蒸茄子的做法

做法一

主料

准备好两三个茄子。

辅料

油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。

做法

1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

2.把之前切成块的茄子放在盐水中浸泡。

3.先调汁，调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

4.自制的辣椒酱加入。

5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

6.块状茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上适量的黑胡椒粉。

7.把料汁也一起放入。

8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

9.之后打开加入适量橄榄油。

10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

12.加上红椒后上桌。

做法二

主料

茄子3根、蘑菇适量。

辅料

蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末适量、熟白芝麻适量。

步骤

1. 茄子蘑菇洗净折断，摆放在盘中。

2. 所有辅料调配成酱汁。

3. 茄子入沸水锅蒸15分钟。中途取出，食材翻面后继续蒸，否则盘底的茄子不容易熟。如果去除盘子直接入电饭煲的蒸屉就没有这个烦恼。

4. 食材用筷子撕烂后滤去蒸汽水，倒入酱汁拌匀。

做法三

主料

茄子300g。

辅料

芝麻油适量、盐适量、酱油适量、蒜泥适量、鲜贝露调味汁适量、香醋适量、剁辣椒适量。

步骤

1.茄子一根，洗净去蒂。。

2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。

3.水开后上蒸锅蒸五分钟。

4.蒸茄子的同时，压蒜泥。

5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。

6.码放到盘子里。

7.浇上蒜蓉。

8.加鲜贝露调味汁。

9.加美极鲜酱油。

10.加盐。

11.加香醋。

12.加芝麻油，

13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。

做法四

主料

茄子2个。

辅料

大蒜仔4个、葱。

调料

老干妈、蚝油、盐、鸡精、油500ml。

做法

1、茄子洗净,竖切成细条。

2、将蒜拍碎成蒜蓉。

3、炒锅烧热,加油500ml烧到6成热,放下茄条,炸至变软,即刻捞起。

4、锅内放入2汤匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精。稍稍搅拌后盛起，浇在一条条排好的茄子上。

5、再放入蒸锅蒸10分钟，撒上葱花就好啦，茄子软软的，还有浓浓的蒜香。

做法五

主料

茄子500克。

做法

1.选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。

2.切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。

3.放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。

4.将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。

5.用筷子戳散或者用手撕成细条。

6.加入1茶匙生抽、一点点盐、一点点白糖、三分之一茶匙的鸡精和几滴香油，稍微一拌，就OK了!十分简单，清淡鲜美，非常有味道。

结语：以上就是几种蒸茄子的家常做法，多吃茄子不仅有清热解暑和减肥的功效，而且还有降血脂的作用，所以多吃茄子对人体的好处是显而易见的，不管是红烧茄子还是鱼香茄子，烧茄子时都要适量的多放点油，因为茄子很吃油，这也是需要注意的。老式蒸茄子的做法

老式蒸茄子的做法如下：

准备材料：嫩圆茄1个，葱15克、香菜或小香葱10克，盐1克、白糖3克、味精或鸡粉2克（自选）、植物油15克、酱油20克、老抽酱油2克、清水50克、香油5克。

1、把茄子清洗干净，建议别削皮，因为茄子皮含有较多维生素及其他营养成分。把茄子切成1厘米见方、长约5厘米的茄子条，装入蒸笼内。

2、准备一只不碗，切入细葱花15克，调入盐1克、白糖3克、味精或鸡粉2克（自选）、植物油15克、酱油20克、老抽酱油2克、清水50克，调匀。

3、锅内倒入适量清水，大火烧沸后把茄子与味汁一同上锅蒸制大约15分钟，至茄子软烂。期间切香菜小段或小香葱碎10克。

4、把蒸好的茄子条移入较大的凹盘内，同蒸的味汁内调入香油5克，浇淋在茄子条表面，点缀香菜小段或小香葱碎，这道古法蒸茄子就完成了。

注意事项：

1、选择新鲜的茄子，新鲜的茄子质地细嫩，口感更佳。选购时应注意查看表面有无损伤、黑斑等问题。

2、切好之后撒一些盐，待片刻后再各面擦干。这个方法可以让茄子里的液体渗出，减少油的吸收，使口感更佳。

3、控制蒸制时间，过长的时间会导致茄子烂糊，口感不好。建议每个茄子需要蒸10-15分钟。

4、可以在茄子上撒一些葱花、姜丝。在蒸茄子的过程中加入这些调料可以让茄子更加香味浓郁，口感更佳。

5、可以在建议在蒸制前先用白酒进行消毒，以杀菌除味。蒸制前包好茄子的组成部分应该每20分钟换一次水，以便去除表面的灰尘和杂质。这样可以让蒸出来的茄子更健康、更美味。

1. 如何蒸茄子的家常做法

2. 蒸茄子的简单做法蒸茄子怎么做最正宗

3. 蒸茄子做法

4. 口水茄子有几种做法

如何蒸茄子的家常做法

主料：茄子500g

辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙

蒸茄子的做法

1.

茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底

2.

切好的茄子泡在盐水里

3.

先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露

4.

自制的辣椒酱加入

5.

白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点

6.

把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香

7.

把料汁也一起放入

8.

盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透

9.

之后打开加入适量橄榄油（喜欢猪油吗？如果不介意就加猪油更香）

10.

加入醋和适量的鸡精调均匀

11.

先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可

12.

加上红椒后上桌

烹饪技巧

1.先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。

2.调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。

3.醋要蒸好之后加入调味味更佳

蒸茄子的简单做法蒸茄子怎么做最正宗

材料：

长茄子2根

蘸料：酱油2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5ml)、醋1汤匙(15ml)、老干妈豆豉香辣酱2汤匙(30ml或者用辣椒油)、花椒油1/2茶匙(2ml)、鸡精少许、葱花20克、蒜泥1茶匙(5ml)

做法：

1、将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中，也可以整只蒸。

2、将切好的茄子放入蒸锅蒸软。

3、按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。

4、将蒸软的茄子蘸蘸料吃即可。

蒸茄子做法

食材用料

长茄子2个

青红椒2个

葱2颗相克食物

蒜1头相克食物

糖少许相克食物

盐适量

鸡精适量

米醋适量相克食物

花椒油适量

辣椒油适量

生抽适量

香油适量

蒸茄子的做法

1.准备材料

2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟

3.

将大蒜切末葱切葱花青红椒切末备用

4.烧开油，浇到盛干红辣椒的碗中

5.自制的辣椒油

6.碗中倒入生抽米醋香油鸡精少许盐和糖以及花椒油调汁

7.倒入晾好的辣椒油将切末的材料倒入酱汁碗中

8.搅拌均匀

9.淋到蒸好的茄子即可可以适量放制辣椒油的干椒丝

用手机看这道菜做法

小贴士

这款茄子蒸时间久一点更面更美味哦

口水茄子有几种做法

菊花茄子：

1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁；

2.勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；

3.勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

炸烹茄条：

1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；

2.葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用；

3.勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金**，倒出沥油；

4.勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。

第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子。

第二步，洗干净，去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。

第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟。

第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁。

第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。

第一点，重复交代，不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨。硬实的嫩，松软的老。

第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑。

第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑。

第四个，蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好，时间只是个参考。

第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。

蒸茄子怎样做？ 蒸茄子其实并不是一道很难的菜，但很多人就是做不好，不是因为炒出来的茄子变色（发黑），卖相不好，影响食欲，就是因为茄子吸油，炒出来的茄子吃起来油腻，口感不好；这两大类问题一直困扰着不少人。

当然，针对这两类问题，也有不少大厨提供了各样的解决方法：

1、如果不立刻炒、切好的茄子应该用水浸泡着，如果让茄子暴露在空气中很容易被氧化发黑。

1、炒时一定要沥干水分；

2、先放进无油的锅里煸炒，把水分炒干；

3、或者用盐腌制下、盐水浸泡等等。

以上这些方法确实是不错，且非常有效，都是经验所得，但我还是觉得有点繁琐了，还不如这样做，营养不会缺失，还简单易学。

①蒸：茄子洗净，切成长段，放入锅中蒸10分钟；

②撕：蒸好的茄子手撕摆盘；

③浇：将准备好的蒜蓉，葱花，放入锅中爆香后，均匀浇到茄子上，完工。

这样既能保住这迷人的紫色，也不油腻，适合上班懒人一族。

当然，如果你觉得要爆炒，并且加入猪肉沫、长豆角等等，那就在猪肉沫，长豆角爆炒熟透后，加入蒸好的手撕茄子，翻炒1分钟即可装盘。

对吃而言，喜欢就是 美食 ，如果您阅读完本文后对您能有所帮助，可以关注“爱下厨的文艺设计师”，如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论，也可私信与我互动。最后，感谢您的耐心阅读。

蒸茄子是茄子最简单的做法了，有两种吃法。

1，把茄子放进蒸锅里，大火把水烧开后转中小火蒸15分钟。

蒸茄子的这段时间，我们来准备料汁。

准备大蒜多一点，然后放进蒜臼子里，加入一点盐，捣成蒜泥，然后放入醋和一点酱油，搅拌均匀，待用。

茄子蒸好后取出，在中间切开，在茄子头哪里也切一下，不要切断，就像我们吃的烤茄子一样，把蒜汁均匀的倒在上面，放进锅里在蒸3-5分钟，激发以上蒜味，出锅后撒点葱花好看，然后就可以开吃了。

第二种吃法就是把茄子蒸好后，取出来放凉，然后用刀切两半，再用手一下一下的撕成茄子条，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好后放进大碗里，把蒜汁倒入拌均匀就可以了。

喜欢吃辣椒的可以切点尖椒，切碎放进蒜汁里拌均匀，一起倒在茄子上。

茄子可以清热解暑，降脂降压，抗衰老，多吃茄子对身体很有好处。

希望我的回答对你有所帮助。

蒸茄子怎么做？

茄子是常见的一种蔬菜，有长形的圆形的，茄子含有大量的维生素，营养丰富，茄子有多种做法，烧茄子、酱烧茄子、炸茄盒等，这几种菜都需要过油炸制吃起来很腻，油太多反而吃出来不 健康 ，如今人的饮食都很清淡少油少盐，我家一般情况都是把茄子蒸着吃，用这种方法做出来的茄子味道爽口、特别受欢迎，这个菜叫蒜泥茄子，下面我就把这道菜的做法介绍给大家。

首先准备长茄子500克、煮熟的黄豆50克、蒜泥5克、蚝油5克、食用盐两克、鸡精两克、白糖两克、香油5克、芝麻酱10克。

制作过程

1.将清洗干净的长茄子切成长条形备用。

2.锅中放水大火烧开，将茄子放入屉中隔水蒸10分钟。

3.将蒸好的茄子拿出来放凉，把茄子水分压出去。

4.将蒸好的茄子和煮熟黄豆放入盆中，加入调味料蒜泥、蚝油、食用盐、白糖、鸡精、香油、芝麻酱拌匀。

5.将拌好的茄子装入盘中即可食用。

很高兴回答这个问题:

蒸茄子 这道菜一般都是用蒜蓉制作料汁，所以就叫 蒜蓉蒸茄子， 这个其实很简单，把茄子蒸熟，制作好蒜蓉汁倒在茄子上或者搅拌在一起都行！

蒜蓉蒸茄子 分享给大家:

主料: 茄子500克切成长10公分的段。去皮不去皮都可以。

调料:: 蒜蓉20克，花生油，食盐，味精，味极鲜，香油，白糖，米醋。

做法: 1 先将茄子条上笼屉蒸10分种，凉透后稍微攥一下水分，摆在盘中。 2 把蒜蓉放在小碗中，把烧开的花生油倒入，凉透后加入所有调料做成蒜蓉汁，倒在茄子上面即可。

小贴士:蒜蓉汁按照自己的口味制作，辣椒油，花椒油都可以加里面！

茄子是一年四季都有的卖的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，营养价值很高，但是你知道茄子应该怎么做吗?不少人都喜欢把茄子用很多的油去炒，这样比较入味，但是其实是不 健康 的。蒸茄子不但味道好而且营养更有保障，我们一起看看应该怎么做吧。

蒸茄子的做法

酱醋蒸茄子

蒸好的茄子清淡鲜美、柔软酥嫩，而且清蒸能够更好的保留茄子的营养。那么蒸茄子怎么做好吃呢?下面是我为你整理的蒸茄子的好吃做法，不放一起动手试试吧!

蒸茄子食材准备 蒸茄子家常做法步骤

　1.首先将蒜子切末，葱切葱花，茄子切长条。

　2.锅中倒入热水，放入蒸架和蒸钵，将茄子置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸十分钟，就可以出锅。

　3.锅中倒入油，下入蒜末，爆香后，盛入碗中，再接着倒入生抽、麻油，制作成碗汁。

　4.将茄子撕成小条，放入碗中，倒入调好的碗汁，加入葱花点缀，就可以享用啦。

蒸茄子做法小贴士

　圆茄：茄子为圆球形，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

　灯泡茄：茄子形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

　线茄：茄子为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，茄子肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

茄子的七大营养价值

　抗衰老

　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：?茄性寒利，多食必腹痛下利。?《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

　治疗冻疮

　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　保护心血管、抗坏血酸

　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　防治胃癌

　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　具有清热止血，消肿止痛的功效。

看了?蒸茄子怎么做好吃?的人还看过：

1. 蒸茄子的2种好吃做法

2. 最正宗的蒜蓉蒸茄子怎么做

3. 蒸茄子的好吃做法

4. 茄子怎么蒸好吃又简单

5. 蒜蓉蒸茄子的做法步骤

蒸茄子的家常做法

首先茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。

然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。

接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放。把茄子放上锅，盖好盖子蒸6分钟，茄子就蒸熟了。

最后摆盘，浇上准备好的蒜蓉料汁，把茄子搅拌均匀，就做好了。

材料

长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴

做法

1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.

2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.

3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.

4.另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说!

简单又好吃的蒸茄子做法如下：

材料/工具：茄子3个、香菜1根、小葱1根、大蒜4瓣、生抽1大勺、陈醋1勺、白糖1勺、辣椒芝麻红油2勺、熟花生碎适量。

1、准备所需材料。

2、将香菜小葱洗净切碎。

3、大蒜洗净切碎，加入香菜中。

4、加入2勺辣椒芝麻红油。

5、加入1勺白糖。

6、再加入1大勺生抽。

7、最后加入1勺陈醋。

8、然后拌匀备用。

9、茄子洗净切成段，放入微波炉高火微波5分钟。

10、将叮熟的茄子取出，用筷子挑开放凉。

11、待茄子放凉后，再撕开摆盘内。

12、然后把调好的酱料浇入茄子上。

13、在表面撒上一小勺花生碎。

14、最后可以上桌了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除