准备食材

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生态老母鸡

1只

铁棍山药

1根

葱

一根

姜

几片

当归

2片

枸杞

一小把

桂圆肉

3个

大枣

3个

蜜枣

1个

白芷

2小片

大料

2粒

花椒

十几粒

料酒

一勺

生抽

少许

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步骤

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1.选取一只母鸡

2.准备汤料

3.把鸡剁成小块，放在锅里用沸水漂煮一下，撇去浮末并清洗干净

4.铁棍山药登场啦

5.把山药削去皮，记得要戴手套哦

6.在锅里放入所有食材

7.加水没过食物，倒入生抽料酒然后丢进高压锅，就ok了山药炖老母鸡汤的做法

山药含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。这里介绍几种山药的家常做法，喜欢的可以学一下。

山药炖鸡汤

材料

老母鸡、山药、盐、红枣、花菇、姜

步骤

1、现杀的老母鸡，买回来洗净。切块。

2、准备的红枣花菇姜洗净，姜切成片。

3、把鸡肉放入开水里过血水，煮一分钟左右。

4、捞出的鸡肉，冲洗干净。

5、放入砂锅内。倒入适量的水。

6、盖上盖子，大火烧开，撇掉泡沫。

7、放入花菇红枣和姜片，盖上盖子，转小火慢炖三小时。

8、煲的过程中，把山药去皮洗净。切成差不多的小段。

9、把山药放入煲了三个小时的鸡汤里面，继续煲半个小时。

10、开大火，调入适量盐，煮一分钟关火。

蒜蒸山药

材料

山药、葱、蒜、盐、油、蚝油

步骤

1、山药切片，过一遍清水将粘液清洗一下，再摆入盘中。

2、蒜末加入蚝油、盐、油拌匀。

3、将蒜末酱汁均匀铺入山药表面，入锅蒸15分钟。

4、蒸好后表面撒入葱花。

5、再浇上热油便完成，蒜香味十足的蒸山药，营养又健康。

山药烧肉

材料

五花肉、山药、青椒、胡萝卜、大蒜、姜、生抽、豆瓣酱、盐

步骤

1、将五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁。

2、热锅倒油烧至八成热。

3、放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。

4、放入豆瓣酱翻炒出香味。

5、放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。

6、倒入适量生抽翻炒20秒。

7、倒入一大碗清水煮开。

8、放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠。

9、放入青椒翻炒30秒即可出锅。

山药炖鸡汤的做法

材料集合图：

1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3.撇去浮沫

4.加入一汤匙料酒

5.放入姜片葱结

6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

山药炖鸡

山药炖鸡是一道菜品，主料是山药、柴鸡，配料是生姜、红枣、枸杞等，调料为食盐、白糖等，通过清炖的做法而成。

做法

首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件，最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

营养价值

高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

出锅装盘！

山药炖鸡的做法

食材用料

山药

1根

鸡

半只

盐

适量

姜

适量

葱

1根

料酒

适量

首先把山药去皮，切滚刀块。

锅内倒水加热，水开后倒入鸡块，焯去血水后捞出。

锅内热油，倒入姜片翻炒，倒入鸡块翻炒。

加盐 、料酒、翻炒，倒入水、葱结。

大火加热后改小火炖煮20分钟至汤汁浓稠。

现在，山药炖鸡完成了。

　菜谱简介

　山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等效果。

　材料

　山药200克，鸡肉200克，胡萝卜、木耳少许，油、盐、鸡精适量。

　做法

　1、山药去皮切片，熟鸡肉切块。

　2、起锅热油煸炒山药片刻。

　3、放鸡肉和少许水焖煮3分钟。

　4、放盐和鸡精调味即可。

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