一年之计在于春，春天是植物生长的好时机，也是补充营养的好时机，春天多进补，可以很大程度改善自己的体质，特别是体虚的人。明代医学家张景岳说：“春应肝而养生”，主要意思是说春天应养肝。现在人们非常注重养生，注重健康，特别是经过了这次疫情的洗礼后，健康显得尤为重要，我出门经常能瞧见戴着口罩跑步的人们，即便是疫情也抵挡不住他们想要健康的决心。俗话说吃啥补啥，想要补肝，那么首选就是动物肝脏，比如猪肝，鸡肝，鸭肝之类的，其次是蔬菜。今天小编给大家带来一道补铁补血四川风味美食—血皮菜炒猪肝，脆嫩可口，清香扑鼻。

猪肝 补血

血皮菜和猪肝的结合可谓是黄金组合，最佳搭档，二者缺一不可，否则，食之无味，错过了可真是人生一大憾事。猪肝中铁质含量丰富，对改善贫血大有益处，吃猪肝可以提升身体机能，血皮菜中的矿质含量丰富，铁、铜、锌等微量元素含量都比较高，因此对人体的微量元素摄入大有益处，血皮菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。

血皮菜 四川独有蔬菜

我家时常买猪肝炒来吃，只要是一吃猪肝就自然而然的会想到它的搭档血皮菜，记得我还是一名孕妇的时候，怀孕初期缺铁厉害，医生给我开了补铁的药片吃，奈何我从小就十分讨厌吃药，再加上那个补铁的药片又苦又臭实在难以下咽，每次体检铁元素一直就升不上去，极坏了一家人，最后就通过食补，吃猪肝，我的铁元素达标了。都说内脏不能多吃，容易引起三高，所以记得控制好量。

用血皮菜炒出来的猪肝鲜香滑嫩，十分开胃下饭，血皮菜清香适口而且补血功能极佳，尤其适合女人吃。

很多人都不知道血皮菜是什么菜？很有必要给大家介绍一下，血皮菜是四川特有的一道蔬菜，所以有朋友没见到过很正常，顾名思义，血皮菜带血字，也就是说炒出来的菜的颜色和血沾边，还有就是补血、止血，和东汉菜炒出来的颜色一样是紫红色的。

雪皮菜营养价值高加上和猪肝组合更凸显了营养价值，在四川很受当地居民欢迎，在四川，基本上一年四季都能吃上血皮菜，因为有大棚种植的，上市季节一般是9~11份。

1、准备好新鲜的猪肝和血皮菜，洗净

2、将猪肝切成薄片，用清水反复清洗几次，去除血水，这样猪肝才不腥

3、腌制：放入盐巴、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，加入红薯淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

4、准备配料：泡海椒、泡生姜切成丁，放入猪肝里，紧接着放入豆瓣酱、花椒，沥一下水

5、热锅，下油，油一定要多放，是平时做菜的一倍，油温八成热下猪肝，翻炒，放入血皮菜，翻炒，放点鸡精起锅。

美味的血皮菜炒猪肝

营养美味的血皮菜炒猪肝就制作完成了，方法真的很简单，感兴趣的朋友不妨试试。

—小贴士—

1、炒这道菜油稍微多一点，一般讲究猪肝下锅十八铲，所以油温高火力猛，速度快，这样炒出来的猪肝才嫩

2、配料要提前放进猪肝里，如果分开放调料猪肝就炒老了，就不嫩了

3、胆固醇高的不建议吃，高血压、冠心病等心脑血管疾病的人要少吃，因为胆固醇很高。

以上是今天的分享，更多美食分享尽在小涵涵妈妈，美味健康吃出来，欢迎留言和关注。

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