蔬菜肉丸子火锅

材料

猪绞肉200g豌豆65g玉米粒65g盐巴1/4小匙白胡椒粉适量香油芝麻油1/2小匙太白粉或中筋面粉1小匙

做法

将肉丸子和调味料材料(太白粉除外)，放在钢盆里，用均质机或食物处理机搅打变细，直到像泥的程度。

加进太白粉或面粉，减低溼度，增加浓稠度。搅拌均匀，成蔬菜肉泥。

火锅煮滚后，将步骤2的蔬菜肉泥捏成丸，加进火锅里。

煮到丸子浮起，1～2分钟即可食用。

糖醋丸子

材料

猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量

做法

1.糖醋汁做法：白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)盐蒜茸葱末凉水

2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

小诀窍

1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。

2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。火锅丸子吃不完，怎样炒菜吃？

一、爆炒丸子

主料：各色火锅丸子两人份、辣椒适量、大蒜子适量、调味料

首先要将辣椒洗净，大蒜子剥皮，洗干净待用。

然后将洗干净的辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之后放在一旁待用。

接下来就是下火锅的丸子上场了，开大火烧一锅开水，然后将火锅丸子，倒入开水中煮2-3分钟，然后将开水煮过的丸子捞起，切成任意形状(切开是为了更好的入味)。

到这里就是正式开炒了，开火架锅，将锅烧热之后倒入适量油，然后倒入步骤2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分钟，爆炒过程中加入适量盐和生抽。

辣椒爆炒好了之后，倒入切好的火锅丸子，继续爆炒2-3分钟，因为丸子是之前就已经煮熟了的，所以不需要炒太久。

爆炒完成，关火放点鸡精(鸡精可用味精替代，不吃鸡精味精的也可以不放)，翻几下之后即可装盘了。

整个菜做下来不超过15分钟即可完成哦。

二、白菜炒丸子

主料：白菜、火锅丸子、蒜、调味料

白菜撕小块泡水洗净。

丸子解冻。

蒜去皮切末。

油锅爆香蒜末。

下白菜翻炒。

下丸子略炒，加盐，盖盖子，焖一会，出锅。

各种丸子作法：

一、家常糖醋小肉丸

葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水

猪肉剁成馅，加葱姜水，顺一个方向搅拌，调盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠

锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成丸子，下锅炸至外表微黄捞起

将火改成中大火，待油温升至八成热时，放丸子，复炸至外表成金**，捞出沥油

取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀

锅内留油，倒丸子，倒调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可

二、莲藕肉丸

猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。

.莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀，搓成丸子3.锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可。

三、地瓜丸子

红薯煮熟。

取适量的糯米粉

把红薯和粉放一块，加适量的白糖，揉成块。

翻动，至表面金黄后，再炸二分钟即可。

四、胡萝卜豆腐丸子

豆腐用手抓碎

胡萝卜擦成丝后剁碎

加到盛豆腐的容器里拌匀

加姜末

加适量盐、味精拌匀

加适量面粉拌匀

团成丸子

油温5-6成热时下丸子炸制

炸至表面金黄即可

捞出控油盛到盘里，颜色金黄灿灿的。

五、紫薯丸子

蒸熟的紫色番薯捏成泥状，接着搓成小丸子状。

然后就用一个鸡蛋和面粉和成面糊糊，小丸子挂上糊糊。

最后再滚一下面包糠，油炸一下，当炸至暗紫色时，美味的紫薯丸子就做好了

参考资料：

从种类来分主要有鱼丸与肉丸。

从型式来包主要有包心丸与实心丸、条、棒、饺。

若从口味来分的话，那就更多了。

推荐做法：

火锅丸子

口味：咸鲜味 工艺：煮

丸子火锅的制作材料编辑

主料：猪肉(肥瘦)500克,白菜1000克

辅料：鸡蛋100克,粉丝200克

调料：大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克

丸子火锅的特色

此菜丸子松软鲜嫩，汤味鲜可口，别有情趣。

教您丸子火锅怎么做，如何做丸子火锅才好吃

1. 葱、姜分别切末；

2. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；

3. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；

4. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；

5. 锅内放适量清水，放在旺火上烧开；

6. 将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；

7. 火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；

8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。

丸子火锅的制作要诀

丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。

在冬天吃的最爽的无非就是火锅了，不管我们是去外面的火锅店吃，还是自己在家里吃，其中必不可少的就是火锅丸子了。火锅丸子有很多种，像是什么鱼丸，虾丸，肉丸，撒尿牛丸等都是我们这些吃货很喜欢吃的，吃火锅时直就吃上一些丸子，才觉得这顿火锅没白吃

大家心里也都明白，超市里买的火锅丸子价格不低，里面带着冰块还会压称，并且我们吃着还不放心。所以去超市买火锅丸子其实是很不划算的一件事。今天小编就教给大家怎么制作火锅丸子，自己制作的丸子比外面的便宜，并且吃着味道也比速冻的更香，吃着也更放心

第一步：

首先我们把面粉分成几份，你想吃几种口味的丸子就把面粉分成几份，用盘子将面粉装好，分别在几个盘子中打上两个鸡蛋，把他们搅匀。小编喜欢吃“撒尿”牛丸，所以就以制作“撒尿”牛丸为例子

第二步：

准备好200g牛肉、200g猪肉，分别把这两种肉都剁成馅，然后再把剁好的肉馅倒入面粉中，之后再加入适量的清水，把肉和面粉搅拌均匀。要用手使劲的揉搓，当把面粉和肉揉成面团后，再往馅中倒入适量的食盐、生抽和料酒，然后在次揉搓均匀，这样做出来的肉馅味道会更好

第三步：

接着我们把揉好的面团做成小剂子，把小剂子揉圆压扁后，再往小剂子上面放一小勺肉馅，接着你就可以吧肉馅包起来做成丸子的形状了。等到所有面团都做成丸子后，我们再往丸子上撒上生面粉，接着把他们用袋子装好放到冰箱里冰冻几小时后，当丸子被冻的硬邦邦的时候，“撒尿”牛丸就做好了

小编也是很喜欢吃火锅的，在家里吃火锅时，想想这是自己做的丸子，不仅吃着放心，就连味道也感觉更加美味了。大家还可以尝试着做些别的口味的丸子，大概的步骤也是和上面一样，把食材替换掉就行了，大家可以在家里尝试一下自己做丸子，相信做出来的味道不会让你失望的

以上就是今天小编我为大家推荐的火锅丸子的做法了，希望能对大家有所帮助

最后祝大家身体健康、万事如意、吃嘛嘛香

1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜

2、白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香，蒜蓉洋葱切丁炒香

3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度

4、锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中，把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。

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