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最佳答案熘肝尖一般使用的是猪肝,猪肝容易变老,如果火候掌握不好,老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法,希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一:鱼香熘肝尖
食材准备
猪肝,青椒,胡萝卜,泡椒,蒜,糖醋,盐,淀粉,酱油,白胡椒和料酒。
方法步骤
1、将猪肝洗净切片,清水浸泡后沥干加入淀粉,盐和白胡椒上腌一会;
2、胡萝卜切块,青椒切块然后焯烫后待用,小碗中放入水淀粉,盐和酱油,糖调匀;
3、锅中打入少许倒入猪油,油热后放入肝尖滑炒变色,盛出;
4、锅中底油爆香蒜和泡椒,倒入碗汁炒至粘稠,然后倒入肝尖和胡萝卜,青椒翻炒均匀。
熘肝尖的家常做法二:酸辣熘肝尖
食材准备
猪肝,红黄甜椒,葱姜蒜适量,干花椒,泡椒,白胡椒粉,生粉,料酒,盐,糖,香醋,生抽,油适量。
方法步骤
1、将猪肝用盐水浸泡1小时,换水几次去毒;
2、泡好的猪肝切片,加入白胡椒粉,盐和生粉拌匀腌一会;
3、葱切碎,姜切丝 ,泡椒切碎,甜椒切块待用;
4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;
5、锅中余油,下入葱姜,干辣椒,泡椒和花椒炒香;
6、然后下入甜椒炒至断生,下入猪肝炒匀,加入生抽,醋调味,下葱段翻炒出锅即可。
熘肝尖的家常做法三:青椒熘肝尖
食材准备
猪肝适量,青椒少许,木耳适量,鸡蛋,料酒,老抽,鸡精,葱姜蒜,胡椒粉,盐和醋适量。
方法步骤
1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡,沥干后加入料酒,胡椒粉,盐和蛋清抓匀腌一会;
2、将泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末待用;
3、用淀粉,鸡精,老抽和快就加盐水调成碗汁待用;
4、锅中放入适量油,7成热时下入猪肝炸成红色后捞出,控油待用;
5、炒锅中少许底油,放入葱姜蒜末爆香,然后烹入醋,放入炸好的猪肝;
6、还有木耳和青椒,翻炒均匀后倒入碗汁,大火翻炒收汁即可。
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最佳答案老公最爱吃的熘肝尖,这样做简单好吃,肝尖软嫩,一盘子都不够吃
大家好,在东北的辽菜中有“四绝菜”一说,四绝便是熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子,也称为“三溜一煎”,是奉天城里老饭馆宝发园招牌菜,而不光是在大馆子里,街边小馆也好、校园食堂也罢,熘肝尖都是东北地界上的一道常见菜。溜是鲁菜中的一方代表性的技法,就是将先煮或炸到八九分熟的食材备出来,再用底油烧芡汁,将食材滚到锅中快速挂汁,从“溜”的字面上就看出,有又滑又快之感,而这熘肝尖的做法,正是颇为典型的“溜菜”。今天我就把我做的熘肝尖做法分享给小伙伴们。
首先准备新鲜猪肝200克,玉米淀粉2勺,料酒2勺,生抽1勺,盐适量,白糖适量,姜5片,大蒜3瓣,青椒四份之一,红椒四分之一,洋葱半个,干辣椒2个,青蒜叶1根第一步,买回来的猪肝先用清水冲洗一遍,再把猪肝放到盆里,装上清水,没过猪肝,浸泡半个小时,把血水跑出来。
第二步,把猪肝里面的白筋剪去,用刀切成薄片,尽量薄一点切,把切好的猪肝片放在大碗里面,加入盐,白糖,料酒,玉米淀粉,用手抓匀,再把大蒜去皮,用一瓣大蒜,用刀切成蒜片,放在猪肝里,姜洗干净,切成薄片,放在猪肝里,再次用手抓匀,腌制15分钟。
第三步,取一个干净的锅,加入清水,大火烧开,放入腌制好的猪肝,(水要没过猪肝),用筷子搅拌几下,猪肝变粉红色时,立刻用笊篱捞出来,沥干水分,放在一旁备用。
第四步,把洋葱扒皮洗净,切成两半,我们用一半,切成小块,青椒洗净,取四分之一,切成小块,红椒也是洗干净,留四分之一,切成小块,起锅放油,油温七成热时,把洋葱放进去,煸炒出香味,再把红椒块和青椒块一起倒入锅中,炒至断生。
第五步,将沥干水分的猪肝倒入锅中,加一勺生抽,少许白糖,料酒少许,两个干辣椒,青蒜苗(青蒜苗提前洗净切小段),老抽几滴就可以,翻炒均匀,淋一点水淀粉,关火,翻炒均匀装盘,熘肝尖就做好了。
这道熘肝尖翻炒动作必须快,时间不易过长,要不然猪肝就炒老了,炒老了就不好吃了,口感会极差,一定要记得在锅里的时候,一定要快,要把猪肝做的鲜嫩爽口,小伙伴们觉得咋样,喜欢就试做一下吧,记得转发哦⊙∀⊙!
自己在家做的,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败,不信你就试一试,做给家人吃保证一次就成功。
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最佳答案熘肝尖 据说猪肝是可以减肥的,而且含各种微量元素,所以多吃一点猪肝还是有好处的。
熘肝尖是一道汉族名菜,咸鲜可口,味美下酒。由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素,还可提供血红素铁(每100克猪肝中其含量高达22 6 毫克)和促进铁吸收的半胱氨酸。
材料:
猪肝250克,青辣椒1个,胡萝卜1个,淀粉适量,
调料:
食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1/2大匙,精盐1/3小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.将猪肝洗净切片,
2.辣椒、胡萝卜洗净切片,
3.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出,
4.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。
厨师一点通:
熘炒肝片的要快,火要大,否则会影响肝片的嫩度和口感。
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解答四:溜肝尖的做法大全本文贡献者:【夏初染】, 疑问关键字:熘肝尖做法, 下面就让窝牛号小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!
最佳答案熘肝尖的做法:
备用食材:猪肝1盒,青红椒各1个,生姜1块,柠檬2片,胡萝卜半根,香菜2根,大葱1根,白糖半勺,老抽1勺,生抽2勺,胡椒粉少许;
制作过程:第一步,猪肝一块,用清水冲洗干净,然后切成查不到0.5厘米厚的片,再次用清水将其冲洗干净,处理好的猪肝放入一个大碗中,加上清水;
第二步,在水中加上几滴柠檬汁,让猪肝在柠檬水中浸泡10分钟,在锅中添上水,待将水烧开后,放入腌制好的猪肝,快速用筷子划散,待看到猪肝变色的时候便可捞出;
第三步,控一控猪肝的水分,炒锅中添上油,放入姜末和葱末,小火煸炒出香味,放入胡萝卜片、青红椒片,喜欢黑木耳的也可以搭配点,转至大火将其翻炒一会;
第四步,加上点食盐调味,事先用食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调成汁,将猪肝下入锅中翻炒均匀后,淋入料汁,快速翻炒均匀,待食材入味后;
第五步,加上少许的水淀粉勾芡,翻炒好后,便可关火,撒一把香菜点缀便可出锅。
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