这一道菜我并没有选用市场上活的龙虾来当主角,反而是选用冻品龙虾,可能不少人会失望。不过对于非沿海城市和买菜不方便的朋友来说,其实冻品龙虾其实是一个更好的选择。除了价格便宜超多之外,另外一点冻品龙虾品质真的没想象中的差哦~前提你要选择的是活冻青龙,鲜冻品质是无论如何不适用于蒸制。文末小贴士部分,我会教大家一些处理龙虾不黑头的方法和建议,喜欢的朋友记得点【收藏】哦~
食材清单
青龙虾 1只
乌冬面 1小包
蒜头油 2勺子
葱末 少量
盐 少量
味精 少量
乌冬面蒸青龙虾的做法
1.龙虾解冻完毕之后,用一根筷子进行放尿处理。
2.从龙虾头出下刀。如果龙虾背部不好处理,可用剪刀剪开。用厨房纸擦干身上多余水分。
3.去掉龙虾身上的虾线,这是虾身上的消化道。去掉之后不仅提升口感也不容易过敏。
4.乌冬面短时间泡发之后放到盘子里头垫底。
5.上锅蒸,放上盐和味精。用大火蒸个8分钟,关火之后焖着1-2分钟。
6.起锅之后在龙虾上放蒜头油。烧热锅用油泼虾身上。最后撒上一些葱末即可。
小贴士
1.龙虾从冰箱里面拿出来进行流水解冻,千万不要长时间泡在水里。
2.解冻程度可以在8-9成,时间把握在10分钟内即可。
3.龙虾不要蒸太久,否则肉质容易老。
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