酸梅蒸排骨

排骨是非常常见的食材，猪肉的价格上涨了，排骨的价格也上涨了一点，排骨一直都不便宜，很多年前排骨已经在20多元，相对来说，排骨上涨的幅度没有太大。家人非常喜欢吃排骨，排骨清蒸、焖、红烧和炖，排骨不管怎样做，家人都很喜欢吃。排骨比猪肉少一些油脂，排骨的骨胶原和磷酸钙含量丰富，可以补钙和补充营养，排骨能补中益气和滋养脾胃，排骨含有大量的肌氨酸，可以增强体力。在广东有以形补形的说法，多吃排骨会让人觉得强身健体，精力充沛。

排骨的做法很多，我家人最喜欢的做法就是清蒸排骨。很多人用排骨做菜都会先把排骨焯水，新鲜的排骨用来清蒸不需要焯水，因为焯水后排骨的营养会流失，排骨经过焯水煮的过程，排骨吃起来会失去鲜香的味道。我会把排骨用冷水浸泡10分钟，泡出血沫去除部分油脂，清蒸排骨只需要10分钟左右，蒸久了排骨变老，肉会柴很难吃。清蒸排骨最好提前用腌料腌制2小时或以上，排骨入味后再清蒸肉质嫩滑，有味道的排骨更好吃。

排骨经常用蒜蓉豆豉清蒸，这次换一下调味料，用了酸梅酱清蒸排骨，酸梅酱酸甜的味道，酸梅酱蒸排骨比糖醋排骨简单又好吃，营养不上火，做起来也很简单。

【食材】排骨 400克，酸梅酱 2勺，蒜 2瓣，生抽 10毫升，糖 少许，淀粉 5克。

【做法】

1 用来清蒸的排骨最好选用骨头比较软的，把排骨用冷水浸泡一下，不用泡很久。

2 排骨用厨房纸吸一下水分，把蒜剁碎，放入到排骨中。

3 加入2勺酸梅酱，酸梅酱可以在超市购买，酸梅酱酸酸甜甜，吃着很开胃。

4 加入生抽、砂糖和淀粉拌匀，腌制入味再清蒸，我一般会腌制2小时以上。

5 烧开水后放入腌制好的排骨清蒸10分钟，蒸排骨的时间要看排骨的分量，分量多要用大盘子，尽量让排骨平铺着，如果排骨斩得很大块，那么要多蒸一些时间。

酸梅酱蒸排骨没有什么难度，不管小孩还是大人，酸甜味道都很受欢迎。希望大家试试，欢迎大家跟我交流。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除