腐竹的做法如下：

准备材料：腐竹3根、黑木耳5个、生姜1小块、蒜5瓣、白糖1勺、料酒几滴、酱油1勺、盐适量、葱1小段、蚝油少许。

1、木耳，腐竹洗干净，放盘中备用。

2、生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用。

3、锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味。

4、将腐竹木耳倒入锅中翻炒。

5、锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒。

6、翻炒几下等腐竹上色均匀。

7、锅中加少量水，大火煮开。

8、大火炖一会，加入少量蚝油，等到汤汁变浓。

9、最后出锅即可食用。

绝味鸭脖里面的腐竹制作方法：

主料：牛腩500克，腐竹250克，黑木耳100克。

辅料：葱25克，姜20克，香菜15克，牛肉粉5克，料酒30毫升，海鲜酱20毫升，八角5克，黑胡椒粉3克，淀粉10克，蚝油15毫升，干红辣椒8个，糖5克，油50毫升。

具体步骤：

1、新鲜牛腩切成小块。

2、将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中。

3、牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分钟。

准备材料：腐竹：100克、蒜苗：1棵、青红椒：2根、植物油：20毫升、盐：1克、大蒜：2瓣、糖：3克、豆瓣酱：1勺、生抽：半勺、蚝油：5克。

1、腐竹泡发切段、大蒜洗净切段、青红椒洗净切小段备用。

2、盐、糖、生抽、蚝油、2勺清水倒进同一个容器里，拌匀，调成酱汁。

3、炒菜机里先倒入油，然后放入豆瓣酱，这样炒菜机开始加热的时候会先起到爆香的作用。

4、再依次把蒜苗，蒜片，青红椒，腐竹、调好的酱汁倒入炒菜机里。

5、所有的食材放好之后盖上炒菜机的盖子，接通电源，启动豆制品炒制程序即可。

腐竹是一种好吃的豆制品，他保留了大豆中的丰富营养，而且有浓郁的豆香，但想用腐竹做出好吃的菜品也不是一件简单的事情，今天我会把它的家常做法教程写出来，能让大家知道腐竹怎么做最好吃。

腐竹怎么做好吃1、辅助做凉拌菜最好吃，再用腐竹做凉拌菜的时候，需要准备干腐竹3~4个，提前用清水把它泡软，到沸水中煮2~3分钟，煮熟以后取出过冷水降温，再把它切成段，准备一根黄瓜洗净以后把它切成薄片，准备一把花生米，提前入锅，用油把它炸熟取出。

2、切好的腐竹和黄瓜放在一起，放入准备好的熟花生米和白芝麻，再放入适量辣椒粉，白糖和香菜沫，随后放入适量蒜泥和小米辣，加入适量生抽蚝油和香醋，用干净筷子调匀以后连上麻油就能得到好吃的凉拌腐竹。

腐竹的家常做法教程1、五花肉炒腐竹

腐竹可以和五花肉搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备150克五花肉把它洗净以后切成片腐竹，提前泡软以后切成段，在炒锅中放适量食用油，把五花肉如果炒出油脂，放适量葱花，再把辅助入锅一起翻炒，放适量生抽和蚝油调味，再放少量食用盐炒到腐竹熟透以后出锅就可以。

2、清炒腐竹

腐竹这种食材清炒也特别好吃，在做的时候需要准备适量的青红椒和一根黄瓜和胡萝卜，把它们全部洗净以后切成片腐竹提前泡软切成段，在炒锅中放入适量食用油，把准备好的青红椒和黄瓜，胡萝卜片一起入锅炒匀再把腐竹入锅一起炒，炒熟以后加少量食用盐调味即可。

上面为大家介绍了腐竹的家常做法教程，能让大家详细了解腐竹怎么做最好吃，今后大家再吃腐竹时就按上面介绍的方法去做吧，相信大家都能用腐竹做出好吃的美味菜品。

腐竹是十分常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，深受大家欢迎，那么腐竹怎么做好吃呢?我马上就告诉大家!

目录

腐竹介绍

腐竹的4种做法

腐竹的挑选 方法

腐竹介绍

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 [1] 。

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 [2]

在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。

<<<

腐竹的4种做法

1、黑木耳炒腐竹的做法

原料:

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

做法:

1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。

2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。

3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可

2、荷兰豆拌腐竹的做法

材料

荷兰豆，腐竹，生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒

做法

(1)腐竹用凉水泡发后切丝;

(2)荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透;

(3)荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋;

(4)锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。

小诀窍

(1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，同时，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒;

(2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高。

3、西兰花豆腐烧腐竹的做法

材料

西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱

做法

1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

3、加水、鹌鹑蛋，烧开。

4、加豆腐、腐竹，烧开。

5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。

4、节瓜支竹焖烧肉的做法

材料

烧猪腩250克，节瓜300克，支竹(水发后)200克，淡菜(发开后)50克，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量

做法

1、烧猪腩切件飞水备用;节瓜洗净切件，去囊备用;

2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻;

3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。

<<<

腐竹的挑选方法

优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡**，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰**、深**或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

<<<

腐竹的4种做法相关 文章 ：

★ 腐竹的4种做法及功效作用

★ 腐竹的4种做法

★ 腐竹的4种好吃做法

★ 4种好吃的腐竹做法

★ 腐竹的3种做法及功效作用

★ 腐竹的营养价值

★ 腐竹的做法大全

★ 凉拌腐竹的各种做法

★ 炖腐竹的家常做法

腐竹木耳煲

主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克

辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻

做法：

1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

油泼腐竹

主料：腐竹 、黄瓜

辅料：干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

卤腐竹

原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉

做法：

1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2、姜切末。

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。

炝锅腐竹

食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。

做法：

1. 腐竹提前泡发，切段。

2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

4.锅里热油，放进腐竹炸成金**。

5. 捞出沥干油放在豆芽上。

6. 另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。

7.再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。

红烧腐竹

原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各适量。

做法：

1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。

2、炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

食材 ：腐竹、香菜、小葱、白芝麻、辣椒粉、蒜末

做法

1：调万能酱汁～取一个碗放入一勺蒜末十一勺白芝麻十一勺辣椒粉十一勺葱花，倒入热油，再十两勺生抽十两勺醋十半匙食盐十半匙鸡精混合备用。

2：腐竹提前泡软，放入沸水中煮熟捞出。

3：捞出的腐竹中倒入万能酱汁，加入自己喜欢的香菜，拌匀就可以吃啦

食材 ：腐竹、香菜、小葱、白芝麻、辣椒粉、蒜末

做法

1：调万能酱汁～取一个碗放入一勺蒜末十一勺白芝麻十一勺辣椒粉十一勺葱花，倒入热油，再十两勺生抽十两勺醋十半匙食盐十半匙鸡精混合备用。

2：腐竹提前泡软，放入沸水中煮熟捞出。

3：捞出的腐竹中倒入万能酱汁，加入自己喜欢的香菜，拌匀就可以吃啦

主料：腐竹200克、五花肉100克。

辅料：生抽5毫升、青椒35克、红椒35克、葱末5克、盐2克。

1、准备好食材。

2、泡发好的腐竹切段，五花肉切片，葱切末，青红椒切条。

3、锅中倒油，加入葱花，肉片。

4、煸炒至肉变色。

5、倒入腐竹，翻炒均匀。

6、加入青红椒，盐，生抽。

7、翻炒均匀即可。

8、成品图如下。

食材：干腐竹、白糖、木耳、食用盐、四个香菇、两个青线椒、小米辣椒，大蒜，葱、豆瓣酱、蚝油、生抽，淀粉

做法步骤：

1.泡发腐竹，将腐竹掰成小段，放入一个大碗中，倒入适量白糖后加温水，然后盖上一个盖子或是盘子在上方，这样能够快速泡发腐竹。

2.将泡发好的木耳放入空碗中，加入一勺食用盐后也倒入适量温水，将其搓洗干净，沥干水分后等待备用。

3.将香菇洗净后，放于砧板上，切掉它的根部后，再切片。

4.准备配料，将洗干净的青椒，对半切开后切成小段，然后再准备几个小米辣，将其切小圈，蒜切片，葱切成四厘米左右的长段，将它们全部放入空盘中备用。

5.将泡发好的腐竹放在漏盆里沥干水分。

6.开火，锅中加冷水，等水烧开后，先将木耳入锅焯水，两分钟过后，再把腐竹加进来一起焯水，不断翻动它们，使其受热均匀，不过时间不宜过长，二十秒左右既可。之后将木耳和腐竹一起捞出来，放入盛有凉水的碗中过一下来增加它们的韧性。最后，再将香菇单独倒入锅中焯水，一分钟之后将其捞出，放在空碗中备用。

7.起锅热油，先加入配料，煸香蒜片和小米辣后，加入一勺豆瓣酱到锅里，炒出红油。然后加入一小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽，充分炒拌均匀。

8.等汤汁煮开以后，将木耳、腐竹、香菇一次性入锅，转大火，不断翻炒。一分钟后，再加入少量食盐和鸡精到锅中，继续翻炒均匀后，再将青椒和葱段加进来，再次翻炒。最后，淋上调好的水淀粉大火翻炒，当淀粉充分吸收，青椒断生即可出锅

1、主料：辅料淀粉50克。

2、调料：八角1颗、花椒10粒、生抽1汤匙、大葱1根、姜汁2汤匙、白糖1茶匙、辣椒(红，尖，干)2个、卤汁100克、白芷2片、丁香5粒、植物油300克

3、首先就是将食材准备好了，然后是将腐竹提前泡好了。

4、将腐竹都是沾上一些淀粉，备用。等到油锅烧热到170度，就是将腐竹放入到到锅里面进行油炸。

5、将腐竹外皮炸到外皮的酥脆就是可以捞出来了，然后就是在锅里面加入卤水，同时将干红辣椒、白糖、葱段、丁香、白芷、八角、花椒等。

6、然后将炸好的腐竹放入到锅里面，煮大约10分钟之后就是可以关火了，然后再浸泡一会，就是食用了。

主料：腐竹3根、干木耳2朵、黄瓜1/2根。

辅料：鲜红椒1/2个、盐适量、生抽1-2勺、白醋3滴、鸡精适量、香油2滴、香菜适量、蒜2瓣。

步骤：

1、干腐竹掰成适量长度，和干木耳分别放进清水中泡发。水量一定要没过木耳和腐竹。大概1小时后，腐竹全部变白无**、内外皆软过后沥干备用。

2、木耳泡一小时即可，洗净，切成小块。黄瓜切片、香菜切碎、蒜切末、鲜红椒切段，另外用生抽、醋、香油、盐和鸡精调成汁水。

3、腐竹放入冷水锅中，大火烧开后中小火继续煮3分钟，立刻捞进冷水凉透，沥干备用用同样的方法将木耳碎煮5-7分钟，捞起沥干备用。

4、将所有材料放进一个大碗，拌匀，放置10分钟，期间翻动一次，即可食用。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除