皮薄而且久放不硬的窍门。这窍门就是从和面开始，用冷水和开水同水和面。常规一般是冷水或开水和面，出来的效果也尽不相同，这里就反常规而行，用两种水一起和面。将本来一份面粉分成相等的两份，一份加开水和面，另外加冷水和面。倒入水后，稍稍搅拌至湿的时候，反它们两者混合，再揉捏成光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒发半小时。这个就是皮薄

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

1、食材准备好，面粉平均分成两份

2、和面，我们先弄冷水的

3、拌成絮状

4、再拌滚烫开水的

5、同样方法拌成絮状

6、然后两者合一混合好

7、手揉光滑面团进行醒面半个小时

8、韭菜洗净

9、切小

10、鸡蛋加入适量的盐提前打好

11、炒锅热油

12、下鸡蛋液翻炒，没错，是翻炒，

13、尽量在高温下把鸡蛋炒碎，然后盛起备用

14、碗里放入切碎的韭菜末、倒入刚才炒制的鸡蛋碎，

15、放入适量的虾米

16、调入适量十三香，芝麻油

17、鸡精

18、然后搅拌均匀。

19、面团醒发以后，进行二次的揉捏，这样是为了挤出面团里的多余空气。在按板上进行揉捏，直至面团变成光滑，再搓成长条，分成一个个的大小均匀的剂子。剂子压成饼，再用擀面杖擀成薄面皮便行了

20、最重要的步骤来了，搅拌均匀以后加入适量的盐，作为调味，也可以防止韭菜出水，添加最恰当的时候是在面皮擀完以后、即将要包盒子时候，不易提前。

21、擀好，馅料配好，这时候进行包便可

22、一个个包好

23、炒锅涂上油，均匀铺于锅面

24、烧热以后下韭菜盒子进行煎制，开小火煎制

25、不要一心急把盒 子煎糊了，煎至两面金黄便可以美美上桌了

26、成品图

27、成品图

28、成品图

29、成品图

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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