今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊腊肉鱼炖的做法,以下观点希望能帮助到您。

答原料：鱼头 800克、冻豆腐 250克、腊肉 100克、料酒、姜、老干妈豆豉、胡椒粉、油、盐。

豆腐腊肉炖鱼头的做法：

1、首先把鱼头收拾干净，擦干水分后桐桥用少许油煎至两面金黄，捞出备用。

2、冻豆腐洗净后切成块。

3、腊肉切成片。

4、砂锅中放入姜 2片、鱼头、煎好的鱼头和豆腐。

5、加入适量的热水后，中火加热，放入切神哗好的腊肉，加少许料酒。

6、放入一勺老干妈豆豉，煮开后转文火炖三十分钟。关火游轮行前加少许盐、胡椒粉调味即可。

答菜品：腊肉炖鳝鱼

主料：五花肉腌制的腊肉300克，野生鳝鱼净重600克。

配料：姜片20克，蒜子50克，八角2个，生抽20克历衫，干辣椒4克，水500克。

调料：油80克，葱花1克，葱段10克，白胡椒1克，鲜辣粉4克，料酒20克。

烹饪工艺

前处理：

1、宰杀鳝鱼，整理洗净，切蚂裂成5cm长的蜈蚣刀段。

2、将腊肉切块，用湿热水浸泡10个小时，洗净，沥干，放入铁锅，加入适量清水，放置到旺火煮沸，焯烫3分钟捞起，洗净，沥干，切成4cm*2.5cm*0.5cm片状，姜切闷烂闭片，小葱切段。

烹调方法：

1、铁锅放置旺火上烧热，倒入油，放入腊肉片，姜片，葱段和蒜子，煸炒出香味。

2、下入鳝段，生抽，继续煸炒，炒至鳝段变黄，下入蒜子，料酒，胡椒粉，加入适量水煮沸，调小火焖至成熟，收汁翻炒均匀，即可出锅。

答腊肉炖乌鱼的做法

1.黑鱼洗净，胡含切段；腊肉切片。

2.放入大蒜、姜片、世做禅八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。

3.玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。

4.平底锅烧热，倒入少许油，将腊肉放搜尘入。

5.将蔬菜码在上面。

6.盖盖子，焖5分钟左右。

7.将调好的酱汁浇在蔬菜上面。

8.继续焖煮15分钟左右即可。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到腊肉鱼炖的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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