高汤，牛棒骨10斤，猪骨三斤，鸡架5个，水60斤，熬4小时。

混合油，菜油5斤，豆油5斤，牛油二斤，猪油一斤。

香料粉，桂皮30克，千里香50克，香茅草30克，丁香5克，八角35克，毛桃20克，香叶20克，山奈20克，白芷10克，小茴香30克，草果30克，花椒40克，白蔻15克，肉蔻15克，陈皮10克，排草15克。

底料，郫县豆瓣酱二斤，泡椒酱1.5斤，白酒40克，糍粑辣椒4斤，阳江豆豉20克，酿糟100克，青花椒100克，冰糖150克

料头，葱，姜，蒜，香菜，芹菜，元葱

调味，盐，鸡精，鲜味宝，3a牛肉粉，适量

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