说到蒜蓉酱，我都忍不住流口水了，满脑子都是关于蒜蓉酱相关的美食，蒜蓉粉丝花蛤、蒜蓉虾、蒜蓉凉拌金针菇、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉烤茄子~~~哈哈，都是夏天解馋又开胃的菜。

去超市买一瓶蒜蓉酱也要十几块钱，每次买一小块，不到两天就吃完了，吃点一点都不过瘾。所以想来想去，还是自己在家做，虽然麻烦一点，但是唯有美食不可辜负，只要好吃，再辛苦也值得哈。今天就来跟大家分享制作蒜蓉酱的家常做法。

第一步：剥蒜头的小技巧

想必很多小伙伴跟我一样，炒菜都喜欢加点蒜头，但是每次剥蒜头真是好费力，剥一两个还好，像制作蒜蓉酱，就要剥半斤左右的蒜头，如果没有点小技巧，估计手指头都会剥得很痛了。今天就来跟大家分享，剥蒜头的小技巧，简单又实用，大家不妨学习一下。

1、我们先将蒜头头部用刀切一下，如图中所示。

2、然后将横切面切块的蒜头，放入大碗中，加入适量的温水，浸泡10分钟左右，加入冷水也可以，温水会加速泡发的速度。这一步主要是通过水浸泡，让蒜头表皮和蒜白分离。

3、经过浸泡好的蒜头，沿着蒜头横切面将膜轻轻撕开，简单快速又实用，一会儿就把蒜头剥完了。

第二步：蒜头剥完后，其清洗干净，然后用厨房纸巾沥干表面的水分，也可以放在通风处，让其表面风干。

第三步：将蒜头放入绞肉机中，搅拌成碎状，记住哦，不要搅成细末状，有点颗粒状，吃起来才有蒜头辛辣味和香味。（如果不怕麻烦的话，建议还是自己用刀剁成碎状，用刀剁的时候，要先将蒜头一个个用刀背拍打，这样才能把蒜头的香味激发出来）

第四步：蒜蓉酱想要好吃，调料搭配也很关键，碗中加入1勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖、1勺白醋，搅拌充分混合备用。

第五步：起锅烧油，油温五六成热的时候。将蒜泥下锅煸香，切记不要大火，火候太大，高温下很容易将蒜泥炒糊，这样就没有蒜泥的香味，吃起来也没有辛辣的口感。

然后将提前准备好的调料汁加入，继续小火慢慢煸炒。

等蒜泥煸香至表面略微金黄的时候，再把辣椒末倒入，继续小火慢炒1分钟左右即可关火。

第六步：准备好一个密封罐，将密封罐放入沸水锅中煮一下，等里面的水分干了，再把蒜蓉酱放入罐中，将其密封盖紧，然后放入冰箱冷藏，这样可以保存1个礼拜哦。

煸炒过程中，整个屋子都飘满了蒜蓉的香味，馋得我都忍不住流口水了，偷偷吃一口，蒜香浓郁，辛辣适宜，满嘴都是蒜蓉香味，让人意犹未尽。

制作好的蒜蓉酱可以直接拌饭吃，也是超级开胃又下饭哦，吃饺子的时候，加点蒜蓉酱，味道也是相当好。以上就是美食姐77跟大家分享制作蒜蓉酱家常做法，最关键几点跟大家总结一下。

1、火候很关键，制作蒜蓉酱火候不要太大，以免把蒜蓉烧糊了，这样制作出来的蒜蓉酱吃起来就不香了，而且还会发苦。

2、蒜蓉酱调的酱汁是关键，我每次都是加蚝油、生抽、白砂糖和白醋，盐就没有加了，以免太咸了。这样调出来的酱汁制作出来蒜蓉酱，鲜香适宜，不苦不涩。



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