草鱼炖粉皮做法
主料
草鱼
头尾
辅料
粉条
适量
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
盐
2克
步骤
1.鱼洗净,留下鱼头鱼尾
2.锅中油烧热后,放入鱼头鱼尾
3.放入葱姜
4.放入料酒,生抽
5.加入水没过鱼
6.加入粉条大火烧开,转中火汤汁剩的比较少时,大火收干汤汁即可红烧粉丝大鱼头怎么做如何做好吃?
食材明细:鱼头适量,粉丝适量,葱适量,姜适量,料酒适量,白酒适量,胡椒粉适量
盐适量,小葱适量,香油适量
做法步骤
1.鱼头洗净,去掉鱼鳃和鱼牙,一调羹料酒,适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥;粉丝冷水浸泡。(小窍门:去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键,料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。)
2.葱姜切片儿,小葱切葱花。
3.铁锅烧热,先用姜擦一遍锅底,之后入适量油,油热后下入鱼头,小火煎成两面微微发黄。(小窍门:生姜擦锅可使鱼头不粘锅(煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅),同时去腥,鱼头要煎成微微的**才能熬出奶白的汤,但注意别煎糊。另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来,但我这次没有加盖,感觉效果也很好。)
4.加入没过鱼头的热水大火烧开,入葱姜后转小火保持沸腾5、6分钟至汤色奶白。(小窍门:一定要加入足够的热水,加冷水鱼肉会紧,鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。)
5.加入泡好的粉丝煮软煮熟,加入料酒和食盐,起锅时撒上葱花(香菜也可以),调入数滴香油。
鱼头炖茄子粉条的家常做法?主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。
步骤:
1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。
金针菇粉丝鱼汤的做法,金针菇粉丝鱼汤怎么做金针菇粉丝鱼汤的做法步骤
鱼头一个,粉丝泡软, 金针菇,香葱。
鱼头切块,
先煎鱼头,
撒上煎香,
备香葱,姜,辣椒。
煎好的鱼移进煮锅里 ,
倒进姜,辣椒,
大火烧开,
煮十分钟煮入味,
放进粉丝,
放进金针菇,
再次烧开,
撒上味精,香葱即成。
粉丝炖鱼家常做法?鱼头一只,干粉丝100g,葱姜,干辣椒2个,蒜头3瓣,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖适量,郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发,葱姜切片,干辣椒切碎,蒜头切片
2.炒锅烧热加油,放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头,加料酒,老抽,生抽,豆瓣酱,蒜,一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头,慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟,加盐,糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
怎样做鲜美好吃的鱼头炖豆腐?首先准备材料,接着起锅放入大蒜,再放入鱼头煎,接着放入配料,再倒入水,炖10分钟后放入豆腐,之后再放入粉丝炖即可。
材料:鱼头一个,北豆腐一盒,粉条一大把,洋葱半个,姜一块,小葱三根,大蒜数瓣,八角一颗,酱油少许,生抽少许,盐适量,料酒少许,香葱少许。
鱼头豆腐炖粉条具体做法:
1、鱼头去鳃、去牙,一劈两半,里里外外清洗干净,抹一点料酒按摩一会儿,我用的白链鱼头,用胖头鱼或者其它大鱼头更好啦。2、洋葱、大蒜、姜片、小葱准备好。
3、粉条用凉水或者温水泡软备用。
4、北豆腐一盒,用北豆腐比较结实、耐煮。
5、豆腐切大片,厚约一公分。
6、洋葱只用半个就可以了,切成粗丝。
7、不粘炒锅中倒油,比平时炒菜略多一点,先将姜片入锅中煸炒出香味儿。
8、再将鱼头入锅中,两面煎黄。
9、烹入少许料酒,将腥气带走,再将大蒜、葱段、八角入锅中。
10、倒入适量的酱油调色、生抽调味,再倒入足够量的热水,水量能炖豆腐和粉条。
11、炖10分钟后,将豆腐排入汤中,继续盖上锅盖炖15分钟。
12、将粉条和洋葱入锅中,尽量都泡在汤里,炖10分钟左右,粉条变得柔软就可以了,出锅前尝尝咸淡,撒适量盐,盛出后撒少许香葱末。
13、成品。
注意事项
1、鱼头一定要里里外外清洗干净,把鳃和鱼牙去掉,这样就不会太腥了。
2、粉条不宜久炖,出锅后还会吸足汤的,只要炖到柔软就成。
鱼头粉丝正宗做法?主料:鱼头一个,粉丝一把。
辅料,红辣椒100克,干红辣椒30克,葱姜蒜适量,花生油适量,盐适量,料酒适量,蚝油适量,酱油适量。
1.鱼头收拾干净后,从鱼唇正中一劈为二背部相连。
2.用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀,腌10分钟左右。
3.将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末。
4.泡好的粉丝放在盘子里。
5.放上腌制好的鱼头。
6.热锅倒入适量花生油,下入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
7.接着下红辣椒一起炒香。
8.把炒好的料均匀的铺在鱼头上。
9.加入生蒜末。
10.锅中加水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟。
11.出锅后撒上香葱末即可。
怎样做鱼头蒸粉丝?剁椒鱼头蒸粉丝做法如下
1.食材准备:鱼头800克,小葱1根,剁椒300克,料酒1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,姜片1块。
2.姜切片。
3.小葱切末
4.鱼头洗净剖开,放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
5.放入锅中蒸5分钟,取出倒掉盘中多余的水,淋上蒸鱼豉油、剁椒继续蒸3分钟,取出撒上葱花。
6.油温烧至7成热,淋上热油即可。
家炖鱼头的做法大全超下饭的家常炖鱼头
特别喜欢家常炖鱼,之前做过一次整条鱼的,朋友来家里聚会很喜欢吃,这次单独炖一个鱼头,加点更入味的菌类,鱼肉鲜美,汤汁拌饭,超好吃?
用料 ?
鱼头 1个
料酒 3勺
盐 3克
生抽 5勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
冰糖 5块
豆瓣酱 2-3勺
干红辣椒 2个
五香粉 1勺
十三香 1勺
葱
姜 3片
蒜 4瓣
香菇
金针菇
粉条
豆泡
香菜
超下饭的家常炖鱼头的做法 ?
准备鱼头一个,解冻晾干(新鲜的更好,洗净晾干即可)
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把金针菇、香菇洗净,葱切段,生姜切片,蒜切片
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豆泡洗净,攥干水分
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粉条提前泡好
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锅中加入油,把鱼头两面煎成金**,一定要小心别被崩到了
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另起锅,放入少量底油,煸炒葱姜蒜
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放入香菇、干辣椒煸炒一下
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准备豆瓣酱
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准备其他调料
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把煎好的鱼头放入香菇上,加水没过鱼身的一半就好,加入除了冰糖外的所有调料,大火烧开,然后转中火炖煮半小时
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加入金针菇和豆泡,继续炖煮20分钟
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加入冰糖
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加入泡好的粉条,再继续大火炖煮15分钟
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关火,加入葱花、香菜段即可
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