哈喽，小伙伴们！学习闽菜的时间又到喽！今天小编给大家带来的这道菜是一道在福建饭桌上常见的家常菜——蛋皮燕丸。

蛋皮燕丸是福建一道传统的特色风味小吃，由鸡蛋或鸭蛋制成蛋皮包入鲜香味美的馅料，上锅蒸煮，一揭开锅口鼻周围氤氲的都是食材的香气，香气逼人，口感独特。普普通通的禽蛋和猪肉，经过简单的烹制，立刻出神入化，独具风味。制作蛋皮燕丸的蛋皮选用优质的鸡蛋或鸭蛋，含有丰富的蛋白质，有强壮身体的作用，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

食材的选取：

【主料】鸭蛋4克、五花肉250克；【辅料】香葱75克、山药65克；【配料】食用盐12克、淀粉200克、色拉油20克、味精3克；

制作方法：

第一步：将鸭蛋去壳磕入容器中，加入盐、味精，打散搅拌均匀备用；

第二步：淀粉与适量的清水混合搅拌成水淀粉，淀粉最好选用地瓜粉，可以使做出来的蛋皮更加有韧劲，倒入蛋液中顺时一边顺着一个方向搅动蛋液，加入些许色拉油搅拌均匀；

第三步：制作馅料。将五花肉切成肉丁，山药切碎，香葱切成切花。将肉丁、山药碎、葱花置于容器中，加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料；

第四步：将不粘锅置于火上，烧热后离火，倒入蛋液中小火煎制，轻轻摇晃不粘锅，使蛋液均匀铺满锅底，待蛋液成形后蛋皮焦黄薄韧，沿着蛋皮卷起的边沿取下蛋皮，置于盘中备用；

第五步：将四至五张蛋皮叠在一起，卷成蛋皮卷，切成约半厘米宽的均匀细丝；

第六步：取一条蛋皮，放上拌好的肉馅，卷成球状包好摆入蒸笼中；

第七步：锅内加入适量的清水烧开，蒸笼上锅，大火蒸制10分钟；

第八步：将蒸好的蛋皮燕丸取出，摆盘。这样，一道细嫩滑爽、造型美观的蛋皮燕丸就做好了。

蛋皮燕丸，滋味清淡。一颗颗黄澄澄、圆溜溜的燕丸造型可爱，裹着脆嫩的馅料，味道也有着一份返璞归真的清甜鲜咸，老少皆宜，深受人们喜爱。

那么以上就是关于闽菜中蛋皮燕丸的做法，关注小编学习更多闽菜知识与做法。

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