今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊正宗蒜苔炒肉的做法,以下观点希望能帮助到您。
家常蒜苔炒肉怎么做答食材:猪肉、蒜苔
调料:油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉
制作步骤:
1.首先选猪肉,不要用纯瘦肉,吃起来太柴,选带点肥肉的前腿肉吃起来就特别香,接下来把猪肉切成片,这样吃起来更过瘾一点。
2.切好的猪肉我们加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿,这样腌制过的猪肉煸炒出油的时候非常的香,还很入味。

3.把蒜苔切成段后,加盐抓匀,腌制十分钟,十分钟后冲洗干净就可以炒了。这样杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂,除了保留蒜苔的辣素和营养外,吃起来口感会非常的香甜爽脆,还不辛辣。

4.接下来切一点姜丝,可能很多人不知道姜丝在这道菜的去腥作用非常的明显。煸炒过后的姜丝也完全没有腥辣味。

5.调个料汁,空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。
6.现在把锅烧热了,下少量的油,四成油温左右,把肉片倒进去煸炒。这里注意一定要用小火煸炒,这样才能炒出油脂,同时瘦肉还不柴。煸炒到肉片都有点焦黄,满屋飘香的时候就捞出来。

7.锅里闹信下入小半勺的郫县豆瓣炒香,加豆瓣主要是为了增加一点酱香的口感和汤色的红亮,但切记不要加多了,否则会盖蒜苔的香味。
8.再倒入姜丝,炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。

9.倒入肉片炒至蒜苔快要断生的时候,淋入料汁快速翻炒10秒,再淋入点醋激发最后的香味,翻炒10秒后关火炒匀起锅。和绝大多数的做法不同,这样做出的蒜苔炒肉不仅保留了蒜苔清香脆爽的口感,同时入味还不辛辣。当然炒制的时间千万别长了,而经过这样腌制煸没并炒过的猪肉,吃起来肉香浓郁,满嘴飘香。

需注意:
1.蒜苔在炒之前加盐腌制一会儿,是整道菜出彩的灵魂核心。
2.猪肉最好选用带点肥肉的前腿肉,五花肉也可以。液察轮猪肉一定要腌制后再煸炒,这样入味更香。腌制的时候一定不要加水和淀粉。
3.姜丝建议一定要用,去腥增香作用明显
蒜苔炒肉怎么做答蒜苔炒肉这样炒好吃又简单:
主料:蒜苔350克、猪肉(后臀尖)100克、红圆椒一个。
辅料:盐1茶匙、生抽15克、豆瓣酱15克、生姜20克、花生油20克、生粉2茶匙。
步骤:
1、将蒜苔折成小段,并清洗干净,唯运羡猪肉肥瘦分开,瘦肉切丝用生粉和配方里一半的悄敬生抽拌匀备用,肥肉切片,红圆椒切丝,姜切末。
2、起锅烧热不放油直接放入肥肉用文火把油煸出指拍来。
3、再放入一半的姜末爆一下,然后倒入瘦肉丝炒至变色就马上盛出备用。
4、另起锅放油和剩下的所有姜末爆一下,再倒入豆瓣酱炒一下。
5、然后倒入蒜苔炒一下,沿锅边淋20克水继续炒。
6、炒至断生后放入红圆椒稍炒一下后就倒入肉丝继续炒。
7、再一次沿锅边淋入20克水,依次加入盐,加入剩下的所有生抽炒匀。
8、出锅装盘。一盘适合下饭的蒜苔炒肉就做好了!
9、成品如下。
蒜苔炒肉的做法答用料:蒜苔300克、里脊或森肉150克、生姜3克、盐2克、生粉1勺、生抽1汤匙、料酒1勺、鸡粉(选用)1茶匙。
步骤:
1、猪肉切成丝。
2、加入盐,料酒,生粉,生抽抓匀后静置片刻。
3、蒜斗首苔摘选干净后切成段。
4、姜切丝备用。
5、热锅冷油,下肉丝。
6、滑炒至变色后盛出。
7、留底油,再把生姜下锅爆出香味。
8、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味。
9、加入生抽。
10、加盐翻炒均匀。
11、翻炒均匀至断生。
12、最后把肉丝倒入。
13、加少许鸡粉。
14、翻炒均匀后熄衫销亩火出锅。
15、成品。
蒜薹炒肉怎么做答蒜薹炒肉是以五花肉为主料制作的菜品。
做法一
材料:
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调味料
(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;
(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法
: 1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切罩乱档粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
做法二
食材:蒜苔、猪肉
做法: 1.蒜苔洗净去头尾,切段,猪肉切片
。2.起锅烧油,中大火,放1/3勺十三香、葱姜爆香,下肉炒至变色,放蒜苔,放1/3勺盐,炒几下,铺平别动,煸2分钟,翻炒尽量翻到另一面,再铺平,煸1分钟,再翻炒1分钟,放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽,再翻炒1分钟,出锅。
做法三
食材: 蒜苔400g
猪肉150g
油50ml
酱油1勺
水淀粉1勺
盐适量
味精2-3g
做法:
1.蒜苔摘好后,洗净切段,猪肉切片。2.起锅,放油,炒肉片,肉片发白后,加一匙酱油。3.加入切好的蒜苔,大火翻炒(一定要大火翻炒,要不然炒熟的蒜苔就不会是脆脆的了),蒜苔熟时,加入水淀粉勾芡,加盐,味精,出锅,装盘。
做法四
原料:蒜苔、梅花肉、葱白、姜、淀粉、精盐、一品鲜酱油、蚝油。
做法:1、蒜苔去掉头部老根,尾部剪掉,洗干净切小段。2、猪肉切薄片,加少半匙蚝油,半匙一品鲜酱油,加少许水用手抓拌,抓拌至水吸收粘稠,加入适量淀粉抓拌均匀,倒入少许食用油防粘拌均。3、锅中加适量食用油,下入肉片滑散。4、加入葱花、姜末煸炒。5、下入蒜苔煸炒。6、加入适量精盐,蚝油,一品鲜酱油大火翻炒均匀,炒熟既可出锅。
做法五
食材:猪肉、蒜苔
、油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉
制作:
1.猪肉(不要用纯瘦肉,吃起来太柴,选带点肥肉的前腿肉)切成片。
2.加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿。3.蒜苔切成段后,加盐抓匀,腌制十分钟,十分钟后冲洗干净)杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂,除了保留蒜苔的辣素和营养外,吃起来口感会非常的香甜爽脆,还不辛辣)。
4.切一点姜丝,起去腥作用。5.空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。
6.锅烧热后,下物乱少量的油,四成油温左右,把肉片倒进去煸炒(一定要用小火煸炒,这样才能炒出油脂,同时瘦肉还不柴)。煸炒到肉片焦黄捞出来陪稿。
7.锅里下入小半勺的郫县豆瓣炒香,增加一点酱香的口感和汤色的红亮,但不要加多了,否则会盖蒜苔的香味。
8.倒入姜丝,炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。
9.倒入肉片炒至蒜苔快要断生的时候,淋入料汁快速翻炒10秒,再淋入点醋激发最后的香味,翻炒10秒后关火炒匀起锅。
从上文,大家可以得知关于正宗蒜苔炒肉的做法的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。
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