牛奶都没多少奶香味，更别说吧牛奶加到面粉里稀释以后了。

其实面包里主要的奶香味来源是我们加入的黄油，黄油就是用牛奶提炼出来的，所以它的天然奶香味是比较浓的，如果我们在制作面包的时候加入黄油的同时在用牛奶和面这样做出来的面包奶香味才会浓郁，牛奶起的是辅助的作用绝对不是决定性作用。

当然我们做面包为了奶香浓郁也不能放入太多的黄油，这样我们的面团无法成型，而且黄油又称酵母杀手，会把我们的酵母杀死影响醒发。这也是我们在制作面包时为什么黄油都是最后放。黄油虽好但是还是要注意用量。所以让我们在家自己制作出奶香浓郁美味松软的面包吧。

烹饪窍门：

1、当把吐司面包模具放入烤箱中进行烘焙的时候，要注意观察烤箱内部情况，当烘焙时间大约为十五到二十分钟的时候，查看一下吐司面包最外层的着色情况，上色均匀且色泽金黄为佳，先取出模具，在上面覆盖上一层锡纸之后再继续烘焙，这样既能保证吐司面包充分成熟还能保证上色均匀，品相好看。

2、上文中我们推荐的这款奶香黄油无水吐司面包，全程没有加入一滴清水，使用了鲜牛奶代替清水，不仅口感香滑，回味带有淡淡的奶香，最主要的是牛奶比清水的营养更全面。

葡萄干面包

厨具：烤箱

食材：高粉250克，牛奶140克，全蛋液20克，细砂糖20克，盐4克，酵母3克，黄油20克，葡萄干80克

表面：全蛋液，黄油，细砂糖

做法：

1. 除了黄油和葡萄干，将面团部分的材料全部放入揉面机揉面40分钟

2.然后加入黄油继续揉面20分钟，再加入葡萄干（葡萄干可以提前用清水泡软）揉面5分钟

3.揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟，然后分成8份，揉圆后再盖上保鲜膜醒发10分钟

4.醒发好的面团擀成长舌状，再从上往下卷起来整理成橄榄形状，放入烤盘继续醒发至1.5倍大

5.醒发好的面团表面，抹上鸡蛋液，用刀在中间割开一个口子，挤入黄油，表面再撒上细砂糖

6.烤箱提前预热到180°摆入烤盘烤15分钟即可

主料高筋面粉250克白糖50克牛奶120克 辅料酵母3克食盐3克鸡蛋1个盐3克黄油35克

步骤

奶香包的做法步骤11.原料：高筋粉、酵母粉、食盐、黄油、鸡蛋、牛奶。

奶香包的做法步骤22.将所有材料（除黄油外）全部放入面包桶内。

奶香包的做法步骤33.启动和面功能完成一个程序至扩展阶段。

奶香包的做法步骤44.揉出扩展程度（一个和面程序）加入软化的黄油。

奶香包的做法步骤55.加入黄油后再次启动和面功能，揉至出膜

奶香包的做法步骤66.盖上保鲜膜或锡纸发酵。

奶香包的做法步骤77.发酵至2.5倍大。

奶香包的做法步骤88.取出排气，分成分成十个团滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

奶香包的做法步骤99.取一个小面团，擀成椭圆形。

奶香包的做法步骤1010.由上至下卷起，收口向下。

奶香小面包的做法步骤1111.依次卷好所有面团放入烤盘

奶香小面包的做法步骤1212.放温暖入发酵至原来的三倍大。

奶香包的做法步骤1313.将蛋液刷在发酵好的面包坯上

奶香包的做法步骤1414.送入预热180度烤箱中层上下火烤12分钟，至表面上色即可。

下面为大家介绍纯牛奶做面包的方法超级简单。

先准备食材，牛奶，鸡蛋，盐，糖，高筋面粉，酵母。

具体做法:

首先将牛奶倒入桶内再敲入鸡蛋。同时放入糖，盐适量，筛进面粉，在面粉最高处挖个小洞，放入酵母。然后用面粉盖住。

我是用面包机制作的。直接点击进入标准面包程序就好了。带标准面包程序进行到最后一次发酵即将进入烘烤时结束程序选择发酵程序，时间设一个半小时，然后就能看到面包已经发到桶的2/3了。最后选择烘烤20分钟。断电焗十分钟后取出面包，稍放一会儿，装进食品袋30分钟。这样面包会软很多。

直接用牛奶代替水做面包。做出来的面包奶香味儿十足。超级好吃的！！！

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