每次天气一变冷，就疯狂的想吃肉。

一到晚饭时间，什么红烧肉、烤猪蹄、可乐鸡翅...画圈圈绕着脑子转。

但是吧，红烧肉太过油腻，鸡翅肉又太少，想要大快朵颐又不用担心长胖，小暖第一个投票给鸡腿。

但是很多人拿到鸡腿，一般不是红烧、炸，就是卤着吃，虽然经典又好吃，但难免有些缺乏新意。

所以，今天小暖要带来一款新颖的吃法，桂花酱葱香鸡排。

虽然原材料都十分家常，但是换了个做法，再摆个盘，立马就相见不相识了，甚至还有点贵餐厅的感觉。

【桂花酱葱香鸡排】

食材

鸡腿 / 柠檬 / 洋葱 / 鸡蛋 2只 / 盐

玉米淀粉 1勺 / 料酒 / 生抽 / 桂花酱

做法

- 1 -

30秒快速去骨：鸡腿皮面朝下肉面朝上， 用刀尖将鸡腿从中划开。

- 2 -

用刀将骨肉相连的骨头（连着筋膜）斩断，一只手拽着鸡肉，另一只手拿刀，反复切割拉拽几次，直到完全把鸡腿骨拆下，得到一块完整的去骨鸡腿排。

- 3 -

斩鸡肉：鸡腿快速去骨之后，用刀背快速斩断鸡肉的筋膜，使鸡肉快速入味，口感更嫩。

- 4 -

腌制：取一只大碗，在鸡肉中加入柠檬片、洋葱粒、少许盐，用手抓至1分钟，杀出多余的汁水后加入2只全蛋，1勺玉米淀粉拌匀，稍微静置一会。

- 5 -

调制桂花汁：取一只小碗，桂花酱中加入一点盐、料酒、生抽，拌匀即可。

- 6 -

煎制：热锅少许底油，直接下入鸡排小火煎制，煎至双面焦黄，调好的桂花酱入锅，改成大火即可。

- 7 -

收汁完成：待汤汁收浓，完全包裹住鸡排，即可关火装盘，香喷喷的鸡排搞定~

最终成品

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