榨菜是芥菜中的一类，我们老百姓所熟悉 的芥菜一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等，但还有二类芥菜变种，一类是食用变态茎的，就是“榨菜”，还有一类是食用变态芽的，如市场上的儿菜。 儿菜学名抱子芥,是十字花科芸薹属的一个变种,富含钙、铁、磷、维生素等,多食可清败火、去油腻,品质细嫩、 鲜美可口 .

材料：抱子芥，青椒，蒜. 蚝油

步骤1：将洗净的抱子芥切片。

步骤2：把准备好的蒜，青椒切 片 。

步骤3：锅中倒入油，将准备好的大蒜，青椒小火煸炒出香味。

步骤4：放入抱子芥煸炒至转色，倒入蚝油，盐， 如此,美味可口的抱子芥就炒好了。

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