吃过一次姐姐做的肉夹馍，味道特别好，要了配方，分享给大家。

By Sunriseorkp

1、肉清洗干净，用牙签在肉上扎许多小洞，方便入味。之后放在盆里，放入酱油，姜，花椒，白胡椒粉，料酒，腌制两个小时以上。（肉不腌，先焯水也可以，肉凉水下锅，放入葱姜料酒焯水）

2、腌好的肉放入砂锅中，砂锅中得是热水，放入八角，酱油，姜，香叶，小茴香，桂皮，草果，干橘皮，冰糖，丁香，大火煮开，之后放入一罐啤酒，转中小火炖1个小时。出锅前放盐（可提前一天炖好，这样第二天吃更入味）

3、炖肉的过程中和面，或者提前和好。因为醒发需要时间，35℃温水中放入酵母粉化开（水不要放太多），倒入面粉中之后用牛奶和面。我这个是提前和好的面。

4、醒好的面，揉成这样的小剂子。

5、取一个剂子擀成如上形状，再卷，压平。

6、火上放鏊子或平底锅或用电饼铛，不用抹油，放入白吉馍，小火烙，不停翻面。

7、我烙了大约十几分钟，也可以用烤箱烤。根据自家烤箱设置温度。

8、放入尖椒，浇点炖肉汤，开吃，味道好极了！

用牛奶和面，白吉馍香味更浓，和面过程中可以往面里放一丢丢白糖，更美味。

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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